Pehea e hanaʻia ai ka puaʻa momona

Hoʻomaʻakaʻo ka māhi māmā e huki i nā hoʻoikaika ikaika. E aloha aku paha nā kānaka i ia mea, a hoʻowahāwahā paha lākou. No nā mea aloha i ka lūlū pua, aia nāʻano pauʻole o kaʻohi kao e ho'āʻo ai. No ka poʻe o kāʻoukou i alohaʻole ai, akā, maiʻauʻa wale i ke kao i piha. Nui ka nui o nā hulu kao,ʻo kēlā me kēia me konaʻano kū hoʻokahi a me keʻano.

• 01 o 03

  Pehea ka hanaʻana o ka pua

  ʻO ka hanaʻana o ka hulu kao e hahai ana i nāʻano likeʻole o nāʻano hehi palaoa likeʻole me nāʻanoʻano o ka lihi:

  • Ka Hōʻiliʻiliʻana i ka Milk:ʻO kekahi mau mea lehua e lawe mai i ka waiū mai nā'āina kokoke mai, nā kao pono'ī'ē aʻe a hana i ka milikū iā lākou iho.
  • Pasteurized aʻaʻoleʻole i hoʻomaopopoʻoleʻia :ʻO kekahi mau kānua anuenue e hoʻopili i ko lākou waiū,ʻaʻole kekahi. MaʻAmelika Huipūʻia,ʻo ka līlū i hanaʻia mai ka waiu waiu pono eʻelemakule no hoʻokahi mau lā he 60 ma mua o ke kūʻaiʻiaʻana. No laila,ʻo ka hulu kao hou (e emi iho ma lalo o 60 mau lā) i kūʻaiʻia ma ka US.
  • Ka Hoʻohui: Ke hoʻopiliʻia ka moʻomeheu kahe i ka waiū e hoʻololi i ka laose (ka waiu hulu) i loko o ka waikahe lactic a hoʻololi i ka māmā o ka waiū. ʻO kēia kick-hoʻomaka ka māmā o ka waiū i loko o ka wai . Hoʻohuiʻiaʻo Rennet e hoʻonui hou i nā pale e hana. Inā e hana anaʻoe i ka līpiki kao i ka home , hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi ala pōkole me ka inoaʻole a me ka hoʻomaka (ʻike i lalo).
  • Ka Hoʻokaʻawaleʻana i nā Pīpī a me ka Whee : No nā huluhulu mālie, e like me ka hulu kao hou, hiki wale ke kāwiliʻia nā paila i ka cheesecloth a kauʻia ka'ōmaʻomaʻo o ka wai ma waho o nā pā. No ka nui o nā puaʻaleʻa, uaʻokiʻokiʻia nā'āpana me ka pahi a iʻole mea hana hana like. ʻO kaʻokiʻana a me ka pēhiʻana i nā kolo e hoʻoulu hou aku i ka hoʻokuʻuʻana i ka wai aiʻole ka uila. Hoʻokipaʻia nā lau naheleʻeleʻele i loko o nā pā nui ; ua hōʻokiʻia nā mākīkī paʻakīkī i loko o ka liʻiliʻiʻuʻuku i hiki i ka nui o ka wai e pau i ka hiki.
  • Hoʻolapala: Hoʻohui i kahi meaʻono a me nā hana ma keʻano he mālama
  • Shaping: Hoʻohuiʻia nā pale i kekahiʻano (basket, mold, ring, etc.) e hana i kahiʻano. Hiki mai ka pua kao hou i nāʻano likeʻole e like me nā leka, nā puʻoki, nā kāpena, pyramids, a me nā mea'ē aʻe.ʻaʻole i kūʻaiʻia me kaʻole i loko o kahi pahu. Hiki ke kūʻai pinepineʻia ka'āpana pua kao a paʻakikī ma nā huila.
  • Kākauʻana:'Alahalaha ka pua kao hou (mau makahiki) no nā lā hebedoma wale nō. ʻO nāʻanoʻokoʻa o ka hulu kao no nā mahina he nui.

• 02 o 03

  Pehea e hana ai i nā kānana ma ka home

  Hiki iāʻoe ke hana i ka hulu kao i ka home ma ka hoʻohanaʻana i ka moʻomeheu hoʻomaka a me ka hōʻailona.

  Hiki iāʻoe ke hana i ka hulu kao hou ma ka hui pūʻana i ka waiū kao a me ka vīneka a wai wai lemon . Eʻimi i kahi papa hana no nā hulu kao i kūkuluʻia , akā,ʻo kēia ka hana:

  • Māka he 1 hapahā o ka waiū kao a hiki i ka wā e hiki ai i kaʻeha mālie
  • E hoʻopau i ka wela a hoʻonui i ka 1/4 kapu (aiʻole ma mua iki) ka wai lemon a iʻole ka waina wīne
  • E waiho i 10 mau minuke e like me keʻano
  • E pīpī i nā kahe i cheesecloth
  • Hoʻopili i ka kapa lihilihi a puni nā pāpū a kau i ke kāwili no ka hoʻolālāʻana o ka wai no 1-2 mau hola
  • E hoʻokuʻu i ka paʻakai me ka paʻakai a me nā mea'ē aʻe

• 03 o 03

  ʻO nāʻanoʻokoʻa o nā kīʻaha pua

  Nui nāʻano o ka hulu kao i kūʻaiʻia i loko o nā hale kūʻai liʻiliʻi hikiʻole ke mālama i nā mea a pau. Akā, eʻikeʻoe e hāʻule lākou a pau i nāʻano he nui:

  • ʻO ka palaoa hou: A i kapaʻia ka diavre (ka hua'ōlelo Farani no ke kao) e uhi i nāʻano puaʻa a pau o ka hulu kao e maʻalahi a pinepineʻole. Hiki ke kūʻaiʻia aku i loko o nā pahu a iʻole i nāʻano likeʻole i nā pahu, nā puka (nā'āpana), a me nā mea'ē aʻe. Ma nā hale kūʻai liʻiliʻi e nānā iā Chevrot, Petit Billy a me Bukerona.
  • ʻAlaʻAlaʻApu: Kū i kahi lālā o ka hulu kao hou. ʻO ka hulu kao i uhiʻia i uhiʻia i uhiʻia i ka uhiʻia. Mālama kēiaʻano i ka līlū a hāʻawi iā ia i ka noiʻana. I nā hale kūʻai kahi, huli iā Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, a me'Akepelu. ʻO kekahi o ka hulu kao kaulana,ʻo Humboldt Fog , kahi laina lehu ma waenakonu o ka pī.
  • Kaʻoina Māmā:ʻO kēlā me kēiaʻano o ka hulu kao iʻelemakule a hiki i ka wā he mea paʻakikī a paʻakikī paha. I loko o nā kumu he nui, he kahe liʻiliʻi ka hulu kao kao, heʻono kao. Ma kahi o kaʻono, ua paʻi ke kukuna mai ka'ōpū i ka momona. I loko o nā hale kumeʻai e nānā i ka waiū o ka waiu kao, ke kāhili , a me ka momona i ka wai.