Hana Kūikawā Lobster

Hiki i kēiaʻona lobster bisca ke hana i kahi komo lani a hiki ke hoʻohanaʻia ma nā'āpana liʻiliʻi e like me ka papa mua. ʻO ka sherry a me ka lobster ke hoʻohuiʻia i ka'ōlohelohe maoli, a maʻaneʻi e hui like ai lākou. E nānā i lalo no nā aʻoʻana i ke kukeʻana i ka lobster maikaʻi.

Ka mea e pono ai

• 3 (1 1/4) paona pōhaku lohi (nā mokuahi)
• 4 punetūpakai ka paʻakai
• 1/2 kaʻaila pāpaʻi aiʻole kaʻaila
• 1/2 kaʻi
• 1½ kapu
• ka sherry maloʻo, (me nā mea hou no ka lawelaweʻana)
• Aiʻole i ka waiʻono
• 4 ipu wai
• 2 kanikani kalaka (paomi)
• 2 lau
• 1/4 kapu pālua kōpiha
• 2 punetēpuni
• 1/2 i piha i ka momona
• 2 punetēpēʻokiʻoki hou
• ka lōʻihi

Pehea e hana ai

1. Hoʻopū i nā kī a me nā huelo o nā lobsters. Holoʻo a hoʻokuʻu i ke kelepuni'ōmaʻomaʻo a me nā ohe mai nā kino, e mālama i nā pūpū. Wehe i kaʻiʻo mai nā manamana a me nā huelo, e mālama i nā pūpū. Hoʻopau keʻoki i kaʻiʻo lobster, hoʻololi i kahi pola, a uhi a hāneʻe a hiki i ka manawa e hoʻohana ai. Eʻoki i nā pūpū lobster i nā'āpana liʻiliʻi.
2. E hoʻokuʻu i ka waipū ma ka umu Dutch a me ka ipu nui. E hoʻonui i ka pālohe a me ka hīpuʻu a me ka kuke, e hoʻoulu pinepine, a hoʻopauʻia. E hoʻomoʻi i nā pūpū lobster a me ka kuke, e hoʻonāukiuki i kekahi manawa, no ka 5 a 7 mau minuke, a hiki i ka wā e hoʻomaʻamaʻaʻia. E hoʻomoʻi i ka sherry a me ka kuke, e hoʻonāukiuki i kekahi manawa, a hiki i ka pauʻana o nā mea a pau. E hoʻomoʻo i ka wai a me ka wai, a hoʻopili i nā laiki a me nā lālā.

1. E uhi a lawe i ka hui i kahi maʻi. E ho'ēmi i ka mahana i ka liʻiliʻi a me ka hoʻokuhiʻana no 40 mau minuke. E ninini i ka paila i loko o kahi pola nui, e hoʻokuʻu i ka mea nui. E holoi i ka ipu holoi.
2. I loko o ka ipu holoi maʻemaʻe, e pīpī i ka paʻi pīpī, ka lāʻau kānua, a me ka 1/2 kīʻaha o ka'ōpoki lobster. Ke hoʻopiliʻia ka pāpī, e ninini iho i loko o kaʻaila a koe e kapi a hiki i ka huiʻana. E lawe mai i kahiʻeha a ho'ēmi i ka wela i ka liʻiliʻi. E hoʻolālā i loko o ka'ōmole, ka tarragon, a me nā'āpana liʻiliʻi'āpana (waiho i kekahi mau'āpana nui no ke kāohiʻana). ʻO ka manawa eʻono me ka paʻakai a me ka pepa.
3. Hoʻomaʻohu no 5 mau minuke a hiki i ka wā e wela loa ai kaʻiʻo o ka lob. E kau i ka lāʻau i loko o nā pā holoi, e piʻi me nā'āpana lobster i mālamaʻia, ae lawelawe me ka sherry (no ka hoʻouluʻana i ka'ūpuni), inā makemakeʻia.

Hoʻoponopono Nānā a me nā mea kōkua

• No ka mahuhiʻana i nā lobsters, koho nui i kahi'ūpuni e launa mau. E hoʻonui i kahi 1 quart o ka wai i hui pūʻia me 2 punetēpakai ka paʻakai. ʻO ka wai paha he 2'inni ka hohonu. E lawe mai i ka wai i kahi maʻi. E hoʻouka i nā lobsters, uhi, a me ka mahu no 12 a 15 mau minuke, aiʻole a hiki i ka'ōmaʻomaʻoʻana o nā'ōpū a'opi liʻiliʻi ka antenna. Ma ka hoʻohanaʻana i nā'ōkena nui, e hoʻokuʻu i nā lobsters i kahi pola nui a iʻole ka pā, ae hoʻomaha a hiki i ka wā e hiki ai ke lawelaweʻia.