He nui nāʻano e lawelawe ai i ka pāʻani, akā hoʻokahi mea lanakila ma ke kahua . Eia kekahi inā loaʻa iāʻoe nāʻano meaʻai he nui e hoʻohana ai. Hoʻomaʻaʻia kēia pāʻani honua pāʻani e hoʻohana i kekahi paila i loaʻa i ka lima. Akā, mai hopohopo, inā hoʻokahi hoʻokahi wale nōʻaoʻao ma ka lima, hiki iāʻoe ke puka i waho me nā hualoaʻa nui loa!
Hoʻopiliʻia nā meaʻai i loko o kahi mea hana i hanaʻia i kaʻiʻo, i ka meaʻala, nā meaʻai, nā hua manu a me nā mea hoʻolimalima, a liloʻia i mea nāna e hoʻopaʻa i nā mea a pau.
Hoʻolahalaha ka nani o ka terrine e like me ka hanaʻana o ke kīʻaha i kekahi manawa mai ka papaʻaina ahiahi, a hiki i kahi kīʻaha awakea ma ka lawelaweʻana i ka salakeke'ōmaʻomaʻo, ka pila a me ka nui o ka palaoaʻala .
ʻO ka hanaʻana i kahi terrine e lawe manawa liʻiliʻi, akā he mea kupaianaha ka hopena ma kaʻono a me ka helehelena, a laila e hauʻoliʻoe i kāu hanaʻana!
Ka mea e pono ai
- 1 ia. / 25 g. nā meaʻai hou (ʻeleʻele a keʻokeʻo paha)
- 3 punetēpō pāʻani (kahi'āpana'āpala)
- Hoʻopukaʻia ka'ōhinu o kou lau
- 1 teaspoon
- wahine
- 1 lb. / 425 g. meaʻai i ka lole
- 2 cloves keleka (minced)
- 1 ka nui o nā hua manu
- ʻO ke aniani liʻiliʻi o
- ʻO Port
- ʻO ka moana kai a me ka lepo hou
- 12 oz. / 350 g.
- pākani
- 2 lb. / 900 g. nā meaʻai pāʻaniʻai (ʻokiʻia i loko o ka pipi; nānā i lalo)
- 2 punetūpuni kaʻaila
Pehea e hana ai
- Noho pū i loko o kahi kīʻaha nui e hui i nā pāpaʻi, ka paʻi, koume a me ka wahine, a hoʻoulu. A laila e hoʻohui i kaʻiʻo o ka lole, ka laka, ka iʻa, a me ka Port.
- A laila - inā makemakeʻoe e hoʻopili i kou mau lima - e hui pū me nā lima a hiki i ka huiʻana i nā meaʻai a pau. (Ke hoʻohana nei i kou mau lima e hōʻoia i kahi hui pū.) Hōʻalo me ka paʻakai a me ka pepa a me ka hui hou.
- E kuʻalulu a hoʻopalapala i kēlā me kēia'āpana puaʻa i ka hoʻohanaʻana i ke kua o ka pahi a me ka laina he 2 lb. (1 kg.) Ka papahana terrine a iʻole ke kāpena panini hao, eʻae ana i ka nui e kau i nāʻaoʻao.
- E hoʻonā i kaʻaila i loko o kahi pālaʻi nui a hoʻomoʻa i nā'āpana pāʻani no nā minukeʻelua e'āmā māmā.
- E hoʻokaʻawale i ka puʻupuʻu iʻekolu mau'āpana. E kau i hoʻokahi papa i lalo o ka papa honua. E hoʻouka i ka papa o nā'āpana pāʻani a iʻole kahiʻano o nāʻano likeʻole. E hana hou, e hoʻopau i kahi papa o ka puʻupuʻu.
- E ho ohumu i ka umu a 325 F / 160 C / Gas 3.
- E puhi i nā'āpana o ka puaʻa. E uhiʻia me kahi poʻi inā loaʻa iāʻoe kekahi, a hoʻohana paha i kahi papa pālua o ke kī.
- E hoʻopihaʻia ka hapalua o ka wai me kahi wai e hoʻolapalapa ai, e hoʻopiha i ka papaʻaina a me ka kuke i waenakonu o ka umu wela i hala no 1 1/2 hola. E ho'āʻo i ka wela o ke kikowaena o ka home me kahi meaʻai wela , inā ma luna o ka makahiki 185 F / 85 C ua kukeʻia ka honua.
- Ke puhiʻia, laweʻia mai ka umu a kau ma kahi pālua. Pono pono ka pae honua e hoʻomaʻemaʻeʻia, no ka mea, hoʻomaʻamaʻaʻia, e hāʻawi ana i kahiʻano maikaʻi aʻoi aku i ka maʻalahi o ka honua. No ka hanaʻana i kēia, e hoʻohana i kahi'āpana pepa i nakinakiʻia i ka uhi a iʻole ka lāʻau e kū i loko o ka palena o ka'āina. E hoʻokuʻu i lalo me kahi mau kaumaha kaumaha a iʻole nā pōhaku lepoʻuʻuku. Haʻalele i ka'āina me kēia ma kahi hauʻoli no kahiʻoi aku oʻelua hola. A laila, me nā mea kaulike, kau i loko o ka firiji a waiho a hiki i ke anuanu,ʻoi aku i ka pō inā hiki iāʻoe.
- E mālama i ke anu anuanu i loko o nā'āpanaʻeleʻele, i nā mea momona me nā mea kani, salame a me ka palaoa wīwī. Ināʻaʻoleʻoe eʻai i nā'āina a pau, e kāpili i nā mea i hoʻopaʻaʻia i loko o ka pahu a me ka hale kūʻai i loko o ka friji, mālamaʻia no 3 a 4 mau lā ma kēiaʻano. ʻAʻole kūpono ke kīhāpai i ka'āina.
Nā memo e pili ana i kēia pāʻani e hoʻohana ai no ka Terrine:
- ʻO nā pūpū o nā pali, ka lūlū, nā kēne, a me nā mea hihiu'ē aʻe
- Nā hōʻailona o ka venan lean
- ʻO ka noho lio aiʻole ka noho lio mai ka lau a me kaʻiʻo o ka lipi