Khatta Meetha Karela: He meaʻono

ʻOiaiʻo Karela (Bitter Gourd)ʻaʻole kekahi o kaʻu mau punahele punahele, pono wau eʻae i kēia ipuʻahaʻaina maikaʻi loa! E lawelawe iā ia me ke ahi Chapatis!

Ka mea e pono ai

• 4 mau momona Laula (Citter Gourds)
• 2 tbsp. kaʻaila aila (aiʻole canola aiʻole ka hinuʻaila hinu)
• 6 mau lālā lau
• 1 tsp. kumumana kumuma
• 1 tsp. ʻo nāʻanoʻanoʻeleʻele uliuli
• 2 nāʻaukā'ōmaʻomaʻo (slit)
• 1'enehi liʻiliʻi (maikaʻi maikaʻi)
• 1 tsp. kūlaʻi (grated)
• 1 tsp. ka pālaʻi paʻi
• 1 tbsp. ka palolo coriander
• 1/2 tsp.
• ka lepo kukū
• 1/2 tsp.
• Pākī
• 1 tsp. ʻo ka mango mango
• 1 tsp. kūkā
• 1 tbsp. kiʻi kālaiʻia
• ʻO ka paʻakai ka paʻakai
• Kāʻano: nā kupa corianderʻoki

Pehea e hana ai

1. E holoi i nā kumu kala / kawa a maloʻo maloʻo. Eʻoki i ka piko a me ka 'huelo' o kēlā me kēia kālala (hoʻolei) a laila kahe pololei i lalo i ke kikowaena. E hoʻohana i kahi puna eʻoki i nāʻanoʻano a pau mai ke kikowaena. E hoʻokuʻu i nāʻanoʻano. Eʻokiʻoki i ka hamolala i loko o nā'āpanaʻeleʻele 4/4.
2. E hoʻonā i kaʻaila i loko o ka pā a hoʻomoʻi i ka lau lau, me ke kumulāʻau a me nā kumino cumin a me nāʻulaʻula. Ke hoʻomaha lākou i ka'ōwili, e hoʻokomo i ke kolo a me ka saute i hoʻokahi minute. I kēia wā, e hoʻopili i ka pīpī a me ke kāleka a me ka saute no kekahi minuke.

1. E hoʻonui i ka coriander, turmeric, ula chilli a me nā polina mango manene a hui maikaʻi. E kāpīpī i kahi wai liʻiliʻi a me ka saute no hoʻokahi minuke, eʻoluʻolu maikaʻi.
2. E hoʻomoʻa i nā'āpana kelala, ka paʻi a me ka paʻakai i ka meaʻono, e hoʻoulu a me ka kuke a hiki i ka wa e mama ai ke kālala.
3. I kēia manawa e hoʻohui i ka hoʻopiʻi a hoʻopiʻi. Eʻae i ka hoʻokemuʻana e hoʻoheheʻe ai a hoʻomaka i ka milemalize. E hoʻopau i ke ahi, e hoʻonaniʻia me ka lau coriander.
4. E lawelawe me nā chapatis chala (Indian flatbread) a iʻole Parathas (pani pālahalaha pan-fried).