ʻO Coq au Vin kekahi o kēlā mau mea inu Farani iʻikeʻia ma ka honua a puni, akā i ka hapanui o ka poʻe e noʻonoʻo ana no ka moa. Ua hanaʻiaʻo Coq au vin, aʻo ka moa i ka waina, he meaʻono e hoʻonani ai i ka mea paʻakikī,ʻo kaʻelemakule i loko o nāʻohanaʻilihune. I kēia lā, hoʻohana nuiʻia ka moa a ke hana nei i kahi meaʻai nani, akā inā hiki iāʻoe ke kau i kou mau lima ma luna o kahi manu kahiko, e ho'āʻo i ka meaʻai maoli.
ʻO Coq au Vin he mea momona, maikaʻi loa kahi mea'ē aʻe e pono ai keʻole ka waina maikaʻi.
Ka mea e pono ai
- 5 lb ka moa, holoiʻia, maloʻo maloʻo,ʻokiʻia i 6 mau'āpana nui
- 2 kalo kāpili, iʻokiʻia i loko o nā pipi
- 2 kanikaliki ma waena (kaʻoki)
- 1 kalo maile, (ʻokiʻoki)
- 1 ka'ōmumu maʻamau, (ʻokiʻoki)
- 2 nā mīkina i ke kākika (kaʻeha)
- ½ teaspoon mae wale koume
- 1 ka lauʻole
- 2 punetuni kahi pāʻani hou
- ½ teaspoon ka honua pepaʻeleʻele
- 5 mau waina wainaʻula
- ¼ kapu Cognac
- ¼ canola aiʻole
- ʻO kaʻailaʻaila hou
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 2 tīpakai ke kō
- 8 ounce o nā'ōniʻalima pele
- 8 ounce nalu (e hoʻomaʻemaʻe a me ka lahilahi i ka palaoa)
- 6 ounce paipai maikaʻi i ka meaʻai kalo (ʻoki)
- 2 punetēpēpaila (hoʻomahaʻia)
Pehea e hana ai
E kau i ka moa i loko o kahi ipu nui nui, hohonu, non-reactive casserole. E kau i nā kāloti, kaʻaila, ka hulu, ka'ōmato, ke kāleka, ka laumeka, ka lālā bay, ka paʻi, a me ka pepa ma luna o nā'āpana moa. I loko o ke kīʻaha liʻiliʻi, e hui pū i ka wainaʻulaʻula, Cognac, a me kaʻaila. ʻO Drizzle ka hui waina ma luna o nā mea kanu a me ka moa, a laila hoʻokahe i ka huiʻana i ka pō, no 8-12 mau hola.
E ho oho i ka umu i 425F. E hōʻaʻu i 3 mau kumakēpuni o ka waiū ma kahi hōʻoki nui ma luna o ka mahana-wela kiʻekiʻe.
Wehe i kēlā me kēia'āpana o ka moa mai ka marinade, mālama i ka wai, aʻeleʻele iā lākou ma kēlāʻaoʻao kēiaʻaoʻao. E hoʻokaʻawale i ka moa, eʻoki i nā huaʻai mai loko mai o ka wai hoʻokūkū, a hoʻomoʻa i loko o ka skillet no 5 mau minuke, a hiki i ka wā e hoʻomaka ai eʻoluʻolu.
E hoʻonohonoho i ka moa i loko o ka hohonu hohonu, ka pahu aniani kapi, e kau i nā mea kanu ma luna o ka moa, ae ninini i ka wai i mālamaʻia ma luna o ka pahu. E kāpīpī i ka paʻakai a me ka paʻakai ma luna o ka paila, uhi, a hoʻomoʻa i loko o ka umu wela i 20 mau minuke.
ʻOiai ka moaʻana o ka moa, e'ōniu i ka puaʻa i ka skillet a hiki i ka wāʻeleʻele a waihoʻia e wehe. E hoʻopau i nā mea āpau āpau wale nō 2 punetēpona o kaʻaila bacon a hoʻokomo i nā hamoha a me nā'ālika ma ka mahana wela haʻahaʻa no 6-8 mau minuke, a hiki i ka manawa e loli ai. Ke hoʻomoʻaʻia ka moa no 20 mau minuke, e laweʻia mai ka umu a hoʻomoʻi i ka puaʻa, haloha, a me nāʻeka. E uhi a hoʻihoʻi i ka pahu i ka umu no 20 mau minuke.
E hoʻohui like i ka 2 punetēpē i hoʻonāukiʻia i ka waiūpaʻa a me ka palaoa a me ka palaoa āpau a hiki i ka wā e hana ai lākou i ka palaʻa paʻu. E hoʻomohui i ka'opena pīpī, aiʻole mane paʻa , i ka moa a me nā meaʻai no nā minuke 5 mau o ka kukeʻana. Wehe i ka pupuhi mai ka umu ae ho'āla i ka mane paila ma loko o ke kīʻaha. Eʻae iā ia e noho a hoʻonui i kekahi mau minuke ma mua o ke kauʻana.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1375 |
| Ka nui o ka momona | 75 g |
| Ka momona | 22 g |
| Ka momonaʻole | 33 g |
| ʻO Cholesterol | 357 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Nā Carbohydrates | 21 g |
| Fiber Dietary | 4 g |
| Pāmua | 113 g |