ʻO ka nūnāʻo Jungle he mea kaulana i ka kūlanakauhale kiʻekiʻeʻo Chiang Mai. Hanaʻia me nā meaʻai i loaʻa i loko o nā ulu lāʻau o Thailand. ʻOiai e hana mauʻia ka ulu o ka ululāʻau me nā mea hihiu hihiu (kahi e pilikia ai ka poʻe o nā Komohana ma ka loaʻaʻana a me ka hahaʻana), hoʻohanaʻia ka moa i loko o kēiaʻano. Hiki ke hoʻohanaʻia i ka puaʻa a me nā meaʻaiʻulaʻula a me nā mea ulu.
Eʻikeʻoe i ka nele o kekahi meaʻala likeʻole me ka turmeric, coriander, a me cumin, nā mea maʻamau i ka hapanui o nāʻoihana. ʻAʻoleʻo ia keʻano o ka nele o kēia curry i kaʻono, akā. He mea nui ka'ōniu a nui ka wai o ka niu i ka mānoanoa a me kaʻala o kaʻaila.
Ka mea e pono ai
- 4-6 kuahei kuhupa (aʻo nā umauma, nā pahu pahu)
- Kōʻanoa: 1-2 kapuaʻi eggplant ('āpana i nā'āpana miki-nui
- Kōkuhi: 1 1/2 kīʻaha mau tōmato
- 1 kīʻaha coriander (hou, no ka hoʻoukaʻana)
- 1 kīhāmole lima (kahi hou, no ka hoʻoukaʻana)
- No ka mīkinaʻo Jungle Curry:
- 1/2ʻoki (huki)
- 3-4 punetēpuni ke kalola (kahi kīʻaha, aiʻole ka'ōniʻoniʻo hou;
- 2 punetuni s
- lemongrass (kahi hou a i 'aumoe paha, minced)
- 6 cloves kele
- 6
- ke kaffir lime lau (ʻokiʻoki i loko o nā'ūni me nā'ūni, aiʻole 1 teaspoon mea i kālaiʻia i ka lime zest)
- 1 punetune
- kaʻile
- 1-2 pākīʻalani paʻi (hou, aiʻole 3 / 4-1 teaspoon pepa cayenne) eʻono ai)
- 1/2 lime (hoʻohuiʻia no ka wai)
- 2 1 / 2-3 punetēpē
- ka meaʻai iʻa
- 1 / 2-1 teaspoon
- pīpī pahū (aiʻole he 1 pakuʻai'ē aʻe i ka iʻa)
- 1 hiki i ka niu waiu (maikaʻi)
- Kōʻanoa: 1-2 teaspoons ka'ōmole kala (eʻono)
- Kō koho: 1 punetēpī peppercorns ('ōmaʻomaʻo, paʻiʻia me ka vīneka ma nā meaʻai meaʻaiʻo'Asia)
Pehea e hana ai
ʻOiaiʻo ka hanaʻana o kēia curry i kahi wok ma ka simmering o kaʻiʻo i loko o ka milo,ʻoi aku ka maʻalahi ma ka umu ma kahi e pauʻole aiʻole e maloʻo paha. Hiki nō paha iāʻoe ke hoʻololi i ka pali'ōpiopio no ka mea he loli nui lākou. Inā mānoanoa a maloʻo paha kāu paʻi, e hoʻohana wale i ka 1/2 teaspoon. Inā he'inu a hāʻule koke mai kahi puna, e hoʻonui i kahi teaspoon 1.
Ināʻaʻoleʻoe i ka'ōnaehanaʻai aiʻole ke kāpiliʻana, hiki iāʻoe ke hana i ka pānaʻi curry.
E hoʻopau pono i nā meaʻai a laila hoʻouluulu iā lākou i loko o kahi pola me ka waiu niu.
- ʻO ka umuʻeleʻele i 375 F.
- E kau i nā meaʻai a pau i loko o ka meaʻai. Hoʻomaʻamaʻa i ka maikaʻi. No nā mea liʻiliʻi liʻiliʻi, e hoʻohana wale i kahi wai liu o ka niu -ʻo ia wale nō ka mea e holo ai nā lau - a hoʻonui i ke koena ma hope me ka moa.
- E waiho i ka moa i loko o kahi pālahalaha a ninini i kaʻaila meli ma luna o ia. E hui like. E uhi a e 'ai i ka umu no hoʻokahi hola. Inā hoʻonui i nā huaʻai: E lawe i ka curry ma hope o 45 mau minuke a hoʻonui i kāu mau huaʻai, a laila e hoʻi i ka umu no ka kukeʻana no nā minuke he 15 i koe.
- E nānā i ka curry ma hope o 1 hola, e hoʻomaopopo pono i ka moa. Inā pono, hoʻi i ka umu no 10 mau minuke'ē aʻe a hiki i ka holoʻana o ka moa.
Ka lawelaweʻana i ka Jungle Curry
Ma mua o ka lawelaweʻana, eʻoluʻolu i kaʻaila me ka ho'āʻoʻana i ka hopena. Ināʻaeʻole kaʻona, e hoʻokuʻu i kahi iki iki iʻa, 1/2 pūkeke punahele i ka manawa. Ināʻaʻole lawa ka mea ola, e hoʻomāhuahua i kaʻeli chili a chili paha; nui nā meaʻai, hoʻonā i ka wai niu niu a iʻole ke kīkoʻa. Inā ua nui kaʻona no kouʻono, e hoʻopili i kahi kī liʻiliʻiʻoi aʻe.
Hiki ke hoʻohanaʻia i ka lūlū lūlū pono i loko o ka ipu pā. No nā manawaʻoi aku, e hoʻouka i ka paku i loko o ke kīʻaha kau ma luna o kēlā me kēia pā. Me nā'āpana nui o ka coriander hou a me ka basil. ʻO kekahi "lālā" liʻiliʻi o nā peppercorn pelo a hana i kahi nani. E lawelawe me ka laiki laiki a iʻole ka lauiki niu hiki ke maʻa .