Pehea e Hana ai i ka Giki de Viande

ʻO kēia lauʻano'āhihini, i kapaʻiaʻo glace de meat , he hoʻohaʻahaʻa haʻahaʻaʻia o nā'āpana kala. Hiki ke hoʻohanaʻia ka gipi de meat e hoʻoikaika ai i nā meaʻai, aʻo kahi spoonful o ka iʻa o ke meat he ala maikaʻi loa ia i kahiʻahaʻaina maikaʻi i nā mea'ē aʻe . Hiki ke mālama pono ia i loko o ka pahu hauʻona, i loko o kahi pineʻi hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka wai a hoʻololi hou i ka hau i loko o kahi kūʻai.

He mea maʻalahi nā kele - ke emi iho neiʻoe i ke kūʻai a hiki i ka māmā a me ka syrupy.

Eia kekahi'ōlelo aʻo: Akā, ināʻoe e hana i kahi hau mai kahi kūʻai kūʻaiʻia, e hōʻoiaʻiʻoʻaʻole i hoʻomaha. Ināʻole,ʻo kāu ice hope loa e liʻiliʻi. I mea e pale ai i kēia pilikia, hiki iāʻoe ke hana i kāu'alapili'ōmaʻomaʻo .

ʻOkoʻa ka'āpana'āina mai nā'āpana mai kahi e hoʻonui loaʻia ana. ʻOiaiʻo ka'āpana'āina i hoʻemiʻia e ka hapalua aʻekolu hapahā, e hoʻemiʻia ke kēpau de viande e kahi meaʻewalu a hiki i ka 10, a hiki i ka syrupy. I ka hoʻohanaʻana i ka wai o ka meaʻai i loko o kahi mea kanu e makemake ai i nā'āpana, hiki paha iāʻoe ke hoʻohana i kahi hapalua.

• Pākeʻi:' Alahi
• Ka wā e pono ai: E pili ana i hoʻokahi hola
• Pono e pono : E ponoʻoe e puhi i ke ahi, i kahi mea kaumaha nui, i lalo, a me ka pā liʻiliʻi no ka hoʻolapalapaʻana i ke kumu. E loaʻa i ka lima mīkini lima e hoʻokuʻu i kahi lepo mai luna mai. Ponoʻoe i kahi kānana strap and cheesecloth, a me kahi pahu waihona a iʻole pahu pole.
• Pono nā meaʻai : Brown Stock

Eia keʻano o ka hanaʻana i ka'āpana o Viande mai ka Stock Brown

1. I kahi'āpana nui, kaumaha i ka lepo, lawe mai i ka waiwai i kahi palaha a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka wela i ka mean. Ma keʻano o nā mea hoʻohui waiwai, hiki iāʻoe keʻike i ka lepo a iʻole nā ​​meaʻino'ē aʻe i luna. E hoʻokuʻu i kēia mau meaʻino me ka pale.

1. I ka wā i emi iho ai ke kumukūʻai me kahi hapa liʻiliʻi, e hoʻohuiʻia ma waena o kahi kānana mīkini i kāwiliʻia me ka lole liʻiliʻi i loko o ka ipu liʻiliʻi. E ho'ēmi i ka wela a ma ka hoʻomauʻana i ka emiʻana, hōʻiliʻili e like me ka mea e pono ai.
2. Ua pau ka hau i ka emiʻana o ka wai ma luna oʻekolu mau hapahā aʻo kaʻeleʻele ka mānoanoa a me ka syrup. Ke hoʻolūlāʻoe, eʻaʻahu ke kauwela i ke kua o kāu spoon.

1. E maloʻo ka hau.
2. E hoʻololi i ka pahu i kahi pahu me kahi poʻi a me ka hau hau a iʻole ka maloʻo.
3. Inā makale, hiki paha iāʻoe ke hoʻokuʻu i kahi pahu pahu hau ma nā wahi liʻiliʻi e hoʻohana ai i kāu mauʻoihana. Pono e hoʻoikaika i loko o ka gelatin i loko o ka fikelika a hiki iāʻoe keʻokiʻoki i loko o nā cubes e maloʻo. Inā loaʻa iāʻoe heʻano mino-mūmī kākiʻoni, hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i ka punetuni ma kēlā me kēia māhele. E like me ka hoʻomaopopo pinepineʻana i ka mea hoʻomanaʻo no hoʻokahi wale nō punetēpī, hoʻomaha i nā'āpana liʻiliʻi he ala kūpono ia e loaʻa ai kēia. E kaomi i ka ea ma waho o keʻeke waihona ma mua o ka hoʻokaeʻana.
4. E lepili i ka pahu me ka inoa o ka mea - glace de viande (a me kaʻohi manu) a me ka lā āu i hoʻomākaukau ai. Pono ka glace de meat e mālama i kahi ola o ka makahiki i ka wā e maloo.