ʻO Pakistani Style Beef Stew me ka'ō'ō

by ʻO Diana Rattray

ʻO nā meaʻala a me nā meaʻono i loko o kēia kolo pipi ke hāʻawi aku ia i kahi meaʻono a me ka mea nui. ʻO keʻano o ka meaʻai heʻaila me ka gaala masala, kahi e mālama ai no kekahi mau mahina.

He meaʻai kēia, akāʻaʻole 'ʻohana', (e hoʻomaopopo i ka 'ʻohana' wela, cayenne, he koho .... ....) a he loli'ē aʻe o ka wikiwiki mai ka'ōhū pipi. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ke keiki hipa ma kahi o ka pipi. Hoʻohanaʻia kēia me ka palahalaha akā ua maikaʻi ma luna o ka laiki a me nā noodles.

Ka mea e pono ai

8 punetūpuni kaʻaila
20 paʻi peppercornʻeleʻele
6 mau'ōpū
2 puka'ōmaʻa piha
6 paʻi cardamom piha
2 ālika āpau, maikaʻi maikaʻi
6 cloves keleka, maikaʻi maikaʻi
1 aʻa aʻa, 1-inch kekena, maikaʻi maikaʻi
2 pouna paona, cubed, (1-ini)
1 teaspoon cumin
1/2 teaspoon cayenne, koho
1 teaspoon ka hua coriander, ka honua
2 teaspoons ka paʻakai
5 punetēpēʻelima, i paʻiʻia
2 paona paina'āpana, hou a iʻole ka hau
1 teaspoon Cardamom, (Seeds Only)
1/2 kīʻaha peppercorn
1/3 kapu pahu kumino
1/4 hue hua coriander
3ʻo kēlā me kēia lāʻau'alamona, 3-'niha ka lōʻihi
6 hele

Pehea e hana ai

Hoʻokomo i ka'ōniʻoki, aniana, a me ke kāleka i loko o ka pahu wai, a hoʻohui i kahi pīpī, me ka pāʻana i ka punetēpuni o ka wai inā pono. E hoʻokaʻawale.
E kau i nā peppercorns, cloves, lālā bay, a me nā kāleka cardamom i loko o hoʻokahi kīla.
E hoʻoulu i ka kumulāʻau'āina, ka coriander ground, cayenne a 1 teaspoon o ka paʻakai i loko o kekahi kīʻaha'ē aʻe.
E kau i ka yogoma i loko o kekahi kīʻaha'ē aʻe.
E holoi a kāpī a hoʻomaʻemaʻe i ka'ōnihi hou, e hoʻomākaukau e hoʻokomo i loko o ka pā. (E hoʻopau i ka'ōniʻi maloʻo.)

E waiho i ka hapaluaʻokoʻa o ka paʻakai i loko o kekahi kīʻaha'ē aʻe.
I kēia manawa, e wela i kaʻailaʻaila ma loko o ka umu nui.
Ke wela, waiho i loko o nā peppercorns, cloves, nā lālā bay a me nā kāleka cardamom.
E hoʻolālā i ka lua. I kēia manawa, e hoʻokomo i nā'ālika, ke kāleka, a me ka hānai.
E hoʻolālā a me ka'ōniu a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka pākuʻi e hoʻokaʻawale i nā kī'ōkole.
E hoʻomohui i ka lepo kumini, ka coriander cork, cayenne a 1 teaspoon o ka paʻakai. E hoʻolālā, a laila hoʻohui i kaʻiʻo.
E hoʻoulu a paʻi no hoʻokahi minute.
ʻO ka mea'ē aʻe, e hoʻopili i ka yogurt 1 teaspoon i ka manawa, a huiʻia ka yogurt me nā mea'ē aʻe. E hoʻomau i ka'ōniu a hiki i ka nānāʻana o kaʻiʻo.
E hoʻoulu i ka'ōnihi, i kēlā me kēia bit, e hoʻouluulu i ka mea lahilahi i loko o ka pā wilts. E hoʻomau i ka hoʻoulu a me ke kuke a hiki i ka wa e pau loa ai ka'ōnihi. Pono e hāʻawi i kāna mau wai, e kuke i kaʻiʻo.
I kēia manawa, e kau i ka hui a pau i loko o ka mea kuke kuke /ʻo Crock Pot, aeʻae i ka hoʻohui no 6-8 mau hola ma ke kiʻekiʻe a iʻole 8 - 10 mau hola ma keʻano haʻahaʻa, a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo.
Ke hanaʻia, e kāpīpī i ka makala (instructions below) ma luna o kaʻiʻo, a hoʻoneʻe i loko, a laila hoʻokomo no kahi 5 mau minuke. Inā nui ka wai, hoʻokuʻuʻia kahi weheʻole no 5-10 mau minuke aʻoi aku ka māmā o ka'ōmole.

No ka Garam Masala

E hoʻohui i nā mea a pau a me ka'ōniʻoni maikaʻi, e hoʻohana ana i ka mea holoi lepo a me ka mea kāpili kope.
E kūʻai i loko o kahi pahu paʻa me nā meaʻala'ē aʻe.

Hoʻomaopopo: E mālamaʻiaʻo Garam Masala noʻelua mau mahina.

Mahalo iā NS Nasim no ka māhele.