01 o 05
Hoʻomoʻo Fuki, Lively Crabs
ʻO Molly Watson E nānā maikaʻi i ka moana ma ka nānā pono i ka wā i lawelawe ponoʻia a hoʻopaʻaʻia i ka hau, akā, aia kekahi mea e pili ana i ka manawa o ka manawa pākuʻu hikiʻole ke paʻiʻia inā paha i hukiʻiaʻo Dungeness i ka Moana Pākīpika a iʻole nā polu mai ke kulaʻo Chesapeake.
Ma waho o ka hopena i loaʻa i ka lima, e hoʻohana i kēia alakaʻi no ka hoʻomākaukauʻana iā lākou eʻai .
Hoʻopiliʻia nā mākau i ka hau a iʻole i loko o ka pahu hau hau e lohi ai, akā, pono lākou e pane i ka kohoʻia a neʻeʻana paha me kahi hāmu o ka wāwae ma kahi liʻiliʻi loa. Inā kohoʻoe i ka pupule mai ka moku aiʻole ka mea hoʻomaʻamaʻa, e nānā i nā mea feisty.
Makemakeʻoe e puhi i nā pāpili ma mua o kou hoʻomaʻemaʻe. He mea maʻalahi kaʻaila, akā, e puka mai ka pupuhi kahe mai ka ipu hao i emiʻole i ka wai a hoʻopihaʻia i nā wai inu.
No ka'ōpala : E lawe mai i kahi ipu nui o ka wai i kahi ohe. E hoʻonui i ka paʻakai aʻona e like me ka paʻakai e like me ka moana. Hoʻohui i nā meaʻala a me nā mea kanu āu e makemake ai (ʻo Old Bay he nui nā mea pili, he laʻana, a he maʻalahi ka hanaʻana i ka homemade version ). E hoʻomoʻi i nā pāpaʻi a hoʻomohala a hiki i ka puhiʻiaʻana i loko, 10 a 15 mau minuke ma muli o ka nui o nā pā.
No ka Steam : E hoʻopau i hoʻokahi'anni o ka wai paʻakai e hoʻolapalapa i lalo o kahi ipu nui. E hoʻonoho i kahi paepae mokuahi i loko o ka ipuhao a me nā pīpī i loko o ka hīnaʻi, aiʻoleʻoe he nui o ka paʻi, hoʻohui wale i loko. E uhi i ka ipuhao a me ka mahu a hiki i ka paʻipaʻiʻana, 10 mau minuke no nā'āpana polu liʻiliʻi a me 15 no ka nui ʻO Dungeness a hiki i ka 20 mau minuke no nāʻoihana nui.
E hoʻokuʻu i nā pāpaʻa mai ka ipuhao a noho a hiki i ka māʻona maikaʻi e mālama ai. Hiki iāʻoe ke holoi koke iā lākou i lalo o ke kai anuanu e hoʻoneʻe i nā mea. ʻO nā mea'ē aʻe e komo ana i nā mīkina lima pauna e mālama iā lākou mai ka wela o nā pūpū.
02 o 05
Wehe i ka pahu
ʻO Molly Watson ʻO ka "apo" ma kahi pāpaʻi he kuaha maha o ka'ōpū ma lalo o ka pāpaʻi (ma kahi o nā kāne heʻuʻuku,ʻoi liʻiliʻi, aʻoi aku ka maka, aʻo nā wāhine he nui aʻoi aku ka nui, aʻoi aʻe hoʻi). Wehe i ka pahu kuhi ma ka hopuʻana i ka maka i mua o ka pālolo a huki mai.
03 o 05
Wehe i ka Mokowā
ʻO Molly Watson Ma hope o kou hukiʻana i ka pale, eʻikeʻoe i kahi liʻiliʻi ma waena o ke kino a me ka pūpū, a me ka carapace, ma hope o ka pā. E paʻa i ke kino me ka lima hoʻokahi a huki i ka pūpū ma ka hopuʻana i ka shell i kahi o kēlā pū liʻiliʻi.
ʻO ka wai e puka mai i kapaʻia he "paʻi palolo" (ʻo ia ka momona mai ka hope o ka pāpaʻi) a he nui nā kānaka e mālama ai ia mea no ke kāpenaʻana i nā kānana a iʻole e like me ke kuʻinaʻana o ka paʻi. Inā makemakeʻoe e hoʻokuʻu i ka pāpaʻi pāpelu, e paʻa pono i ka pāpaʻi i lalo a huki i ke kino i luna a ma waho o ka pūpū i hoʻoulu ai ka iwi i ka wai.
ʻO ka hapa nui o nā kānaka e haʻalele i ka carapace, akā, hoʻohanaʻia kekahi poʻe e hoʻomaʻemaʻe i ka pū e hoʻohana i ka salakeke pāpaʻi.
04 o 05
Wehe i Gills & Mandibles
ʻO Molly Watson I ka halaʻana o ka pūpū, eʻikeʻoe i nā pūpū o ka lolo. Aia ma luna nei heʻelua lālani o nā opaque, hulu manu. ʻAʻole maikaʻi kēia mau mea. E huki wale i nā mea a pau a hoʻolei.
Pono pono e weheʻia nā manuahi, ma ke alo o ka pāpaʻi - e'ōwili wale i nā mea pohihihi e hōʻoki ai iā lākou mai ka pāpaʻa a hoʻokuʻu iā lākou.
05 o 05
Hoʻomaʻemaʻeʻo Rinse Crab
ʻO Molly Watson ʻO nā wahi i koe o ka pāpa (ma kahi o ka shell) āu e makemakeʻole nei eʻai,ʻo ia ke kī. I ka honua o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i nā holoholona,ʻaʻohe ponoʻole ka pupule. E hoʻomaʻemaʻe wale iā lākou i lalo o ka wai kahe.
Loaʻa iāʻoe kahi pāpaʻi maʻemaʻe. Ma hope o kāu hana hoʻokahi aʻelua paha, e hele wikiwiki lākou. Ua makaukau ka pupuhi maʻemaʻe e lawelawe, ināʻoe e koho nā kānaka i ka pīpī kino (hiki iāʻoe ke hāʻawi i nā manuʻai aioli , ma kaʻaoʻao o ka pāpaʻi pīpī, no ka pāʻaniʻana), a iʻole e makaukau e koho inā e hoʻohana anaʻoe i ka pāpili i kekahi nā ipu e like me ka poli pōpō a me ke kala (ʻike i ka pehea e lawelawe ai i ka Crab no nā manaʻo).
Hiki ke hoʻohanaʻia nā palolo i ke kino holoʻokoʻa, akā makemakeʻoe e wāwahi i nā mea nui no nā kānaka e hana mai aiʻole inā e kiʻi anaʻoe i ka pāpaʻi ma mua o ka lawelaweʻana. Hiki i nā lima keʻoki i ka hapalua a i loko o nā wahi ma ka lima. E hoʻohana i ka pahi nui eʻokiʻoki i nāʻoihana nui aʻoi aku ka ikaika (a iʻole e mālama i kou mau lima).
Eʻike i pehea e kāleka a koho ai i ka Crab no nāʻike hou aku.