ʻO kēia mea wikiwiki a me nā maʻalahi no ka eggplant Italian i kāhikoʻia i loko o ka vīneka ( melanzane sottʻaceto ) ka mea hana heʻalima pahūpihi paha a me kekahi mea'ē aʻe, e like me ka lā nā mīmū i kālaiʻia i loko o kaʻaila, e like me kekahi mau'āpana o ka puʻuwai momona a me ka palaoa.
I kaʻItalia, ua kapaʻia nā huaʻaʻala i kapaʻiaʻo sottaceti , mai ka sotto aceto ,ʻo ia hoʻi "ma lalo o ka vīnega." Hoʻohuiʻia kekahi mau meaʻai i kaʻailaʻaila ma kahi o ia mea, a laila ua kapaʻia lākou he'olika, akā , eʻohi muaʻia nā huaʻai.
ʻO ka pahu giardiniera (ʻo kahi huilaina o nā mea kanu me nā kāloka, ka'alapakaʻi, ke kalo, a me nā mea'ē aʻe, he mea nui ia ma ka'anuitiana Italia).
Hoʻokumuʻo Pickling i mea e hoʻonui ai i ka papa ola o ka momona o ke kauwela a mālamaʻia no kaʻaiʻana i ka hoʻoilo. ʻO ka mea i hoʻomakaʻia e like me ka mea e pono ai ka liloʻana i mea leʻaleʻa i hoʻomauʻia i ka lōʻihi ma hope o ka liloʻana o ka waiʻai ka mea maʻamau a paʻa i loko o ka papa kuhikuhi.
E ponoʻoe i kahi pahu-one-quart a iʻelua pahu pālua me nā pale lili kelepiliʻana akā he hana wikiwiki kēia- ʻole e koiʻole i ka hana hoʻopili pilikia. Pono pono e mālamaʻia nā pahu piha i loko o ka pahu firi no hoʻokahi mahina.
Ka mea e pono ai
- 6 mau lālā eggplants (ʻikeʻia)
- ʻAla paʻakai (eʻono)
- 1 1/4 kapu i ka vīneke maʻemaʻe (aiʻole cider winika)
- 2 1/2 kahe wai
- 3 i ka 4 cloves ke kāleka
- Lele mai i ka pūpū 1 kahi pāʻani hou (holoiʻia, maloʻo, aʻoki maikaʻiʻia)
- Kō koho: nā hua mīlū hou a maloʻo paha i'opiʻia (finely minced)
- Kō koho: 1 i 2 teaspoons i hoʻomaʻemaʻeʻia i ka oregano
- 1/2 i 1 teaspoon mīkī maloʻo maloʻo maloʻo (no ka pīkī spicier, ma kahi o ka hoʻohanaʻana i kekahi mauʻie liʻiliʻiʻulaʻula liʻiliʻi, i hoʻopiliʻia i ka lōʻihi)
- Kōmike: 1/4 mau pepaʻeli maoli (minced)
- 1 i 2 kapuʻaila heʻailaʻoliʻoli hou
- 1/4 kapu
- ka winika
Pehea e hana ai
E hoʻomākaukau i kaʻaila
- E holoi pono i nā eggplants e wehe i nā palapala lepo a pau i ka maloʻo me kahi kāwele pepa.
- E koli i nā eggplants i nā wili lōʻihi (e pili ana i 3 iniha ka lōʻihi a me 1/4-inihi lahilahi).
- E kau i nā'ōpili i loko o ka colander a hui pū me ka paʻakai kosher. E kau i ka colander ma ka paila, kau i kahi kīʻaha ma luna, a kau i kekahi mea kaumaha ma luna o ke pā e kau i lalo. Hiki ke kōkua i ka laweʻana i ka wai nui mai ka eggplant.
- Ma hope o ka hola hoʻokahi, e pākuʻi i ka eggplant e huki i kahi wai kahe e koe.
- E hoʻokuʻu i ka eggplant i kahi ipu nui. E uhiʻia me 1 1/4 kapu vailaka a me 2 1/2ʻaila wai (aiʻole no kahi nui nui, e hoʻohana i ka lakene o 2 mau kīʻaha wai i 1 cup of vinegar). E lawe mai i kahi maʻi. I ka wā e hoʻouluʻia ai, e hoʻohemo i ka wela a hoʻokuʻu i ka eggplant e hoʻalili ai i loko o ka wai.
- I loko o kekahi pola nui, e kau i ke kālani paʻakai, pasili, mint kō koho a me ka'agagano, nā pepaʻulaʻulaʻulaʻula (aiʻole nā pepa pepaʻulaʻula hou), a me ka pepa baleki koho.
- E kinui i ka wai mai loko mai o ka eggplant e like me kāu e hiki ai, a hoʻopili i ka ipu. E nininiʻia i loko o ka 1 i 2 mau kapu o kaʻailaʻoliva hou (ma kahi o hoʻokahi kīʻaha) a me 1/4 kapu o ka vineka. E hoʻolālā maikaʻi.
Hoʻohui i kaʻaila
- Hoʻololi i nā mea a pau i kahi pahu hoʻokahi-quart a iʻelua pahu pālua i holoiʻia i ka maikaʻi (ʻaʻole pono ka sterilizing akā hiki iāʻoe inā makemakeʻoe), e hoʻokau i lalo no ka hoʻoneʻeʻana i kekahi ea.
- E waiho ma kahi o 1 inihi / 3 knm o ka lumi ma luna, ae ninini iho i loko o kaʻaila aila e hoʻopihaʻia ka eggplant a pau. ʻO ka mea nui,ʻaʻoleʻoe e kīʻaha i nā pahu me nā huaʻona a ma nā mea a pau e hoʻopiha i ka lepo i kaʻaila aiʻole ka vīneka.
- E kau i nā pale lili ma luna, holoi i nā ipu a waiho i loko o ka firi. Pono lākou eʻai i nā hora 24 akā e kali ana i kekahi lā hou e hoʻonui ai i kaʻono.
Hoʻomaopopo: Hiki ke mālamaʻia nā eggplants i kohoʻia a hiki i ka mahina 1 i loko o ka friji. Mai hoʻolako iā lākou i ka mahana wela.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 497 |
| Ka nui o ka momona | 41 g |
| Ka momona | 6 g |
| Ka momonaʻole | 30 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 56 mg |
| Nā Carbohydrates | 30 g |
| Fiber Dietary | 13 g |
| Pāmua | 5 g |