Hoʻomaopopo pinepineʻo ka Creole gumbo no ka hoʻokomoʻiaʻana o ka paukū maeʻa ma hope o ka puhiʻana o ka gumbo a ua hoʻopauʻia ka wela. Hoʻopiha ke kāpili a hoʻomaʻemaʻe i ka gumbo.
Hiki iāʻoe ke leka uila mai ka Louisiana aiʻole e loaʻa iā ia i loko o ka hale kūʻai meaʻai maʻamau - aiʻole e hiki iāʻoe ke hana i kāu iho. He ikaika nui wau i ka hanaʻana i kaʻu iho, no nā kumu. Ma mua o ka hoʻokaʻawaleʻiaʻana mai nā puna maikaʻi mai ka pono maoli, nui nāʻano kūʻai i kūʻaiʻia e kūʻaiʻia me nā meaʻono, e like me oregano, thyme, a me nā mea ulu lāʻau'ē aʻe.
(Hiki iaʻu ke loaʻa i ka poʻe ma koʻu kīhāpai pono'ī, aʻaʻole oʻu makemake e loaʻa iā lākou i loko o koʻu kī.)
ʻO ka paukū maloʻo ka lau maloʻo a me ka paula o nā kumu lāʻau. Inā nohoʻoe ma kaʻAmelika Hui PūʻIa aʻo Kanada paha, hiki i kēia kumu maoli ke ulu i nā mea hihiu i kou wahi, i loko o nā pā hale. I ka wā i hōʻiliʻili aiʻoe i nā lau mai ka lāʻau, hiki iā lākou e hoʻolālā i kahi hebedoma e hoʻomaloʻo i ka nui e lilo i lepo.
Pehea e hana ai i kou iho ponoi Powder
E huli i kekahi mau kumu lāʻaufikuʻi. ʻO ka maʻamauʻo Sassafras iʻekoluʻano o ka lau ma luna o kekahi kumu: he oval maʻamau,ʻekolu kālai lāʻau lepau, a heʻeluaʻano lobed mitten. ʻAʻole like me nā lāʻau'alema, hiki iā ia ke loaʻa i nāʻano lau o keʻanoʻekolu, kahi o nā lau laʻoluʻolu me nā nihoʻole. ʻO kekahi ala e hoʻomaopopo i nā limafras: e like me ka piaʻana o ka pia i kēlā me kēia lā o ka lāʻau.
E hoʻokuʻu i ke kuhi o kekahi mau lālā me 5-10 mau lau i hoʻopaʻaʻia. Hoʻopili i kēia mau mea me nā kaula paʻu a kau aku iā lākou ma kahi maloʻo mai kahi wela a me ka mālamalama. Pono lākou e maloʻo ma loko o hoʻokahi pule. ʻO ka'ūʻana iā lākou i ka lā e hiki ke hoʻololi iā lākou i ke keʻokeʻo a hōʻemi i ko lākou meaʻai.
E hoʻokuʻu i nā lau mai nā lālā. E hana i nā lālā i loko o kaʻeke a iʻole nā meaʻala mīkini a hiki i ka wā e lilo i mau'ōmaʻomaʻo. Hiki iāʻoe ke'ō'ō i nā lau me ka moena a me ka pīpī.
E hoʻokuʻu i ka lepo ma kahi kūpina paʻakikī, inā makemakeʻia, e lawe i nā'āpana a me nā hua. Hiki ke hoʻopau i kēia manawa inā ua maikaʻi ke kāneta; ʻOiai, hiki iāʻoe keʻimi wale i nā'āpana e pauʻole i ka wai.
E kūʻai i ka paukū i loko o kahi'ōmole keʻokeʻo i uhiʻia mai ke kukui pololei a me ka wela.
Nā kōkua no ka hoʻohanaʻana i ka Power Powder
- ʻOi aʻeʻo Filé ma mua o ka lahilahi; Hāʻawi pū ia i kahiʻala o ka honua a like konaʻanoʻala like me ka hua koriana.
- Hoʻokomo i ka huapalapala i ka pahu aiʻole nā hui wai'ē aʻe ma mua koke o ka lawelaweʻana. ʻO ka hōʻanoʻana i ka wā e hoʻolapalapa ai ka wai e hiki ai ke hua mai i kahi kikokikona kaulike. No kēlā kumu hoʻokahi, ināʻoe e hana maikaʻi i ka meaʻai ma mua o ka lawelaweʻana, mai hoʻokomo i ke kōnae i ka manawa o kaʻohi muaʻana; e kali a hoʻopau houʻia (a ua makaukauʻoe e lawelawe) ma mua o ka hoʻohuiʻana i ka puke.
- ʻO ka'ōmole o sassafras'ōmole kahi i pili ai i ka 2% o kaʻaila nui,ʻo ia hoʻi he safrole, he kino kino. Hiki i nāʻoihana kālepa o nā huafaila huahana ke laweʻia aku ka safrole e hālāwai me nā koi FDA.
- He nui nā kīʻahi kīʻaha e hoʻohana i ka okra a iʻole kaʻeleʻeleʻeleʻele, ma mua o ke kūlana, ma keʻano he māla uila. Inā hikiʻole iāʻoe ke kau i kou mau lima ma luna o ka pauma lepo, e noʻonoʻoʻoe i kahi mea aiʻole hoʻohana.