ʻO ka iʻa momona he mea maʻalahi a maʻalahi kahi hiki ke hoʻomākaukau koke a maʻalahi. ʻO ka hanaʻana i nā meaʻoihana maikaʻi no ke kukeʻana i ka iʻa lean likeʻo kalapia, cod, sole, haddock, snapper a hānai, a me nā iʻa momona e like me ka wai oona.
Hoʻomaʻa ka mea hana i ka wai a hoʻonui i ka'ōpala me ka hoʻonuiʻole i ka momona - akāʻoe paha e makemake e lawelawe i ka iʻa i hoʻolaʻaʻia me ka lole. ʻO keʻano i hōʻikeʻia maanei e kāhea ai no ka hanaʻana i kaʻaila liʻiliʻi liʻiliʻi mai ka wai holoi.
ʻO kahiʻokoʻa, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kahi kīʻaha waina keʻokeʻo mua ma mua e lawelawe pū me ka iʻa momona. No nā manaʻo'ē aʻe, eia ka papa inoa o nā māla no ka iʻa a me ka iʻa .
No ka wai poa, makemake wau e hoʻomākaukau i kahi pahu kukui kūlohelohe, he meaʻono, hoʻolālā, kahi wai maloʻo lahilahi e hoʻohui nui i ka hāʻina i ka iʻa me kaʻole e lanakila. Eia kekahi papa hoʻokipa broillon .
Eia ke pehea:
- E hoʻomākaukau i 1 galani o ka pahu broillon . Inā hana i ka iʻa holoʻokoʻa, e hoʻonali i ka palu kūlele e hoʻomaʻalili. No nā kāpili a iʻole nā'āpana liʻiliʻi'ē aʻe, e wela ke kiko wai.
- E hana i kahi papa hakahaka, nāʻoki diagonal i kaʻaoʻaoʻili o nā kī iʻa. ʻO kēia mau mea keʻakeʻa e pale i ke kī mai ka holoʻana i ka manawa o ka hanaʻana. Hiki iāʻoe ke pāpale i nā kāpili i pāpale a paʻi paha i ka hapalua.
- Inā hanaʻoe i kahi iʻa iʻa, e kau i ka iʻa i loko o ka broillon ma waena o ke kēpau a laila lawe mai ia mea i kahi simmer. Pono ka wai e hoʻopiha i ka iʻa.
- Ināʻaʻole (no nā kāpili a iʻole nā'āpana liʻiliʻi'ē aʻe), e wela i ka pahu kukui e hoʻomohala i loko o kahi kumukūʻai a me ka ipuʻaila. Ke piʻi ka wai i 160 ° F ma ke anaʻana me ka thermometer heluhelu pākahi, e hoʻokomo pono i ka iʻa i ka wai. Pono ka wai e hoʻopiha i ka iʻa. Mai hoʻolapalapa; e noho ka wai i waena o 160 ° F a 180 ° F. I ka mahana pono, ponoʻoe eʻike i nā mea liʻiliʻi loa.
- Hoʻomaʻa no kahi oʻelima mau minuke aiʻole hiki i ka hanaʻana o ka iʻa me ka hanaʻoleʻia o ka iʻa. E wehe i kahi iʻa. Inā ua hoʻomākaukau muaʻia kāu mīkini, hoʻololi i ka iʻa i kahi pāpale, ke kapa komo me ke kuʻina a lawelawe. Ināʻoe e hoʻolālā e hoʻomākaukau i kahi ulu o ka wai, e hoʻomalu i ka iʻa a me ka mahana i ka wā e hana aiʻoe.
- E hoʻololi e pili i nāʻehā kapu o ka wai waiwai i kahi kepau. E ho'ēmi i kahi o ka hapalua, a laila e hoʻokahe i ka hopena o ka wai i loko o ka mīkini paʻakai-paʻakai e hana ai i ka meaʻono . E mālama i ka iʻa a lawelawe koke.
Nā kōkua:
- Ma kahi o ka pakaukau broillon, hiki iāʻoe ke paila i nā iʻa i loko o ka huʻi iʻa iʻa , hoʻokahi hapa waina. Eʻike pono i ka nui o ka wai e uhi i ka iʻa.
- Ke hanaʻana i kahi iʻa iʻa e like me ke kāwaha, kāpiliʻia i loko o ka lole wīwī iʻole e kalo i ka wā eʻoki ai.
- Ma keʻanoʻokoʻa i ke kaʻina hana diagonal i ho'ākākaʻia i ka hopena 2, hiki iāʻoe ke'ōwili i nā kāpili i nā'āpana liʻiliʻi i kapaʻia paupiettes . E ho omaka i ka wŰlau nui a e owili i ke kinipuni i ka piko, me ka maopopo o ka ili i loko o ka pepa.
- Ma kahi o ka poaching i loko o kahi kumukūʻai a me ka ipu o ka paila, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka mea hana iʻa kūikawā me kahi kolo no ka paʻaʻana i ka iʻa. ʻO kēia ka mea hiki iāʻoe ke wehe i ka iʻa mai ka mea hoʻolapalapa wai me kaʻole e hōʻinoʻia. ʻO ka lōʻihi lōʻihi o ka kahu iʻa, he mea maʻalahi ka maʻalahiʻana o ka iʻa a pau, a hiki iāʻoe ke poa i ka umu no ka hoʻomehanaʻana.