I ka Honua Waena a me ke Kaiwaenahonua, hiki iāʻoe ke hālāwai i nā ipu likeʻole heʻelua okra a me nā'ōmato. Ma kēia'āpana'ōpiopio Moroccan, hoʻomoʻiʻia ka zucchini i ka hui, me ka hāʻawiʻana i ka meaʻono a me nā meaʻai'ē aʻe no ka poʻe iʻole e pili i okra.
Hoʻomākaukauʻia nā māmā okra me ka bipi pipi a iʻole keiki hipa paha; hiki ke hoʻohanaʻia ka moa ma kahi'ē aʻe akā makemakeʻoe e hoʻemi i nā wai a hoʻololi i ka manawa kuke e like me. Nui nā poʻe i makemake i ka'ōpio a'ōpio paha; inā hoʻohanaʻoe i kaʻoi aku, nui lōʻihi, hiki iāʻoe keʻokiʻoki iā lākou i loko o nā'āpana liʻiliʻi akā waiho wale i nā pīkole i lawa no ka hōʻike nicer a hoʻemi i ka nui o ka mucilage i hoʻokuʻuʻia. ʻO ka mucile gelatinous he hana kūʻokoʻa maoli ia, akā,ʻike kekahi i kona kūlike e maʻaʻole. Hoʻomaha ka okra i loko o ka wai a me ka wīa i ka waiu e hoʻoemi i ka hopena.
Ma Morocco, loheʻoe i ke okra e'ōleloʻia nei. Hiki ke hoʻololi i kēlā hua'ōlelo, e like me nā wahi'ē aʻe ma ka honua'ōlelo Arabic e hoʻohanaʻia kēia hua'ōlelo e pili ana i kahi'ōmole mallow -like e hoʻokuʻu ana i ka mucile i ka wā iʻakoʻia ai.
ʻO ka manawa kuke no kahi kuke kuke . Eʻae i ka hoʻopiliʻana i kēia manawa ke hoʻomoʻa i loko o ka papa hana kūikawā aʻekolu hoʻi i kēia manawa inā e lohi wikiwiki ana i loko o kahi kiʻi . E hana i ka meaʻala me ka palaoa Moroccan ( khobz ) no kaʻokiʻana i kaʻiʻo, ka mea kanu a me nā mea kanu.
E ho'āʻo hoʻi i ka Feb Style Shrimp, Beef a me Okra Soup a me ka Moroccan Tagine me Peas a me Okra.
Ka mea e pono ai
- 1 lb. (e pili ana i 500 g) keiki hipa (aiʻole bipi pipi,ʻokiʻia i loko o nā'āpanaʻekolu-ini)
- 1 lb. okra (kahi hou, hoʻoponopono a hoʻomohanaʻia; kuhikuhi i lalo)
- 1 lb. me ka zucchini hou (kahi i paʻi lōʻihi lōʻihi)
- 1/3 kapu kīlaʻau (aiʻole kaʻailaʻaila, kahi paʻi manu, inā makemakeʻia)
- 4 nui (aiʻole 6 mau kumu) kōmato (keʻokeʻo)
- 1 kahiʻono nui (ka mea maʻamau)
- 5 i ka 6 cloves keleka (ka'ōpala a me ka minced)
- 2 punetēpuni cilantro (kahiʻoki hou)
- 2 punetēpō pāʻani (kahiʻoki hou)
- 1 punetēpī
- 2 teaspoons ka paʻakai, aiʻole eʻono
- 1 teaspoon pepa
- 1 teaspoon turmeric
- Pākuʻi o
- ke kuʻi kuʻi (i'ōwiliʻia)
- 1 kapu waina (no ka haʻaleleʻana i ka okra)
Pehea e hana ai
E kiʻi i nā huaʻai
1. Eʻoki i ke kolo a me ka tip mai kēlā me kēia'ō'ōwili. E hoʻoneʻe i ka fuzz mai nāʻelemakule aʻoi aku i nā'ōkole ma ka'enemoʻana i lalo o ka wai holo. E holoi a holoi i ka okra, a laila e kau i loko o ka pola a hoʻouhi me hoʻokahi kīʻaha wai a hoʻokahi kīʻaha o ka vīka. E hoʻokaʻawaleʻia i kahi manawa no 30 a 60 mau minuke. E kope a maloo maloʻo i ka wā e hoʻohana ai.
2. Eʻokiʻoki i ke kolo mai kēlā me kēia zucchini a hoʻopiʻiʻia kekahi hapa ma kaʻokiʻana i nā pale lahilahi mai ka lōʻihi o ka zucchini, me ka hanaʻana i kahi hopena.
Hoʻokuʻuʻia ka zucchiniʻuʻuku; Hiki keʻokiʻia ka zucchini nui i ka hapalua o ka lōʻihi. E hoʻokaʻawale a hiki i ka wā e hoʻohana ai.
3. Peel, ka hua aʻoki loa i nā'ōmato a iʻole nā hua a hōʻoki iā lākou. E hoʻokaʻawale.
E Kuki i kahi Pakuhi aiʻole Pāke Cook
1. Ma kahi o ka mahana wela, e puhi i kaʻiʻo, kaʻaila, keleka, kaʻaila a me nā meaʻala ma loko o ka ipu nui a me ka mea kuke kuke.
2. E hoʻomoʻi i nā'ōmato, ka paʻi a me ka cilantro. E uhi a hoʻokahe no 10 mau 15 mau minuke.
3. E hoʻomoʻi i 2 mau kīʻaha 2/2 i 3 mau kīʻaha wai. Hoʻonui i ka wela a lawe i kahi maʻi. Inā hoʻohanaʻia ka ipu hao , uhi, hoʻohaʻahaʻa i ka wela a hoʻolima no 60 a 90 mau minuke, a hiki i ka wā e kokoke ai kaʻiʻo. Inā hoʻohanaʻia kaʻaila kuke , e uhi a me ka kuke me kaʻomi no kahi o 30 mau minuke.
4. Hoʻopilikia i ka kuke e hoʻonui i ka okra (a me ka wai liʻiliʻi inā pono). E uhi a hoʻihoʻi i kahi simmer no kahi o 20 mau minuke (aiʻole hoʻi e hoʻihoʻi hou i ka lolouma no kahi o 10 mau minuke), a hiki i ke ala o ke okra akā e mau ana konaʻano.
5. E hoʻomoʻi i ka zucchini a hoʻomau i ka hana, kahi i uhiʻia a hiki i ka wa eʻoluʻolu.
6. E hoʻemi i kaʻaila a hiki i ka mānoanoa. E hoʻolālā i kahi pālahalaha a me ka tagine a lawelawe.
No ka papaʻana i kahi Kuleana Kūlohelohe
1. I ka nui o ka maninine i hoʻonohonohoʻia ma luna o ka mea liʻiliʻi-liʻiliʻi i ka mahana wela, hoʻomoho i kaʻiʻo, kaʻaila a me ke kāleka i kaʻaila, e hoʻohuli i kaʻiʻo i nā manawa a pau i keʻanoʻeleʻele ma nāʻaoʻao a pau. E makaʻala iʻole e puhi i ke kālaiki.
2. E hoʻopili i nā'ōmato, nā mea kanu a me nā meaʻala. E ho'āla e hoʻohui a laila uhi. Ke hoʻokuʻu kokeʻia, e kuke no 10 mau 15 mau minuke.
3. E hoʻonohonoho i kaʻiʻo i waenakonu o ka tagine a hoʻonohonoho i ka okra a me ke zucchini a puni. E hoʻomoʻi i 1 1/2ʻaila o ka wai, e uhi a hoʻokuʻu i ka manene e holo mālie.
E hoʻomau i ka hanaʻai me ka hoʻonāukiuki no kahi mau hola 3 (hiki i ka hipa ke lōʻihi aku), e hoʻonui i ka wai inā pono, a nui kaʻono o kaʻiʻo a hoʻemiʻia ke kuʻina.
4. E lawelawe i ke kīʻaha pololei mai ka Traditional Train i kaʻaiʻana i nā mea likeʻole mai ka tagine, e hoʻohana i nā'āpana berena ma kahi o nā ipu.