Inā makemakeʻoe e kālua i ka pancakes fīfī,ʻo nā mea a pau e pono ai ke hana, e hahai i ka meaʻai maikaʻi .
Akā inā makemakeʻoe e hoʻomaopopo i ka hopena o ka pancake e puka mai i ka'ōpū,ʻo ia kahi kahi e komo ai i ka pae o kaʻepekema. Akā, mai hopohopo. ʻO ka'enekema Pancakeʻaʻoleʻo ia kaʻepekema.
ʻO ka pancake āpau e pili ana i nāʻeke ea. Ināʻole lākou, eʻai wale anaʻoe.
Hoʻomaka Ka Honua me nā Bubbles
ʻO ka hanaʻana i kēia mauʻili lewa e pono ai, i ka mua, ke kūkuluʻiaʻana o nā hua i loko o ka batter, aʻo ka lua, ka hoʻoikaikaʻana i kēlā mau momona.
ʻO ke kūkuluʻiaʻana o nā momi ka hopena o ka hoʻokuʻuʻiaʻana o ke kino, a ma keʻano no ke kumu i hōʻolahi aiʻoe i ka lepo lūlū i kāu paona. ʻO ka lapalapaʻana o kaʻeleʻele he mea hōʻemi'ūpīʻokoʻa, i ka wā e hanaʻia ai, laweʻia ke kinoea CO2. ʻO kēia kinoea ka mea e hoʻokumu i nā kumukū.
Hoʻomaʻaʻia kaʻehu bakena iʻelua papa. Ke hana muaʻia ka hanaʻana i nā meaʻai. Ke hanaʻia nā kinikona ma ka lepo bakupaʻu i ka huiʻana me ka wai, aʻo ia ke kumu o ka hoʻokuʻu muaʻia o ke kino. E hoʻomaka mālie kēia wehe mua.
ʻO ka lua,ʻoi aku ka nui o ke kinoea o ke kinoea i ka wā e wela ai ka pahu. Hāpaiʻo Heat i ka'ō'ō wikiwikiʻana, aʻo ia ka mea e hāʻawi mau ai i ka pancakes i ko lākou momona. ʻO ke kiʻekiʻe o ka wela,ʻo kaʻoi aku o ka ikaika ka hoʻokuʻuʻia o ke kino. (ʻO kēia mauʻano hoʻohālike ke kumu o ka hanaʻana o ka lepo palapiopio i kapaʻia he "hana pālua.")
I kēia manawa, no ka pilina i ka palaoa i hoʻohanaʻia e hana i ka paʻi, ua hanaʻia nā kumukū. ʻO nā'ōlili ka lōʻihi o nā mole mole.
A i ka uluʻana o kēia mau'ōpiopio, ua lilo lākou i mau lāʻau. Inā uaʻikeʻoe i ka heleʻana o ka pōpō palaoa,ʻo ia ka'ōwili e kamaʻilio nei.
Ma ka pāpākeke pancake,ʻo ka elasticity o ka gluten ka mea e hiki ai i nā'ōmole ke hana. E like me nā pāpale hae e hoʻolālā a hoʻonui i ka wā e puhiʻia ai, pēlā nō hoʻi ka hanaʻana o ka paila.
(ʻO kēia ke kumu hikiʻole iāʻoe ke hana i ka pancakes fluffy me ka palaoa wiliʻole.)
ʻO ka Lae hou: Hoʻopiʻi i ka Pāha
ʻO ka wela (aka "ʻohi") ka mea e lawe mai ai i ka hoʻokūpaʻaʻia o ka momona.
Ke hoʻonāʻia kahi dollo o ka paila i kahi ipu wela a me ka mahele o ka skillet, hiki wawe ia, no muli o ka hopena hope loa o ka paukupa palaoa, hoʻopuka wikiwiki i nā'ōpū i ka pahu.
I ka manawa hoʻokahi, i ka manawa liʻiliʻi ma mua o ka mea e pono ai nā moa i pop, ka wai i loko o ka pīpī e kahe ana i keʻano mokumahu, nā proteins i loko o ka'ōpū o ka'ōpū, aʻo ia mau momona CO2 i hoʻopaʻapaʻa i loko o kahi kikowaena o nā poʻi. ʻO kēia ea airy ka mea e hāʻawi ai i kahi pancake i kona'ū.
Pono kou wela e wela ka mea e hana koke ai i ka lepo e hoʻomaʻamaʻa ai, e hua mai ana i nā momona nui a pēlā iʻoi aku ka maikaʻi. Eia kekahi, e hoʻomaʻemaʻeʻia ka ipu wela e wikiwiki ana ka pahu e hoʻomoʻi i kaʻili o kaʻili ma kahi o ka hāʻule. He mea nui kēia. ʻO ka liʻiliʻi o ka wela e ho'ēmi i ka hanaʻana o nā kumukū, a me ka hoʻoikaikaʻana i ka hōʻailona. I ka hapanui o nā hihia, he 375 F
Nā Mau Mea Hoʻonāwaliwali
Ka mea 'ai: Hoʻopuni ka lepo i ka wai i loko o ka pahū a hoʻolōʻihi i ka uluʻana o ka gluten.
ʻO ia keʻano o ka pancakes a me ka punetene o ke kōpaʻa e māmā, liʻiliʻi i ka pāpale, a me ka liʻiliʻi. Hiki ke kōkua kaʻala i ke browning a hāʻawi iāʻoe i kēlā mau'āpanaʻeleʻeleʻaʻole hiki i ka pancake ke hana me kaʻole. No nā hualoaʻa maikaʻi loa, hoʻopau i ke kō me ka'ōpū i'ōʻia.
ʻO ka paʻakai: Hoʻonanee ka paʻakai i ka uluʻana o ka gluten, akā ua hana pūʻia kekahi paila paila.
Ka momona: Ka momona o nā momona o ka gluten, me ka liʻiliʻiʻole. E laʻa, e noʻonoʻo pehea eʻoki pōkole ai nā kuki. No laila, ma hope o ka hoʻololiʻana i ka meaʻai no ka waiū, e'ōlelo ana, e alakaʻi aku i kahi pancake nuiʻole.
ʻAihue: He'ōlelo hou kēia no ka nui o ka pauna o kāu pauna. Ināʻo kou wai wai wale nō ka waiū, a iʻole ka waiū a me ka hua manu, eʻano liʻiliʻi kāu pāpale. E hohola ana ka pilau nui ma luna o ka ipu, e hāʻawi ana iāʻoe i nā pancakes lahilahi. No lailaʻaʻole kūpono ka paʻiʻana i ka palacakes.
No ka uluʻana o ka momona, pono ka mānoanoa.
Hiki iāʻoe ke hana i ka pahu paʻakikī ma ka hoʻohanaʻana i ka liʻiliʻi o ka wai. Akā i kēia wā,ʻo ka mānoanoa wale nō e alakaʻi i kahi kaumaha, nā pancakes. ʻO ka hoʻohuiʻiaʻana i kēia,ʻo ka hoʻohanaʻana i ka palaoa aʻoi aku ka hāʻawiʻana iāʻoe i ka paʻakikī koʻikoʻi, akā,ʻaʻoleʻo ia ma ke ala maikaʻi. Hiki iā ia ke hopena ma kahi pōʻino, akā, ināʻoe e ana pololei i kāu palaoa. (Ponoʻoe e kaupaona i kāu palaoa,ʻaʻoleʻoe e kilo .)
I kekahiʻaoʻao, inā hoʻololiʻoe i kahi waiʻeleʻele no ka meaʻoi aku o kahi meaʻoi aku (a no kekahi māhele paha o ka mea lahilahi), ke hele neiʻoe e hana i ka papa paʻakīko, akā, hoʻokahi e kū aʻe a hoʻonoho.
Ka Laʻana: Inā loaʻa ka papa pākeke i hoʻokahi kīʻaha o ka waiū, hoʻololi i ka 1/2 kapu o ka waina kaomi no ka hapalua o ka waiū e hua mai i ka paʻi ka momona a me ka pancake fluffier. ʻO ka waikawa o ka yogurt ka mea e hoʻonui ai i ka hopena o ka pulupalu palolo, e hoʻomāhuahua mau ana i ka momona. (Pēlā nō ia inā e paniʻoe i ka waiūmakai no kekahi mau mea a pau o ka waiū.)
Eʻikeʻoe e lōʻihi ka lōʻihi o ka kukeʻana i ka pahū maʻalahi, no laila e makemakeʻoe e emi i ka wela o kāu pāpale e pili ana i 25 mau kiʻi e pale ai i ke ahi.
Alohaʻoe i ka wā e hāʻuleʻoe!
ʻO kahi hope hope loa e hele nei ma kēia wahi, a inā paha ua hele lōʻihiʻoe e hoʻolālā i kāu paona, e hoʻolālā i ka mahana o kāu pāpale a pēlā aku. Ke hoʻokahuliʻoe i kāu pancakes, hana maikaʻi me ka hiki ke hiki! ʻO ka pīpīʻana iā lākou i kahi hōʻailona nui e uhaʻiʻia kēlā mau momona, e hoʻohuli i kāu pancakes i ka palahalaha ma mua o ka maikaʻi, pancakes.