ʻO ka waiʻo Şalgam (SHAAL'âhm) kahi meaʻai kaulana loa mai kaʻaoʻao hikina hema o Maki a me nā mokupuniʻo Mersin a me Adana. I ka Turkish,ʻo ka hua'ōlelo 'şalgam',ʻo ia hoʻi ke kapi, akā,ʻo kēia inu maoli nō ke hanaʻia mai nā kālotiʻulaʻula, ka palaoa bulgur , ka paʻakai, a me ka hū.
Hanaʻia ka Şalgam wai i ka hau hau ma nā aniani nui me nā'āpana lōʻihi o kāloti kālaiʻia, i kapaʻiaʻo 'kāne.' ʻO kekahi e like me kahi puna o ka meaʻoluʻolu welaʻulaʻula i hoʻouluʻia i mua o ka lawelaweʻana no ka mahana hou. Inā makemakeʻoe iā ia he meaʻono aʻoluʻolu paha, şalgam kekahi o nā mea i kaulana loa e hele pū me Adana kebab.
I kekahi manawa e lawelawe pūʻiaʻo Şalgam ma kaʻaoʻao o ka rakı,ʻo ka mea hoʻokae Turkish anise kaulana i kapaʻia ka waiū o ka liona. Hana ia i kahi puhi nui.
Ka mea e pono ai
- 1 ka nui o ka pepa şalgam
- 1 nui nui
- Paʻa
- ʻO ka waiʻo 2 lemona (aiʻole 1 1/2 tsp.
- 1/3 ke kīʻaha paʻi
- 1½ pōpō berena (Italia)
- 5 mau wai wai i hoʻomaʻemaʻeʻia
Pehea e hana ai
- Ke laweʻana i nā mīkina lima i hoʻopiliʻia, e puhi i ka kānipoki a me nā pīpī aʻokiʻoki. Peel nā kāloka a māhele iā lākou iʻehā.
- E'ōwili i ka ½ pāpaʻi ma loko o ka cheesecloth ae hoʻopaʻa i ka hopena e hana i kahi 'hobo hua.' E kau i kaʻeke i loko o ka ipu keʻo. E hoʻonui i ka lauʻana i nā mea kanu a me nā mea'ē aʻe a pau koe ke paʻakai.
- I loko o kekahi pahu likeʻole, e hoʻohui i ka paʻakai me kahi 3 mau kapu o ka wai i hoʻomaʻemaʻeʻia e wehe ai, a laila e nininiʻia i loko o ka pahu. E hoʻonui i ka wai inā pono e hoʻopiha i ka baila i luna me ka wai. E hoʻopili pono i ka poʻi.
- E hoʻonoho i kahi pahu ma kahiʻoluʻolu e hoʻomaha ai no nā lā he 15. Mai ho'āʻo e wehe i ka pahu ma mua o 15 mau lā.
- Ma hope o 15 mau lā, e wehe i ke kīʻaha a wehe i kahi cheesecloth a me ka berena. Ua hanaʻia ka berena e like me ka mea hoʻolaha. Ke hanaʻoe i ka wai, ua mākaukau ka wai 'şalgam' i ka inu. Hiki iāʻoe ke lawelawe i nā hua'ōpala i kēia manawa e pili ana.