Kaumoku Jambalaya

by ʻO Diana Rattray

Hoʻopihaʻia kēiaʻawaʻawa maikaʻi a me ka jamilaya raiki i ke keʻa. Hoʻomaʻiʻia ka ham, nā mea kanu, a me nā'ōmato i hoʻokahi meaʻai e hoʻomanaʻo. E hōʻaʻahu i ka palaoa hou a New Orleans i ka berena Farani a me ka uku maʻamau no ka hanaʻana i kēiaʻahaʻaina i kaʻaina ahiahi.

Ka mea e pono ai

1 ka'ōmoleʻokiʻoki i kahiʻalaniʻala
2 pāpālua
ua'ōpala ke kāhili a me ka miki
1 ka pepaʻonoʻono
3/4 ke kīʻono
4 punetūpī'elā momona
3
punetakai hou
Pālaʻi
6'opi i ka ham ham i 3/8-in cubes
1 lālā bale; uaʻeha
1/2
teaspoon
ʻo ka lau i'ōwiliʻia
1/4 teaspoon pepa cayenne
1 1½ teaspoons ka paʻakai (aiʻole eʻono)
1 hiki i ke kōkō (1 lb, 14-oz)
1 hiki i ka'ōmato keʻano (8 oz)
1 3/4 kapu wai anuanu
1 3/4 kapu i hoʻopiliʻoleʻia i ka raiki
1 1/2 lb i nā kumu pāʻani, kū,ʻalo, hoʻokuʻu

Pehea e hana ai

1. E hoʻonā i kahi umu nui o Dutch a iʻole ka lole -ʻaʻole ka hao - ma luna o ka mahana wela.

2. E 'āpuka i kaʻilima, ke kāleka, ka pepa uliuli a me ka'atihi i ka'ōpena puaʻa no 8 a 10 mau minuke a hiki i ka limp a me ke gula. E hoʻomoʻi i ka pāpaʻi, nā kaha ham, ka lālā baʻa, ka meme & cayenne pepa.

3. Kēhā, pinepine pinepine, no 5 me 6 mau minuke. E hoʻomoʻi i ka paʻakai, nā'ōmato a me ka wai, ka'ōmato, a me ka wai.

4. Hoʻomoe, weheʻoleʻia, no 5 mau minuke, e wāwahi i nā piʻi nui o nā tōmato.

E hoʻolālā i ka wela wela e hoʻomaha māmā i nā kāname.

5. E hoʻoulu i ka laiki, e uhi i ka ipuhao a hoʻolapalapa i ka laiki no 40 mau minuke. E hoʻomoʻa i ka'ōpuni, e hoʻokuʻu i ka hui me ka māmā e hoʻolaha pololei iā lākou.

6. E uhi i ke kola a hoʻolālā no 15 mau 20 mau minuke, a hiki i ka moaʻana o ka'ōpala, ua hanaʻia ka laiki, a uaʻaneʻane holoʻokoʻa ka wai a pau.

7. Eʻume i ka pakuhi a hoʻonui i ka pepa cayenne a me ka paʻakai, inā pono.

Hāʻawiʻia e Doc Donald