He meaʻai no Khasta Kachori

ʻO Khasta,ʻo ia hoʻi, "ʻoʻoleʻa" ma Hindi. ʻO ka meaʻonoʻo khasta kachori he meaʻai nui ia ma Northern a Central India. Kupa kekahi aʻikeʻoe i ke kumu!

Hiki ke loaʻa kahi'ākena'ākau o North Indian i ka hapanui o nā cafina India. E hana i kahi kānana a mālama iā lākou i loko o kahi pahu ukū a hiki i ka hebedoma. E noʻonoʻo wale i loko o kāu umu ke hoʻomākaukauʻoe i kahi meaʻai! ʻO ka moong dal no ka hoʻopihaʻia e pono e hoʻopihaʻia i mua e mālama i kēlā noʻonoʻo no ka manawa mua. E aʻo peheaʻoe e hana ai i Khasta Kachori me kēia mea hoʻomākaukau no ka 12 mau mea pāʻani nui.

Ka mea e pono ai

• No ka Pāʻina:
• 1 ka'ōmole palaoa
• 1 kaheʻe'eneʻena
• ghee
• 1 kaʻaila o kaʻaila
• 1½ teaspoon ka paʻakai
• 1/4 kapu wai anuanu
• No ka hoʻopaʻaʻana:
• 1/4 kapu
• Moong Daal (hoʻopauʻia noʻehā aʻeono hora ma mua)
• 1 kaʻaila o kaʻaila
• 1 teaspoon cumin
• 1/2 teaspoon coriander lulupa
• 1/2 teaspoon hoʻopili liʻiliʻi
• 1/2 teaspoon ka paʻakai
• 1 teaspoon nā'ōlikiʻulaʻulaʻulaʻula
• 1 punetēpē kahi maloʻo maloʻo mango kalo ('ahuʻula)
• 1/4 teaspoon kupena
• ʻO ka paʻakai ka paʻakai
• ʻAlaʻai (aiʻole canola aiʻole kaʻulu) hinu no ka hohonu

Pehea e hana ai

1. E hoʻomaka i ka hanaʻana i ka pāʻina. Hoʻomoʻa i ka palaoa, hoʻoheheʻe i ka ghee , ka mea kanu / canola / ka hinuʻaila kalo a me ka paʻakai i loko o ka pola nui. E hōʻuluʻulu mai me kāu manamana lima.
2. E hoʻohui iki i kahi wai anuanu i ka manawa, e hana i ka paila. Knead a hiki i ka loaʻaʻana o kāu paila kūpaʻa. E hoʻomau i kahi hoʻomaha i ka manawa e hoʻomākaukau aiʻoe i ka hoʻopihaʻana.
3. No ka hoʻopihapihaʻana, e hoʻonoho mua i kahi pā i ka mahana ma luna. I kēia manawa e hoʻonui i ka 1 'aipu kapu / canola / ka hinuʻaila kalo a me ka wela. I ka wā e wela ai, e hoʻonui i nā kumulāʻau cumin a me ka lohi a hiki i ka wā e pau ai ke kāpili. Ke hanaʻia kēia, e hoʻopili i ka lepo hoʻonani mua, kaʻala coriander, kaʻilima paʻi, ka pālaʻi palo, nā lau chili maloʻo maloʻo, ka mango malolo maloʻo maloʻo a me ka paʻakai ka paʻakai. E hoʻoikaika e hui maikaʻi.

1. Hoʻolālā a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka pīpī e pouli a hoʻohuli i nā meaʻala. Ua makaukau ka piha. ʻOiai e hoʻomohala i ka hoʻopihapiha, e ulu pinepine i ka paleʻana i ke puhiʻana a me ka paleʻana. Mai hoʻokuʻi i ka wai. Ke holo a piha ka hoʻopihapiha, e waiho i kahi noʻonoʻo no ka hoʻohana hou.
2. Ke holo a piha ka hoʻopihapiha, e waiho i kahi noʻonoʻo no ka hoʻohana hou.
3. E maikaʻi i ka palaoa a maʻemaʻe ka lepo a me ka palapalapala i ka palaoa i hana muaʻia eʻoe. E mahele i 12 mau'āpana like.
4. E lawe i kahi'āpana a hoʻopili i ke āpau i 3 'īniha i 4' īniha ke ākea. ʻO nāʻaoʻao eʻoi aku ka nui ma mua o ka waena. I kēia manawa, hoʻopihaʻia kahi kōpune-piha i ka hauʻoli piha i ka waena o ka pōʻai. Hoʻomaka e hōʻiliʻili i nāʻaoʻao i kahi hāmole / pinching motion no ka mea, e wikiwikiʻoe e hana i kahiʻeke liʻiliʻi me ka hoʻopihapiha i hoʻopaʻaʻia i loko, e like me kahi puʻupuʻu. E wehe i kēiaʻeke / pule a hoʻokaʻawale. E hana like no nā mea i koe o ka palaoa a pau ke hoʻohanaʻia. E hoʻomaha noʻekolu mauʻelima minuke i ka manawa e hiki ai i ka mea kanu / canola / hamoʻaila kaʻaila ka mea eʻaila ai.
5. No ka hoʻonāʻana i kaʻaila no ka hohonu , e hoʻokomo i kahi wok hohonu a kauʻia ma luna o ka mahana wela. ʻIkeʻoe ua mākaukau kaʻaila no ka hohonu o ka pahuʻo Kachoris i ka manawa e hanaʻia ai kahi'ōmole pōpō o ka palu. Inā paʻakikī ka'ōleʻa i kaʻaila. Inā piʻi koke ia, ua wela loa kaʻaila. ʻO ka pāmahana o kaʻaila he mea nui ia e hoʻohuli i ka Khasta Kachoris pono, pono, e makaʻala pono!
6. ʻOiai ka hoʻomehanaʻana o kaʻaila, e hoʻopiha i kahi kī pihaʻo Kachori i kekahi manawa a hoʻohana i ka kuʻekuʻe o kou lima a palahalaha i ka'ōpiopio 3 iniha a 4 'īniha ka laulā ma kahi māmā. E kaomi i nāʻaoʻao aʻoi aʻe ma mua o ke kikowaena i mea e lahilahi ai. Hana i kēia no Kachoris piha piha. Ua makaukau lākou e kalo i ka wā e wela ai kaʻaila.

1. I ka wā e hoʻomākaukau ai kaʻaila, e hoʻokahe i hoʻokahi iʻelua Kachoris i ka manawa e maloo ai. Mai piʻi i ka wok. E ho ohana i ka puna slotted a i ka manawa i kulu ai ka Kachori ma kekahi aoao no elua a ekolu minuke huli e ike i ke gula. Inā pēlā, ua hanaʻia kēiaʻaoʻao. I kēia manawa, eʻae i kēlāʻaoʻao e hoʻopalaʻau a hiki i ke gula. Ke hana ia i kēia, e hoʻokuʻu i ka Khasta Kachoris me ka'ōmole o ke kinaki, e wehe a kau i nā kāwele e holoi ai.
2. No ka lawelaweʻana, i kahi wā e hoʻomaʻemaʻe kahi paila kahi puka i waenakonu o kekahiʻaoʻao o Khado Kachori me kou manamana lima a nininiʻia ma kahi Tamarind Chutney ame Mint-Coriander Chutney . Eʻae pū me ka ipu kīʻaha o Masala Chai Sit back, hoʻomaha a hauʻoli i nā hua o kāu hana!