ʻO Shrimp a me Andouille Sausage Gumbo

ʻO ka māmāʻo Gumbo aʻo ka loaʻaʻana o ka iʻa kai, ka meaʻai a me nā moa i ka lima. ʻO ka mea mua, ua hanaʻia kahi mīkini, a laila ua hoʻokomoʻia ka'oluʻu kapu o kaʻaila, ka huluhulu, a me ka bele. Hoʻopiliʻia kaʻaila i mea e hoʻopiliʻia ai nā meaʻono, aʻo ka pipi, ka moa a me ka iʻa iʻa e hoʻouluʻia me ka wai, a ma kahiʻo 30 mau minuke a ma kahi o nā holaʻelua, ma kahi o ka manawa kuke e pono ai no ka mea nui.

Kūʻai mauʻiaʻo Gumbo i ka laiki,ʻo ia ka roux e like me kona kumu, a hiki paha ke uhiʻia me ka paukū (kahi lepo e hoʻoulu ai a hoʻohui i ka mea ho'āla). Hoʻokomo pinepineʻiaʻo Okra, ma keʻano he mea honi a me ka momona.

Ka mea e pono ai

• 1/2 kīʻahaʻaila
• 1/2 kīʻaha i ka palaoa a pau
• 2 ka'ōmole keʻokeʻo i ka pepa pepa ('āpana)
• 1 1/2 kīʻaha 'onionima (kahi'āpana)
• 1 1/2 kīʻaha celery (kahi'āpana)
• 1 teaspoon ka paʻakai
• 1/2 kapune pepaʻeleʻele
• 1/2 teaspoon pepa keʻokeʻo
• 1/4 teaspoon pepa cayenne
• 3 lālā bay
• 3 mau kapu moa
• 3ʻaila wai
• 1 paona
• Pāpulu 'o Andouille (ʻokiʻoki i loko o ka' āniha-1 'āniʻi lahilahi)
• 1 paʻi pāʻani (peeke a hoʻolālā)
• 6 'aila keʻokeʻo kahi laiki (iʻeliʻia, e pili ana paha i 2 kīʻaha he'ikila kīnā)
• 1 ka'ōmole'ōmaʻomaʻo ('ālika)
• 1/2 kīʻalo pāpaʻi (kahi pāʻani)

Pehea e hana ai

1. E hoʻolei i ka ipu hao nui a me ka umu Pāla ma luna o ka mahana wela.
2. Ke puhiʻia ka ipu, e hoʻonui i kaʻaila.
3. Ke wela kaʻaila, e hoʻonui i ka palaoa a me ka kuke, e hawanawana mau loa (ʻo ia hoʻi, e pili ana i kēlā me kēia 15 kekona), no 10 mau minuke.
4. E ho'ēmi i ka wela me ka hoʻomauʻana i ka kuke, me ka hoʻonanea pinepine pinepine, no ka 5 a 10 mau minuke a hiki i keʻano o ka liʻiliʻi - he kala o ka pīnī paʻa.
5. E hoʻomoʻi i ka pepa paʻani, kaʻaila, a me ka feliʻi a me ka kuke, e hoʻoulu pinepine, no 10 mau minuke. E hoʻokuʻi i ka paʻakai, nāʻanoʻanoʻekolu o nā pepa a me nā lālā baya a hoʻoulu i ka hoʻohuiʻana i nā mea kanu me nā kapuaʻi.

1. E hoʻonui i ka waiwai a me ka wai. E hoʻoulu i ka wela a lawe i kahiʻeha, e hāwanawana pinepine.
2. E hoʻokuʻu i ka mahana i ka mean, e hoʻopili i nā'āpana Andouille, ae hoʻolālā no 30 mau minuke, e ulu pinepine.
3. E hoʻomoʻa i ka'ōmole a hoʻokuʻu i 5 mau minuke.
4. E lawelawe i kahi kauka raiki i luna o kēlā me kēia kīʻaha o ka pahu, a laila kāpīpī me kaʻaila a me ka paʻi. (Kuki i ke kikoloka i ka manawa o ka pipi no ka 30 mau minuke.)

Kūlike like
ʻO ka makuahine o Lornaʻo Chumen Gumbo
Paʻa a me kahi kaiʻo Gumbo
ʻO ka puaʻa a me ka'ōmaʻi Gumbo me ka papaʻi
ʻO Gumbo me kaʻulaʻula a me ka pua kuhi
Hōʻailona Roux

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	1236
Ka nui o ka momona	37 g
Ka momona	7 g
Ka momonaʻole	21 g
ʻO Cholesterol	190 mg
Sodium	1,371 mg
Nā Carbohydrates	177 g
Fiber Dietary	8 g
Pāmua	44 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.