ʻO Haggis he ipu'ūlika Scottish i hanaʻia ma ka puʻuwai, ka ate a me nā mumū o ka hipa a me ke keiki hipa , i hui pūʻia me ka oats, ka moa a me nā mea'ē aʻe a me nā meaʻala maikaʻi , a laila i kukeʻia i loko o kahi hana maʻamau o ka'ōpū o ka holoholona. No laila,ʻo ka haggis, heʻano ia o ka sohi.
Me kēlā'ōlelo , ua hanaʻiaʻo Charcuterie , aʻo ka hana maʻamau, i mea e hoʻohana ai i nā meaʻai a pau o ka puaʻa, a mālamaʻia hoʻi.
I keʻano o ka haikī, hoʻohanaʻiʻoʻo ia i ka mea a kekahi mau mea kanu e'ōlelo nei me ke aloha "nā hua'ōlelo maikaʻi."
Akā naʻe,ʻaʻole e like me ka pa'ū,ʻaʻohe manaʻo no ka mālamaʻana i ka haiki i ka manawa e waihoʻia ana i loko o ka pahu. Me ka haggis, manaʻoʻia kekahi o "no ke aha e kali ai a hiki i ka pule a me ka mahina aʻe e hiki ai ke lawelawe i kēia lā?"
I ka papaʻano maʻamau, ua kukeʻia ka mea haggis , me nā meaʻai, aʻokiʻia, hoʻomaʻemaʻe a hoʻopaʻaʻia i loko o ka'ōpū o ka'ōpū, a laila e nakinakiʻia me ka umauma kuke. Hoʻokomoʻia ka haggis i nā hola he nui.
Pono ka'ōpū e hoʻomoʻi i loko o ka wai paʻakai ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i nā haʻi, a ma kekahi hoʻomākaukauʻana, ua hoʻohuliʻia i loko i waho ma mua o ka hoʻopihaʻana. Pono e'ōpū ka'ōpū i kekahi mau manawa ma mua o ka hanaʻana i ka haggī i mea e pakele ai ka mahu, iʻole e hiki ke haki.
Hoʻokomoʻiaʻo Haggis me nā kīlaʻuala a me nā turnips maʻemaʻe, he hui i kapaʻiaʻo "taties and neeps." ʻO nā meaʻala i hoʻohanaʻia i ka hoʻonaniʻana i ka haggis,ʻo ia nō ka pepa cayenne , allspice a i kekahi manawa ka momona.
Ma ka hoʻomaopopoʻana, no kaʻilima o ka kua'āina he 1700,ʻaʻole ka mea i hana i kēlā me kēia lā i ka lukuʻana i ka hipa. A no ka loaʻaʻana o ka'ōpū o kēlā me kēia hipa, hoʻokahi naʻau, hoʻokahi o nā māmā, he mea maʻalahi ka laweʻana i ka haggis i manaʻoʻia he manawa kūikawā.
No nā manawa kūikawā, hiki ke hoʻohanaʻia nā hakina i kāʻaʻia i ke pā e hoʻokaʻawaleʻia ka'ōpū o ka'ōpū.
Hiki i nā'āhiʻa ke hoʻokipaʻia a lawelaweʻia ma nā papa pākahi.
Hiki ke komo i ka hopena hou o ka haggis i ka hanaʻana i ka haggis i loko o ka pahu hana, aiʻole ia i'alapalapaʻia i loko o ka pā paila me ka hoʻohanaʻole i ka pahu.
ʻO Haggis ka mea koʻikoʻi o ka Scottish Burns Supper,ʻo ia kahi hoʻomalu i hoʻopaʻaʻia a iʻole e pili ana i ka lā hānau o ka haku mele Scottish Robert Burns. Ua kākauʻo Burns i kahi mele i kapaʻia "Address to a Haggis" kahi e mahalo aiʻo ia i ke kīʻaha e like me ke "aliʻi nui" o ka lāhui puddin'.
Hoʻomoʻiʻia ka haʻi i loko o ka lumiʻaina i ka wā e kū ai nā malihini a hoʻokaniʻia nā kīpike. A ma hope aku, e haʻi ka pūʻali i ka Address to Haggis, ka mea i hoʻomaʻamaʻaʻia e ka haʻuki o ka whiskey Scotch, kahi manawa e hoʻomaka ai kaʻai o ka haggis me ke kuʻi a me nā neep.