Mai hoʻokuʻu i kēlā huaki! He maikaʻi ia no nā mea he nui
No laila, ua hanaʻoe i kouʻona Greck a me kāu hana, a pēlā paha i kahi pī. I kēia manawa ua waihoʻiaʻoe me ka pūpū o ka waiū, ka waiʻeleʻele i waihoʻia mai ka coagulation o nā protein a me nā momona i ka waiū a me ka waiū i ka manawa e hana ana i ka hana kope. Ma mua o ka nininiʻana i lalo i ke kahawai, e paʻa. ʻO ka wili he mea maikaʻi loa ia.
ʻO ka mea mua, ponoʻoe e noʻonoʻo i keʻano o ka pākī e hana neiʻoe. ʻO ka'ūniʻiʻulaʻula ka huakoki e loaʻa mai i nā mea i hanaʻia me ka inoa, e like me ka nui o ka palaoa.
ʻO ka hua uy e hele mai ia mai nā huahana i hoʻohana i ka hana bacteric acid e hoʻomaʻemaʻe ai i ka meaʻai, e like me ka lihi kao, ka yogurt, kaʻailaʻala, a me ka uhi. ʻOiai ka inoa e hōʻike ana,ʻoi aʻe ka nui o ka'ūkini ākea i ka waiʻa, a no laila heʻokoʻa ka hoʻohana.
He mea nui ia e hoʻomaopopo inā ua hoʻohuiʻoe i ka paʻakai i kāu waiu ma mua o ka naloʻana. ʻO ka paʻakai i loko o ka hua kai e hoʻonā i kāna hoʻohanaʻana.
ʻO kaʻili,ʻaʻole i ho'ālaʻia
- Hana'āpana: Hoʻomoeʻia ka pīpī līpī mai ka'ōmaʻa i haʻaleleʻia mai ka hanaʻana i ka mozzarella a me nā meaʻai'ē aʻe. Hoʻomohanaʻia ka huaʻi, a pinepine me ka waiū hou. Hikiʻia kaʻaila Citric, a ua hōʻiliʻiliʻia nā kolo.
- Heat curds: Inā e hana anaʻoe i mozzarella, ponoʻoe e kau i nā paila i loko o ka wai wela. Hiki iā ia ke hoʻohana i ka pākī ma kahi o ka wai kūpono.
- E hana i ka waiu: E waiho no ka hoʻomaha no kekahi mau hola a iʻole paha i ka pō,ʻo kaʻaila i hōʻikeʻia i ka uila e ala ai i luna, a hiki ke hoʻohanaʻia i ka waiū.
- Ka mana pāʻani: E hoʻopūpī i ka huawai, a hoʻokahe i ka 1: 1 me ka wai. A laila kahe i nā mea kanu e hoʻomalu i ka paukū i kaʻilikai.
- Hoʻololi i ka acidity o ka lepo: Ināʻoe e ulu nei i nā mea kanu e pono ai ka waiʻona, e like me nā tōmato, aiʻole ka ant e hoʻololi i kāuʻulaʻula ulaula, e hoʻopūpī i kaʻili!
ʻOi, kahi kīʻahaʻole
- E inu ia mea: ʻAʻohe keiki. Ua pihaʻo Whey i nā lāʻau pākī, a he waipahē paʻa. Hiki paha iā ia ke hoʻoponopono pono'ī iā ia iho, akā e ho'āʻo i ka smoothies, aiʻole i ka cocktails. E hoʻomanaʻo wale nō i ka layose i laila, no laila, ināʻaeʻoleʻoe, e pale.
- Hana i ka soda lactofermented: E hiki ke hoʻohanaʻia i ka lūlū o ka waiū e hana ai i ka mea hōʻoluʻolu a me nā mea inu.
- Ka Lactofermentation Kickstart: No ka mea, mai kaʻai lactofermented mai ka waiūʻeleʻele, ua loaʻa iā ia he pūpū o ka huakiki maikaʻi i loko o ia mea e pono aiʻoe e loaʻa i ka momona maikaʻi. E hoʻokuʻi i ka hapakena aʻelua paha i ka mea hou no ka hoʻouluʻana. (Hiki ke hoʻohanaʻia i ke aloha.)
- E hoʻolālā i kou nani i ka hoʻopiliʻia: ʻO ka'aleʻa o kaʻili uila, pēlāʻoe e hoʻomoʻi ai i kāu waiʻauʻau, aiʻole e uhiʻia me kaʻili no kaʻiliʻili.
- Hoʻohālike i kou lauoho: Ināʻoe e hoʻohana ana i ka shampulu paʻamau (pēlā i ka no-maʻole), hana ka uila e like me ke kaulike, hoʻokaʻawale i ka pH. ʻOiai me nā kūmoho maʻamau, holoiʻia kou lauoho me kaʻili e hiki ke hoʻomāmā a hoʻomālamalama.
- E hānai iā ia i nā holoholona: He hanaʻelemakule kēia i Emilia-Romagna. Hāʻawiʻia ka huaʻi mai ka hana a Parmigiano-Reggiano i nā puaʻa i lilo ai i mea pōmaikaʻi. ʻAʻole puaʻa? E hoʻomoʻa i kekahi i kaʻai a kāu'īlio, aiʻole nā moa o ka hoki.
Pākī maloʻo
- ʻO nā'ōpīpī :ʻO ka hoʻomaʻamaʻa kahi hoʻomaʻamaʻa nui e like me ke kumu i nā puʻu a me nā wāwae, e like me kahi mea kūʻai.
- Eʻai pū me ia: ʻO ka acidity o ka huakō he mea hoʻoikaika ke kaumaha i ka palaoa momona a me ka paila paila . E hoʻolālā i kāu paʻakai i loko o ka meaʻai.
- Nā nuts a me nā kīpala: No ke aha e hoʻohana ai i ka wai i ka wā e hiki ai iāʻoe ke'ūni i nā'ōpala a me ka palaoa i loko o ka pākī? Hoʻopiʻia ka mea ho'āla a me nā hua'ōlelo i ka weheʻana i ka bioavailability o nā meaʻai.