ʻO ka mea khalia Mahal a me ka māla jhol he paki iʻa Bengali maʻalahi iʻoi aku kahi punahele ma nāʻohana Indian.
ʻO ka'ōlelo Maacherʻo ia ka "iʻa" a me ke kalia a me ka jhol paha "ma ke kaʻi a me ka pua." ʻO ka iʻa i hoʻohana pinepineʻia e hoʻomākaukau i kēia pālahalaha, heʻano ia o ka waipiʻi waiʻole a iʻole kaʻaila . Ināʻaʻoleʻoe e komo i ka rui maach, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka lama, ka pomfret, ke kai, kaʻulaʻula , ka tilapia a me ka iʻa.
ʻAʻole e like me nā wahi'ē aʻe o'Inia, makemake nā mea hoʻomanaʻo Bengali no kaʻokiʻana i ka mea nui ma kaʻaila mīpona ma mua o ka hoʻokomoʻiaʻana i ka'āpana kukui. Manaʻoʻia kēia e hoʻonui i nā meaʻai a hoʻonui i ka meaʻai i ka iʻa / kai / hua.
I kekahi mau hale Bengali, ua liʻiliʻi kēia'āpanaʻana i ka hohonu, akā, i loko o nā mea'ē aʻe,ʻo ia hoʻi, ka pan-frying. E lawe i kāu koho ma muli o kāu makemake.
Ka mea e pono ai
- No ka Iʻa:
- 2.2 mau paona (1 kg) mau'āpana haehaeʻulaʻula (holoiʻia a me nā unahi)
- 1 teaspoon turmeric ( haldi )
- 1½ teaspoon ka paʻakai
- 1/2 kīʻale kīmona a mea kanu paha a canola paha i kaʻailaʻaila
- No ka Gravy:
- 4 punetēpena kapi a me ka meaʻai a me ka canola aiʻole ka hinuʻaila kalo
- 3 nā'ōpena pāʻani-nui,ʻokiʻia aʻokiʻoki i loko o nā'āpana
- 3 punetēpulu māmona / mea kanu / canola / hamoʻaila kalo
- 1 ka lālā nui
- 5ʻakika cardamom pods, paʻi
- 1/2 teaspoon cumin
- 1 kahiʻakoʻa nui, ka lepo i kahi paʻi paʻu i loko o ka meaʻai
- 1 teaspoon hōniʻi lima
- 1 teaspoon ka paʻakai
- Hoʻomaka maikaʻi nā'ōmato 2
- 1/2 teaspoon turmeric ( haldi )
- 1 teaspoon coriander ( dhani )
- 1/2 teaspoon cumin ( jeera )
- 2 punetēpu ka mea i hoʻonāniuʻia
- 1 1/2 i 2 mau kīʻaha wai wela
- 1/4 ke kīʻaha hou, ka lau coriander'ōmaʻomaʻo / cilantro, kahi maikaʻi loa
Pehea e hana ai
Hana i ka iʻa
- E holoi pono i ka iʻa, e hoʻopau i nā wai a pau a paʻi i kēlā me kēia'āpana me kahi kāwele pepa. E kau i ka iʻa ma kahi pālahalaha.
- E kāpīpī i ka mīkini ( haldi ) a me ka paʻakai ma luna o ka iʻa a hui maikaʻi me ka hōʻoiaʻiʻoʻana i nā iʻa a pau me ka marinade. E hoʻokaʻawale no 30 mau minuke.
- Ke hoʻokaeʻia ka iʻa, e kau i kahi panī i ka mahana wela, eʻoki i ka iʻa. Ke wela ka pā, e hoʻonui i kaʻailaʻaila a me ka wela.
- E paʻi i nā'āpana iʻa a hiki i ka manawa e hoʻopiliʻia kēlā mea kēia mea ma nāʻaoʻaoʻelua. Mai pāpī i ka pā a hoʻomanaʻo i ka akahai me ka iʻa e like me ka wikiwikiʻana o ka wikiwiki a hiki ke māmā. Ke puhiʻia, e hoʻokuʻu i nā kāwele pepa e hoʻomaʻemaʻe a mālamaʻia no ka hoʻohana houʻana.
Hana i ka Gravy
- E hoʻohana i kaʻaila hoʻokahi (e hoʻonui hou i ka mea e pono ai) e pani i kaʻuala a hiki i ka hapalua a me ke gula. E hoʻomoe a waiho ma nā pepa pepa no ka hoʻohana houʻana.
- Inā loaʻa kaʻailaʻaila ma waho o ke kāhili (iʻa a me ka uala), e hoʻohana iā ia ma kēia kaʻina e hiki mai ana. E hoʻonui hou i ka mea e pono ai.
- E hoʻonā i kaʻailaʻaila ma ka mahana wela a hoʻomoʻi i ka lauʻoʻoleʻa , ka puluna cardamom, a me nā kumulāʻau. Hoʻopiʻi a hiki i ka pauʻana o ka wā.
- I kēia manawa, e'ānai i ka'ilikiʻalani, paʻi paʻipaʻi, a paʻi keleka a paʻi no 4 a 5 mau minuke.
- I kēia manawa, hoʻopomo i nā tōmato, turmeric , coriander ( dhania ), cumin ( jeera ) a me ka yoguma. E hoʻoikaika e hui maikaʻi. E puhi i kēia'āpanaʻalani a hiki i ka manawa e hoʻomaka ai kaʻaila e hoʻokaʻawale mai ia mea e hana i kahi mea kiko ma luna o ka hui. Hiki iā ia ke piʻi i 10 mau minuke.
- E hoʻonui i 1 1/2 i 2 mau kapu o ka wai wela a me nā kīlaʻau i hoʻomaloʻo muaʻia i kēia hui. E lawe mai i kahi palaha a laila e ho'ēmi i ka wela e hoʻokuʻu. Eʻai a hiki i ka hoʻopauʻiaʻana o ka uala.
- E hoʻohui i nā'āpana iʻa i hoʻomaʻamaʻaʻia i mua i ka momona a hāpai i ke aloha. E 'ai no kahi o 4 a 5 mau minuke e hoʻomau i ka iʻa.
- E hoʻopau i ka wela a hoʻonani i ke kīʻaha me ka lau hou coriander.
- E lawelawe me ka laikiʻulu maikaʻi.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 618 |
| Ka nui o ka momona | 38 g |
| Ka momona | 14 g |
| Ka momonaʻole | 14 g |
| ʻO Cholesterol | 116 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Nā Carbohydrates | 24 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 45 g |