Hāʻawiʻia kēia moa i ka mea kanu me ka momona momona. He mea maikaʻi kēia pāʻani me nā mea mai ka pasta, a hiki i ka raiki, i ka'ailala. He wikiwiki kēia pāʻani no kahiʻahaʻaina pīpī maikaʻi i ka hebedoma, akā, makemakeʻia nā malihini.
Ka mea e pono ai
- 4 mau niho moa (boneless a me ka skinless)
- No ka pāʻina Marsala:
- 1/3 kapu / 80 mL ka waiū
- 1/4 kapu / 60 mL waina waina
- 1/4 kapu / 60 mL mau moa (ke anu)
- 2 4-ounce / 120 mL kalo (cann)
- 1 pākiʻona (kikowaena)
- 2 punetēpuni / 30 mL ka momona
- 2 teaspoons / 10 mL pāʻani (minced)
- 4 kaukani kaula (minced)
- 2 teaspoons / 10 mL ka kānana
- 1/4 teaspoon / 1.25 mL pepaʻeleʻele
- 1 teaspoon / 5 mL ka pāʻani maʻamau (minced)
- No ka mākini:
- 1 1/2 teaspoon / 7.5 mL ka paʻakai
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL i pau i ka oregano
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL i hemo koume
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL ka paʻakai paʻakai
- 1/4 teaspoon / 1.25 mL marjoram
- 1/4 teaspoon / 1,25 mL kelehe lehu
- 1 teaspoon / 5 mL ka pepaʻeleʻele
Pehea e hana ai
1. E pale i nā waiū hānai me kaʻailaʻaila. E hoʻohui i ka hu a hui i nā umauma hānai. E uhi a hoʻopiʻi no ka 20-30 mau minuke.
2. I ka wa e lanakila ana ka moa i ka mīkini. I loko o kahi pānaʻi pākī, e hoʻomaʻemaʻe i ka wai paila ma kahi mahana wela. E hoʻonui i ka pāmahana a hoʻonui i ka hoʻolālā a me ke kuhiʻana iʻelua mau minuke. E hoʻonui i nā pāloka a me ke kele a me ke kalo a hiki i ka'ōmā. E hoʻohui i ka waina maʻemaʻe, hamoha a me ka pepaʻeleʻele. ʻO Simmer no 5 mau minuke.
E hoʻopau i ka mīkini meaʻai i loko o ka mea moa a laila e ninini i ka pīni paʻakai. E hoʻolālā a hiki i ka hui maikaʻiʻiaʻana. E hoʻomoʻa i ka pāhū a me kaʻaila a e hoʻomau i ka hoʻonāuki a hiki i ka uluʻana o ka paila. Wehe i ka wela a uhi a hoʻomaʻamaʻa.
3. Hoʻomumu mua no ka mahana wela. Ke piʻi aku i ka mahana a me ka pololei ma mua o ka hoʻokomoʻana i ka moa i ka palaoa, kaʻaila i ka'ā'ī me ka'ōwili, ka pepa kāwili pepa a me kaʻaila puhi kiʻekiʻe. Hanaʻia nā 2-3 i ka papa.
4. ka umauma mīkiniʻohi ma kahi o 6 a 8 minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. Ma hope o 3 a 4 mau minuke e hāʻawi i kēlā a me kēia o ka umauma i 90 kekona i ke kiʻina e hana i nā helehelena. Ke hoʻomaʻemaʻe maoliʻia, e hoʻokomo i ka mahana o loko o 165 degrees ma ka māhele paʻa loa o ka umauma, e hoʻoneʻe i ka moa mai ka'ōmole a kau ma kahi pā. Ka pune 1/4 o ka hoʻomehana i hoʻomahaʻia ma luna o kēlā me kēia umauma a lawelawe.