Pehea e hana ai i kaʻala kai a me ka paʻi Gumbo

01 o 11

ʻO Kāpena Kūikawā a me kahi Paʻahi Gumbo

Aia nāʻano likeʻole o nā ipu o ka pahu gum i ka loaʻaʻana o nā kuke kuke, a he hoʻokahi wale nōʻano o keʻano o ka ipu kaulana. E hahai i kēia mau hana maʻalahi, a ua mākaukau kahi ipuʻala nui o kēia'ōpala a me ka sausage gumbo no kouʻoluʻolu i lalo o hoʻokahi hola.

02 o 11

Pehea e hana ai i kahi Roux - Haʻawina 1

Hoʻokahi wale nō mea e maʻa like ai nā'ōpena maikaʻi a pau - he huila -ʻo ka huiʻana o kaʻehā a me kaʻaila i kuʻiʻia a hiki i keʻano o kaʻeleʻeleʻulaʻula. ʻO ka waiwai nuiʻole o ka'ōpala e hoʻolālā ai i ka soup / stew ke kau nei i ka pā ma waho o ka meaʻai maʻamau.

I loko o ka mea kaumaha i ka'anikena, e hui pū me 1/2 kīʻaha o kaʻailaʻaila a me 3/4 kapu o ka palaoa a me nā mea a pau no ka hui.

03 o 11

Pehea e hana ai i kahi Roux - Papa 2

Eʻai i ka puhi i kahi mahana wela, e hoʻonanea pinepine ana, a hiki i ka manawa e lilo ai ka paila i kahi momona maikaʻi o kaʻulaʻula, ma kahi o 15 mau minuke. E hele ana nā roux i nā hoʻololi o nā loli: mai ka'ōmole'alaʻula i'ālohilohi i ka'ōleʻele i ka caramel i ka momona momona.

04 o 11

Pehea e hana ai i kahi Roux - Haʻawina 3

Ke hiki aku ka roux i kahi lanuʻeleʻele momber hohonu, hoʻomaka ia e hoʻokuʻu i kahi meaʻala maikaʻi. Mai hoʻopololei i nā kepau e like me ka kukeʻana, aiʻole e hoʻomaka ke ahi. Ke pau ka hanaʻana i ka hamo, lawe i ka pan mai ka wela.

05 o 11

E hoʻomākaukau a hoʻokuʻu i nā huaʻai

E hoʻomākaukau i nā meaʻai

• 2 mau pepa bele kani (ʻulaʻula, melemele,'ōmaʻomaʻo paha,), kāhiliʻia, huapalapalaʻia, aʻokiʻoki i loko o nā'āpana 1/2-ini.
• 1 aiʻone nui,'ākī liʻiliʻi
• 2 nā iwi āpau, iʻokiʻia i loko o nā'āpana 1/2-ini
• 2 kanikani kālepa, minced

I ka umu nui Dutch a me ka ipu o ka paila, hoʻomaha 2 punetēpē o kaʻailaʻaila a hiki i ka uhiʻana. Pākuʻi i nā pepa bele, kaʻaila, ke kulari, ke kāleka, a me ka lāʻau cayenne. E hōʻiliʻili i nā hua hua me ka paʻakai a me ka pepa a me ka kukeʻana iā lākou ma luna o ka wela kūpono a hiki i ka wā e hoʻonuanuʻia ai lākou ma kahi o 5 mau minuke

06 o 11

E hoʻohui i ka Roux

E hoʻolālā i nā roux a hoʻohui i nā huaʻai, e hoʻouluulu e hui maikaʻi. Hoʻomoʻa pinepine, no 5 mau minuke.

07 o 11

E kanu i ka Andouille Sausage

E paʻi i 1 paona o ka hausa a hoʻomohala a me ka kielbasa i ka lōʻihi i loko o nā'āpana, a laila e'āpana i 1/4 iniha ka lahilahi.

08 o 11

E hoʻohui i nā Stock a me nā Flavorings

E hoʻoulu i ka moa meaʻai, kaʻaki no Worcestershire, ka'agano, a me 2 punetēpuni o ka pā pālahalaha, a hoʻokuʻu i ka mahana wela no 10 mau minuke.

09 o 11

Hoʻohui i ka Okra

E hoʻomoʻi i 1/2 paona okra (kālaiʻia,ʻokiʻoki i ka liʻiliʻi i loko o 1/4-iniha-lahilahi nā'āpana, aiʻole 1 10-ounce keʻokeʻo i hoʻomaloʻoʻia, e hoʻomoe i ka okra okoa) i ka gumbo. E ho'ēmi i ka wela a hoʻonele a hiki i ke ala o kahi okra i 15 mau minuke.

10 o 11

E hoʻohui i ka papa

E hoʻomoʻi i ka'alea a me nā maʻi wili i ka ipu hao, i maʻalahi ka paʻakai me ka paʻakai a me ka simmer, e hoʻonāukiuki ai, a hiki i ka wā o ka'ōmole ke opaque a hoʻomoʻaʻia i loko o 2 mau minuke. Wehe i ka ipuhao mai ka wela a hoʻololi i nā kau. E hoʻomaha i ke kala no 10 mau minuke.

11 o 11

E lawelawe i ka gumbo

E kau i ka'ōpala i loko o nā pā holoi, ae kāpīpī i ka mea i koe. E lawelawe me ka paupili lepo ma kaʻaoʻao, eʻae ana i kēlā me kēia kanaka e pīpī māmā i kā lākou lawelawe. I ka hoʻouluʻiaʻana i loko o ka pipi, e liʻiliʻi iki ia. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i hoʻokahi kīʻaha 1/2 o kahi laiki i hoʻomaloʻoʻia i ka gumbo inā makemakeʻia.