ʻAʻole hiki iaʻu ke manaʻoʻiʻoʻaʻole i ka bacon!
No ka hoʻomaopopoʻana i ka meaʻai i ka puaʻa beef, kōkua ia e hoʻomanaʻo i ka meaʻai i kaʻiʻo puaʻa maʻamau: he'ōpoki puaʻa puaʻa i ho'ōlaʻia a puhi i ka pume.
ʻO ka mea pōmaikaʻi, nā pipi i nā kani, a ma laila mākou e loaʻa ai ka puaʻa pipi .
ʻO ka'ōpū o ka pipi, i kekahi manawa i kapaʻiaʻo "piko," aia ma lalo o ka brisket, i ka mea e hiki ai iā mākou ke noʻonoʻo i ka pipi beef, aiʻole ma lalo o nā iwi āpau. Loaʻa i nā manawa e kauohaʻia e kāu mea kīʻaha, aiʻole ma kaʻene pūnaewele.
(A iʻole hiki iāʻoe ke hoʻohana wale i ka hana.)
He aha ke hanaʻana i ka bacon Bacon
Aka, e like me ka pipi puaa, o ke kii ka momona, no ka mea, he mea ke ai i ke kehu a me ka makai. A no kaʻoi o ka momona o ka pipi ma mua o ka puaʻa, hiki i ka puaʻa pipi keʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka puaʻa puaa. Eia kekahi,ʻo ka momona momona kahiʻoi aku ka lōʻihiʻoi aʻe ma mua o ka momona momona, no laila hiki ke hana,ʻaʻole hoʻi e pīpī.
Akā, ināʻoe e pale ana i ka puaʻa no nā kumu he nui, aiʻole paha ma muli wale nō o kāu aloha i ka puaʻa, akā makemakeʻoe e koho i kahi mea leaner,ʻaʻoleʻoe e mākaukau e haʻalele i ka manaolana a pau e noho ai no ka pua puaʻa.
ʻO kahi ia e hele mai ai ka puaʻa pipi.
Ma waho aʻe o ka momona, he aha ka meaʻai i ka puaʻa bacon i ka hui pūʻaliʻaha o nā meaʻoluʻolu a paʻakai e hiki mai ana mai ka lāʻau lapaʻau, a me ka meaʻono i hele mai mai ka uahi.
E kūʻai i ka pipi beef ma ka hale kūʻai
ʻO kēiaʻano hana heʻoi aku ka ikaika o ka hana ma mua o ka hanaʻana iāʻoe iho, aʻo ka mea wale nōʻoe e hoʻohana ai,ʻo ia ka mea liʻiliʻi loa no kāu kāleka hoʻopihapiha, ma mua o kaʻikeʻana i keʻano o ka hanaʻana i ka mea'inuhi , a inā e loaʻa iāʻoe, i hoʻohana muaʻia ma mua, hiki ke hoʻonā iki.
No kahi huahana āu iʻikeʻole ai i laila, ua nui loa ka loaʻaʻana o ka puaʻa beef, ma nā wahi a pau o Whole Foods a Trader Joes i Wal-Mart.
E hoʻomanaʻo wale nō i ka wā eʻoki aiʻoe,ʻaʻole e kiola wale i kahi welu wela, no ka mea e wela ana. ʻAʻohe momona o ka puaʻa pipi e hoʻomaka me, a no ka mea heʻoi aku kona kiʻekiʻe ma mua o ka momona momona,ʻoi aku ka lōʻihi e hāʻawi,ʻo ia hoʻi, e lōʻihi ka lōʻihi i ka pan.
Hanaʻoe i kahi puaʻa beef
Ināʻoe i keʻano o ke anulo a iʻole e like me ka hanaʻana i kāu meaʻai mai ka'ōpala, ua hoʻomākaukau wikiwiki mākou i ka hanaʻana i ka puaʻa beef ma ka home:
Ka Papa 1: Hoʻopali i ka pipi. ʻO kahi hoʻomaʻamaʻa hoʻomaʻamaʻa hoʻomaʻamaʻa maʻamau:
- 1/4 kapu Kosher paʻakai
- 2 tbsp. pepaʻeleʻele
- 2 tsp. paprika
- 2 tsp. ala coriander
- 1 tsp. ʻO ka paʻakai paʻakai
ʻO ka paʻakai'eleka he māmā kūpaʻa kūikawā e komo i nāʻano meaʻai e ola ai, e like me nā kui, nā'īlio wela a me ka pipi liʻiliʻi.
E hoʻokuʻu i nā meaʻai a hui pū i ka huiʻana ma o ka pipi. E sila i loko o ka ziploc a me ka pahu hau no 3 a 5 mau lā. E hoʻololi i kēlā me kēia lā. E weheʻia ka wai ma kahi: he wahi maʻamau ia o ka ho'ōlaʻana.
Wehe i kaʻeke, holoi i loko o ka wai anuanu, hoʻomaloʻo a hoʻoulu i kekahi lā aʻe, hoʻoneʻe a weheʻole, i maloʻo.
KaʻAnuʻu 2: E puhi i ka pipi: Applewood, maple, cherry, a hickory paha nā koho nui. Hoʻokumu i kāu pupuhi i 200 a 250 F a me ka puhi a hiki i ka piʻiʻana o ka mahana o kaʻiʻo i 150 a 160 F (e pili ana i 4 mau hola). E ho ohana i ka thermometer imi helu .
Hiki i ka pō, a laila e'opi keʻokeʻo a kuke i ka paila mai kahi umu wela. Hoʻomaʻaʻia ka momona i ka momona me ke ahiʻole.
Eʻai i ka meaʻai pipi
Mālie, hoʻomehana wela kahiʻoihanaʻoihana maikaʻi. E hoʻonohonoho i nā'āpana puaʻa ma kahi pā, waiho i loko o ka umu wela, e pani i ka puka, e hoʻonoho i ka mahana a 400 F a lailaʻaʻole e hoʻopā i kahi no 15 mau minuke.
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo kēia ka mea hana maikaʻi loa no ka bale kalo .
ʻO ka loaʻaʻana ma keʻano nui ma muli o ka lahilahi o ka'ōpala i ka puaʻa. Akāʻo ka lōʻihi o kou kukeʻana i ke kuke me kaʻoluʻolu. E hoʻomoʻaʻo ia i 15 mau minuke a laila e nānā i kēlā minuke kēia minuke ma hope o kēlā a hiki wale i ke kūpono.
Hoʻomaopopo, e hoʻokuʻu i ka puaʻa puaʻa i ke kāwili pepa i ka manawa koke, ināʻaʻole e hoʻomau kaʻaila wela i ka pā.
ʻAʻole loa e like kaʻono o ka puaʻa e like me ka meaʻai maʻamau. Akā, heʻano kū hoʻokahi kona. Inā uaʻelemakuleʻoe e hoʻomanaʻo ai i nā lā i palahūʻia ai nā'alalaina i loko o ka lohela pipi, hiki iāʻoe ke hoʻomaopopo i ka hiʻona hiʻohiʻona o ka pipi beef.
E hoʻohana ma kahi a pau e hoʻohana aiʻoe i ka puaʻa: me ka'ōpōpōpō , i'ōwiliʻia i ka palaoa a iʻole ka meaʻuala , aiʻole i nā kāpena .