4 Eʻoliʻoli i nā mele Bean a me Rice Recipes

ʻO kaʻeleʻeleʻulaʻula a me ka laiki kahi trademark Louisiana, kahi i hana mauʻia i nā lā Lāpule me ka iwi ham i haʻaleleʻia mai kaʻaina ahiahi o ka Sābati o ka lā Sābati. Hoʻohana pinepineʻia nā beanʻeleʻeleʻulaʻula, akā manaʻo nui ka poʻe purists heʻoi aku ka ikaika o kēiaʻaʻa a hoʻohana i nā pāʻulaʻula ma Louis Louisiana.

Eia kahi hapa o ka Picayune Creole Cookbook, 1900:

"Ma nā hale kahiko a pau o New Orleans a ma nā kulanui a me nā hale mōneka, kahi i hoʻounaʻia ai nā keiki he nui a he poʻe pono a he poʻe pono i ka hebedoma ma ka papaʻaina i ka mea i hoʻolapalapaʻia. nā piʻaʻulaʻula, iʻaiʻia me ka raiki, aiʻole ia i nā beans keʻokeʻo maikaʻi a la creme, aiʻole nāʻulaʻula a me ke keʻokeʻo i kāpiliʻia me ka'āpana o ka puaʻa paʻakai a me ka ham. "

Nā mea kanu

• ʻO ka holoiʻana i ka waiʻaila no nā peʻa maloʻo a me nā pīnī e hoʻomau i ka hoʻoulu a hoʻoulu i nā pī. Pono e hoʻohuiʻia ka paʻakai ma hope o ka kukeʻana.
• Ke hoʻohanaʻia nā bean maloʻo i loko o ke kumukūpoko, e kuke a hiki i ka waʻeleʻele a ma mua o ka hoʻonuiʻana i nā mea'ē aʻe. Hiki iāʻoe ke kuke i ka wai māmā i ka pō (e pili ana iʻeono aʻewalu hora) ma kahi haʻahaʻa, a laila e hoʻoulu a hoʻonui i ka meaʻai i ke kakahiaka. E hahai i ka papa kuhikuhi no ka wai wai.
• ʻO ka Simmer, mai hoʻolapalapaʻoe. ʻO kaʻaila hiki ke hoʻoulu i ka wai a me nā pīkeke e wāwahi a me nāʻili e wāwahi.
• No nā pīkāka momona, e uhi i ka ipu kuke.
• Hoʻopilikia i ka hōʻikeʻana ma ka ho'āʻo. Pono nā beans keʻoluʻolu keʻokeʻo a paʻa naʻeʻaʻole me ke kani. A iʻoki maikaʻi i kahi niho ma waena o kou manamana lima a me ka lima lima lima; ināʻoi ka paʻakikī o ka waena, e hoʻomoʻa iā lākou lōʻihi.
• No ka hoʻohaʻahaʻaʻana i ka pilikia o ka'ōpū, e hoʻololi i ka wai iʻelua manawa aʻoi aʻe paha i ka manawa o ke kaheʻana a hoʻokahi manawa ma hope o ka hoʻonuiʻana i nā beana no 30 mau minuke.
• Ke hoʻomalalaʻia nā beana, e hoʻomaʻemaʻe i ka wai e pale ai i ka hanaʻai (keʻole ka wai he mahele o ke kīʻaha).
• E hoʻomau i nā pīniʻaiʻole no nā lāʻelima e hoʻohanaʻia ai i nā meli a me nā hulu.
• Nā hua liʻiliʻi momona: 1 paona ke like me 2 2/2 agoʻole i kāpaeʻia; 5 1/2 ai 6 1/2 kīʻaha i kapi.
• E hoʻohana i ka hamū palaoa ma kahi o ka'āina a iʻole ka hamua i puhiʻia.

Hoʻopili i kahi papa o kēia New Orleans e hōʻoluʻolu i ka meaʻai mai kekahi o kēia mau mea maʻalahi.

• 01 o 04

  ʻO ka Quick Red Beans a Rice

  ʻO kēia mea maʻalahi hiki ke hoʻohana i nā pī pihiʻeleʻele no ka wikiwikiʻana i kēia'ōniu. Kuki; ka "'oluʻu hemolele" o nāʻokiʻoki, nā bell pepper, a me ka celery; andouille sousage (inā makemakeʻia), a me nā mea hoʻonani e hana ai i kēiaʻahaʻaina maikaʻi maikaʻi o ka lā pule. E lawelawe i ka laiki keʻokeʻo me ka palaoa Farani piha.

• 02 o 04

  ʻO ka huaʻulaʻula a me ke kīkiʻi me Ham a me ka lole

  ʻO kēia mea ho'āla maʻamau no nā beana ula a me ka laiki me ka loulu a me ka ham ka mea paʻa. Laweʻiaʻekolu hola a he 15 minuke e kuke ai, akāʻo ka hoʻomākaukau wale nō he 10 mau minuke wale nō. E hoʻomakaʻoe ma ka ulanaʻana i nā pīni ula i ka pō a laila e kuke no nā hola he nui me ka ham ham, kausa, aniani, kekale, a me nā mea hoʻonani. E lawelawe i kēia pāʻina kūpaʻa ma luna o ka raiki keʻokeʻo.

• 03 o 04

  ʻO Louisiana Beans a me Rice

  Heʻanoʻanoʻano'ē aʻe kēia o kēia concoction, ua hanaʻia kaʻaoʻao Louisiana. Hoʻohana kēia i nā'ōlohelohe ham; Hiki iāʻoe ke pākuʻi i ka hausausa pumehana inā makemakeʻoe. E lawelawe me ka raiki keʻokeʻo wela.

• 04 o 04

  ʻO ke Kaiwaena Red Red a me kaʻaila

  Hiki paha iāʻoe ke noʻonoʻoi keʻano o kaʻokoʻa i loko o Louisiana i ka pi a me ka laiki a me ka laiki a me nāʻanoʻulaʻula a me ka laiki. Hoʻopiliʻia kēia mea ho'āla i ka wela me ka nui o ka pepaʻulaʻulaʻeleʻele, ka pepa cayenne, a me ka kumini. He meaʻono ia i ka papahele kahiko.