ʻO ka'ōwili kūpona he mea momona a me keʻanoʻoluʻolu o ka pipi. Ua manaʻoʻiaʻo iaʻo "King of Steaks" no keʻano o kona'ūlū me ka'ūlū. Hiki keʻokiʻoki maoliʻia kahi'ōwili kiko'ī i kahi'ōmole. Hiki ke uku nuiʻia kēiaʻai i kaʻaiʻana, akā,ʻoi aku ka maikaʻi no ka hanaʻana ma ka home, keʻoleʻoe e kūʻai i kahi loiloi holoʻokoʻa.
Hoʻokumuʻia o ka Mignon Filet
ʻO ka'ōnaewele pololeiʻo Farani,ʻoiaʻiʻo, me ka hua'ōlelo pili i ka "'āpanaʻeleʻele" a me keʻano o ka hua'ōlelo "neinty." ʻO ka mea mua i hōʻikeʻia ma kaʻAmelika i ka makahiki 1899.
Hiki ke kūmole o ka peʻa mai kahi liʻiliʻi o ke aloha (i kapaʻia kaʻokoʻa hema) e loaʻa ana ma ka'ūpoki hope o ka holoholona. ʻO kēia wahi o ka holoholonaʻaʻole kaumaha, no lailaʻaʻole e hoʻolālāʻia ke kino o ka pilina ma ka hana. ʻO ka hopena, he meaʻono loa .
ʻO kaʻiʻo maoli i hoʻohanaʻiaʻo ia ka mea nui. Aia ia ma lalo o nā iwiʻaoʻao, ma kaʻaoʻao o ka iwi kuamoʻo, a lahilahi mai kona palena mai i nā iwi āpau i hope o ka holoholona. E like me ke kanaka, he puʻupuʻu pale pale. He kumu ia i ka vertebrae lumbar a me ka hope hope a me nā hoʻokomoʻana ma luna o ka mea helehelena o ka femur, ka iwi maha loa. ʻElua manuahi no kēlā me kēia holoholona.
Hoʻohanaʻia kaʻoki o ke aloha no nā mokuahi e pili ana i ka'ōwili kiko, Chateaubriand steak, a me ka pipiʻo Wellington. Uaʻokiʻia ka Chateaubriand mai ka hopena koʻikoʻi o ke aloha. ʻO ka paila o ka hale a me nā iwi o ka iwi i loko o ka'ōwili'ōpala e like me ka medallion o kaʻiʻo ma kekahiʻaoʻao o ka iwi.
Eʻokiʻoki i ka Filet Mignon Mai ka Tenderloin
ʻO keʻano o ka manawaleʻa e pili ana i kaʻiʻo o nā meaʻai, akā,ʻo ka'āpana o ke aloha, ua kapaʻiaʻo ka huapalapala filet . ʻO nā paona'ōwili i loaʻa ma ka mākeke he 1 a 2 'īniha keʻokeʻo a he 2 a 3' īniha ke anawaena, akā,ʻaʻole iʻoi aku ka'ōniʻoniʻo maoli ma mua o hoʻokahi iniha ke anawaena a laweʻia mai ka hopena i hoʻopauʻia.
ʻO kēia mau kapuaʻi e hoʻopuni mauʻia ana no ka heleʻana mai ka hopena o ka puʻupuʻu.
Hoʻopau pinepineʻia kaʻili kala i mea e hāʻawiʻole ai i ka steak kahiʻoi akuʻoi aku kaʻoi aku o ka'āpana. ʻO ka momona ka maikaʻi o ka momona, akā ināʻo ka waiho mau i ka momona, loaʻa i kahi mea hou.
Ke kohoʻana i Filet Mignon
ʻAʻoleʻikeʻia ka nui o ka momona momona e hōʻikeʻia i ka hōʻailona'ē aʻe o nā mea'ē aʻe. E nānā i nā koho a me nā poʻokela. E makemakeʻoe i nā kohu o keʻano like a me ka mānoanoa no ke kūlike o ka kukeʻana, i ka manawa eʻoki ai i ka manawa hoʻokahi. Pono ke kuʻi e paʻa i ka pāʻana aʻaʻole loa e nui ka waiʻulaʻula i loko o ka hōʻailona.
Kaomiʻana i Filet Mignon
ʻOiai ka'ōwili nui o nā filet, ua like me ka hoʻohaʻahaʻaʻiaʻana o ka'ōpū o ka pipi. No laila, hoʻohana mauʻia me ka'ati me ka hui pūʻana i nā puna wai. Hiki paha ke pahūʻia, puhiʻia, kahiweleʻia i ka bale, aiʻoleʻia i ka pā.
Hiki ke kukeʻia ke kuʻuna kūpona i nāʻano likeʻole, e like me ka hoʻouluʻana, ka'ōpala, kaʻaila, a me ke pā. I ka manawa maʻamau, e hoʻohana muaʻia ka mahana wela e huli i kaʻiʻo ma nāʻaoʻaoʻelua. A laila, ua hoʻololiʻia i kahi mahana wela e hoʻopau ai i ke kai i ka momona i makemakeʻia.
ʻO ka'ōnaeho kukū
• I ke kohoʻana i nā paʻi aloha a iʻole nā'ōpili liʻiliʻi, koho i nā mea i maʻalahi ma luna o kaʻeleʻeleʻeleʻele.
Hōʻike kēia i kaʻoi aku o ka maʻalahi e lilo i mea maʻalahi.
• Heʻano maʻalahi kēiaʻoki aʻaʻole loa e'ānaiʻia ma mua o kahi wāwae-hāʻina. ʻO ka lōʻihi o ke kukeʻana ia mea,ʻo ka liʻiliʻi liʻiliʻi a me ke kui.
• E hoʻohana i kahi alahana maloʻo maloʻo, e like me ka mīmūʻana, kaʻaila, kaʻaila a me ke kāhiliʻana no kēiaʻokiʻoki lima.
• He mea kupaianaha ke aloha a pau i kaʻai a me kaʻaiʻana i ke kuʻi (i ka meaʻaiʻono).
•'Ōʻoki i loko o kaʻiʻo e nānā i ka loli e hiki ai i ka waiwai waiwai ke holo. E ho ohana i ke kaomi lima. E kaomi i kaʻiʻo. Ināʻoluʻoluʻo ia a mīkini a haʻalele i kahi hiʻona, he mea maʻamau. Inā he palupalu akā pālahilahi iki, he mea maʻamau. ʻO ka minuke e hoʻomaka ai ke kūpaʻa, ua pau.
• No ka mea,ʻaʻohe mea momona e pili ana i ka pipi o ka pipi, ua komo pinepineʻia i loko o kahi momona (i kapaʻia ka pale) e like me ka moa a me ka puaʻa maka e mālama ai i ka maloʻoʻana.
Pēlā pū me nā'ōpenaʻula. Hoʻopiliʻia ka pāʻana i ka meaʻala.
•ʻO kaʻoluʻolu o ka'ōlohelohe he mea lawaiʻa nui ia no ka hoʻokomoʻana i nā ipu wela a me nā shish-kebabs .
• No ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ke kukeʻana i ka wā e'ānai ai i ka'ōhumu holoʻokoʻa, pono e hoʻopaʻa i ka hopena liʻiliʻi a nakinaki a hoʻopaʻaʻia paha no kekahi hoʻohana.