ʻO Nama Shoyu, he mea kanu laikiʻole i hoʻomaʻamaʻaʻia - akā, he kūmole?
He ahaʻo Nama Shoyu? He aha ka manaʻo o Nama Shoyu?
I ka'ōlelo Kepanī,ʻo keʻanoʻo kaʻaila (aʻaʻoleʻole iʻikeʻoleʻia) aʻo ka shoyuʻo ia hoʻi kaʻalani soy. No laila,ʻo Nama Shoyu heʻulu maikaʻi loa i kapaʻia e Iapana.
ʻOiaiʻo kaʻona o ke koko he nui loa ka wela ma luna o ka 115 ° F maʻamau, ua hoʻohanaʻia e ka nui o nā meaʻai maʻamau no ka mea, he mau lekaleʻa ola maikaʻi ia; ʻo ka poʻe e pili ana i kaʻainaʻai maʻamau eʻike pinepine lākou e hoʻololi nā enzymes pono i ka mea i hoʻonāukiukiʻia ma luna o ka mahana wela.
ʻO ka'ōwili Ohsawaʻo Nama Shoyu (ke kiʻi ma kaʻaoʻao hema), no ka mea he lālā, i paʻiʻia, aiʻole nā mea kanu, ma keʻano kahiko, i loko o nā lāʻau lāʻau ma lalo o ka lā. Hāʻawi ka lepili i nā "enzymes ola a me nā meaola maikaʻi".
ʻO kekahi mau meaʻai maʻamau a māmāʻaʻole eʻai i kēia koko no ka meaʻaʻole i ke kumu kūmole, akā,ʻo ka hohonu o kaʻono i hoʻomoʻaʻia i nā meaʻai he mea nui ia i nā mea he nui a ua hoʻokomoʻia i loko o nā meaʻai o nā meaʻai maʻamau a me nā haleʻai meaʻai loa. ʻOiai he mea liʻiliʻi nui ma ke kaiaulu kai e pili ana i ka iʻa shoyu,ʻo ka meaʻai ka meaʻai maoli e komo i loko o kā lākou meaʻai e like me ka mea i'āponoʻia, no ka mea ua hoʻohana pinepine ia i loko o ia mau mea liʻiliʻi. Keʻike nei ka nohoʻana o nā enzymes ola e pili ana i ka hoʻomehanaʻana i hanaʻia ma mua o ka hoʻoponoponoʻana. Pēlā nō ia no nā meaʻai e like me ka cheese casheted, akāʻaʻole paha he 100% piha piha ka heluna, hiki i ka nohoʻana o nā hana enzymic ola ma laila, e like me nā mea a pau, akā,ʻo ka poʻe koʻikoʻi o kaʻai ponoʻole a me ka meaʻai maʻamau. .
He aha nā meaʻokoʻa'ē aʻe i Nama Shoyu?
Hoʻonuiʻo Nama shoyu i kahi hohonu o ka'ōʻana o ka umami-like me ka puʻuwai momona o ka paʻakai. Hiki ke pani a paʻi paha kahi paʻakai o ka moana a iʻole ka paʻakai kosher a pani i ka Nama Shoyu i loko o ke kui, akāʻaʻole e like like. Hiki iāʻoe ke hana i kāu homemade raw vela substitute for Nama Shoyu ināʻaʻoleʻoe e pāʻaniʻole aiʻole e makemake wale i kahiʻike hou.
ʻAʻole eʻai i kaʻai ponoʻole a eʻimi ana i pani no ka nama shoyu? ʻO Nama Shoyu kekahiʻano likeʻole i ka meaʻai a me ka hana i:
Pehea e hoʻohana ai iā Nama Shoyu i ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻaiʻo Vegan
Hiki ke hoʻohanaʻia i ka kūmā Nama i keʻano likeʻole e hoʻohana aiʻoe i ka soy sauce. ʻO ka hopena e kokoke loa ana! Eia kekahi mau manaʻo:
- ʻO Marinades
- Kaomiʻana i ka mea kanu (no ka papaʻi kaomi i nā'ōwili nori)
- Pālaʻi Raw Soup
- E hoʻopiha i nā kapa lole
- Māmā
- Ma keʻano he laulima (e waiho i ka nohoʻana a hoʻokomo i nā mea a pau! Makemake wau e hoʻohui i ka'ōpala o Nama Shoyu i nā meaʻala a me nā kīʻaha)