ʻO Barbecue Myths a me Pitfalls

01 o ka 10

Nā Loke Hoʻoiho i loko o nā Paʻi

He aha inā iaʻu e haʻi aku iāʻoeʻaʻole e paʻa ka'ūni i nā wai? ʻAʻole hoʻi e hoʻokaʻawale i kaʻili no ka launa. Hiki paha i ka mayonnaise ke kai o ka bacteri e kali nei i ka hoʻohaunaele i kou kino? Ināʻoe e hoʻokuʻu iho i kēlā ahi wela? Nui nā'ōlelo loea i laila ma ka pākeke a me ka honua honua aʻo kekahi o lākou e pale nei iāʻoe mai ka liloʻana i ke kuke maikaʻi loa. E hoʻopau i kēlā mau mele a me ka kuke.

Pāʻani # 1: Me he mea kūpono. E kiʻi i kaʻenaʻena e like me ka wela e hele ai a kau i luna e huli i nā wai. Me ka maʻemaʻe o ke kai e hoʻomoʻa a wela wikiwiki ka waina i loko. Akau? Ua hewa. ʻO ka maʻemaʻe o nā meaʻai i loko o nā pūnaewele hoʻokahi,ʻaʻole e lana ana e like me kekahiʻano o ka bale. Hoʻomaopopoʻo Heat i kēia mau kikowaena eʻaelike i ka nininiʻana i nā wai mai kaʻiʻo a me ka maloʻo. ʻO kaʻoi aku o kāu kukeʻana i ka mea maloʻo e loaʻa kaʻiʻo. ʻAʻole e hoʻonāʻia ka mahana o ka meaʻai i ka wela kiʻekiʻe. ʻO ka mea hana ia heʻeleʻele ia i ka mahele o kaʻiʻo i nā hana i kapaʻiaʻo caramelization a me ka hāʻina Maillard . ʻO kēia mau hana e pili ana i nā amino acids a me nā sugars ma kaʻiʻo e hāʻawi ana i kēlā meaʻono a momona. No laila, huli i ke ahi,ʻaʻole i ka wai.

E aʻo hou aʻe e pili ana i ka holoʻana

02 o 10

Hoʻopiliʻo Marinades Sink i loko o nā meaʻai

Kaʻolelo # 2: ʻO nā mea a pau eʻike i nā mea e pili ana i kaʻai a me ka kukeʻai, lele lākou e haʻi iāʻoeʻaʻole hana ka marinades, aiʻole ma ka liʻiliʻi iki lākou e hoʻomaikaʻi i nā meaʻai ma mua o ke kukeʻana iā lākou. Hoʻokumuʻia kēia ma luna o ka moena e hiki ai i ka marinades ke komo i loko o kaʻiʻo, keʻoluʻolu a me kaʻono ke hele lākou. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo kahi wale nō i hiki ai i ka marinade ke hoʻopili i ka waenakonu o kēlā me kēiaʻokiʻoki o kaʻiʻo,ʻo ia ka hoʻopau wale. ʻO ke kumu o ka marinateʻaʻole iʻoi nui keʻano o kahi'āpana iʻa. ʻO ka waipaʻa waiuma a me ka hinu ka mea e pale ai i nā momona mai ka wela nui o kaʻaila, e hōʻemi ana i ke kūkuluʻiaʻana o nā mea maʻiʻeha. No kēia wale nō,ʻo ka hoʻokeleʻana e kū ana i kēlā me kēia minuke. Eia kekahi mau kumu'ē aʻe. ʻOiaiʻaʻole e kāpaeʻia e marinades keʻanoʻoi loa o ka pipi i loko o Filet Mignon , hoʻemiʻia ka nui o ka maloʻo i ka wā e hoʻolapalapa ai, a pēlā e hoʻomāmā ai. Hoʻoulu houʻo Marinades i ka'ōpala a hāʻawi iāʻoe e hoʻohui i nā kauʻana i ka papa.

E aʻo hou aʻe e pili ana i ka moku

I ka Puʻeʻana i nā Marinades

03 o 10

ʻO ka'ōmole ke kukuiʻo ia ke alaʻoi loa e hana ai me ka flare-ups

Kaʻolelo # 3:ʻO ke ahi ka wela. ʻAʻoleʻoe i kau i ka wai ma luna o ke ahi momona. E hohola ana i kaʻaila i ka hoʻouluʻana i kāu mīkini pale me ka wai. ʻOiai e hiki ke hoʻopukaʻia i hoʻokahi manawa, e'a'ā hou ana ka momona a i kēia manawa e hoʻonuiʻia ke ahi momona ma luna o ka'āpana nui o kāu grill. Hoʻoemi i ka momona i ka mea mua e ho'ēmi ana i kāu mau pahūʻana. Ke hāla aʻe ka pāʻana, e wehe i ke poʻi, e hoʻoneʻe i ka meaʻai mai ke ala ae kali i ka'ōhū-i ka mea e emi. Inā loaʻa iāʻoe kahi'alapalapa ma kahi'atihi kalo, hoʻopuni i nā makani a hoʻopau ke ahi i ka hoʻopauʻiaʻana o ka oxygen. Mai kaua i nā pākuhi, e mālama iā lākou.

E aʻo i ka pehea e hoʻoholo ai i nā Uiho

04 o 10

ʻO ka pinepineʻana o ka hoʻololiʻana i nā mea e pilikia ai

Kaʻolelo # 4: Ua'ōlelo mua wau e hoʻomaluʻoe me nā mea āu e kuke ai. Heʻoiaʻiʻo kēia. ʻOiaiʻo ka pinepineʻana i kaʻiʻo i nā manawa he nuiʻole. Makemakeʻoe e hoʻokipa aiʻole e kiʻi anaʻoe i kahi mea i hoʻouluʻia ma kekahiʻaoʻao a me ke ākea ma kekahi. Hanaʻoe i kēia ma ka huli a hoʻololi. No laila e hoʻololi pinepine, akā e lele mālie.

05 o 10

ʻO kaʻaiʻana ma mua o ka hanaʻana i kaʻai ke kumuʻai

Kaʻolelo # 5: Inā uaʻaiʻoe i ka puaʻa paʻakai, laila maopopoʻoe i kahi maloʻo. ʻOihana maoli nā meaʻai i hoʻohanaʻia i mea e mālama ai i nā meaʻai ma mua o nā lā o ka manawa hau. Malia paha paha ke kumu o ka moaniani e kau i ka paʻakai ma mua o ka kukeʻana i kahi mea e hoʻomaloʻo ai. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka mea wale nō e hanaʻia ai ka paʻakai ma kahi'ōmole keʻoi aku ka maikaʻi ke maʻaʻia ke kuke. No laila paʻakai ka paʻakai a mai hopohopo no ka mea maloʻo.

E aʻo hou e pili ana i ka paʻakai

06 o 10

ʻO ka mahina o Mayonnaise i ka meaʻai ka mea e hoʻonui ai i ka pōʻino o kaʻaiʻana

Pākani # 6: Ua hanaʻia ka mayonnaise ma ke kauʻana i nā hua me kaʻaila. Hoʻopiliʻia nā mayonnaise pāʻoihana me nā mea likeʻole e like me nā meaʻonika a me nā mea mālama. He wahi haʻahaʻa ka nui o ka pH a me ka maikaʻiʻole o ka pīpī. E hiki ke loaʻa i nā huaʻai (a iʻole nā ​​lima) ka mea kino. 'Ānō, mai hewaʻoe iaʻu. ʻAʻole wau e'ōlelo ana hiki iāʻoe ke mālama i kāu mau mea mayonnaise e noho ana i ka lā i ka lā a pau. ʻO nā mea a pau kaʻu e'ōlelo nei,ʻaʻole pahaʻo ia ka Mayo. E mālama mālie a'ānaiʻoe i ka RULE.

E aʻo hou e pili ana i ka Mayonnaise

07 o 10

Hoʻopukaʻia ka meaʻai me ke kīhāpai

Kaʻolelo # 7: ʻAʻohe mea kūpono e hoʻopāʻoe i kahi'āpana me kahi meaʻoiʻoi akuʻoiʻoi (hiki paha i pop). Hoʻopiliʻia nā meaʻai i kaʻiʻo e hoʻokuʻu i nā wai e hoʻohemo i kahi maloʻo. Heʻoiaʻiʻo kēia inā (e like me kaʻu e'ōlelo nei ma luna aʻe nei),ʻo kahi'āpana iʻa e like me kahi'ō'ō. Akā, ua'ōleloʻia mākou ināʻehaʻoe i kahi lua i loko o ka meaʻai e hemo ai ka wai. Uaʻike mua wau i kahi meaʻai maikaʻi loa nāna i koi aku iʻoleʻoe e hoʻokuʻu i kahi kohu me nā'ōkena lua, no ka mea, e like me ka wīwīʻana i ka huaʻa e pīpīʻoe i nā wai. No ka mea ua hanaʻia nā meaʻai he miliona miliona mau pale bale, no ka mālamaʻana i kaʻaila e pono aiʻoe e mālama i ka wai o kēia mau'ō'ō lima. ʻO kaʻoiaʻiʻo, ponoʻoe e akahai i nā mea a pau āu e kuke ai.

E aʻo hou aʻe e pili ana i nā kaʻaʻo BBQ

08 o 10

ʻO ka Hotter ka maikaʻi

Kaʻolelo # 8:' Ohelo i kēia mau lā e pili ana i ka wela. ʻO ka'ōlelo no nā ana wela e like me ka maʻalahiʻoihana kūʻaiʻoihana ma kaʻoihana. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo kahi'enaʻina maikaʻi ke hana i nāʻano wela o keʻano,ʻaʻole wale nō ka wela. Pono e kuke i nā meaʻai a me nā meaʻai ma nāʻano likeʻole. ʻOiai pahaʻoe makemake e hana wikiwiki ai ka hamo a me ka hamburger, hiki i ka moa ke makemake i kahi mahana maʻamau e pale ai i ke ahi a me ka iʻa e pono ai i kahi mahana haʻahaʻa no ka hoʻopaʻaʻana a no ka paleʻana mai ka maloʻoʻana. Ke aʻo nei i ka hoʻohanaʻana i kāu'ōmole e aʻo ana i keʻano o ka mālamaʻana i ka mahana.

E aʻo pehea i ka hau

09 o 10

ʻO nā kekikiʻo ke olaʻana

Pākani # 9: E hoʻokiʻekiʻe i ka wela, e hele i kahi no 10 mau minuke, e hāʻawi i nā'āpala i ka wikiwiki a māmā kāu māmā, pololei? Ua hewa. E hoʻomaʻemaʻe aneiʻoe i kāu mau ipu a me nā pana? ʻO nā wili, inā e hoʻomaʻemaʻeʻia ke kinoea a me kaʻehu i nā manawa a pau. ʻO kēia keʻano e komo i loko o ka pahu hana a hoʻomaʻemaʻe i nā'āpana a pau. ʻO kahi māmā maʻemaʻe ka meaʻai,ʻoi aku ka nui o nā pāhū aʻoi loa. Mai manaʻoʻiʻoʻo ia no ka mea uaʻoki waleʻoe i nā germs me ka wela o ke kiʻekiʻe wela a ua lawa ka mīkini maʻa e kuke ai.

E aʻo pehea e hoʻomaʻemaʻe ai i kahi pahu

10 o 10

Hoʻokumu iā lākou mai ka puhiʻana

Kaʻolelo # 10: Ua haʻiʻia e nā meaʻai. Hoʻokomo i nā pailaʻohu i loko o ka wai anuanu no 30 mau minuke e hikiʻole ai iā lākou ke hopu i ke ahi ma ke kī. E noʻonoʻo e pili ana. ʻO ka nui o ka wai i hoʻopaʻaʻia e ka koheʻohe ma hope o kaʻaeʻoleʻana,ʻaʻole ia e hoʻopiha i kahi'āpana. He lawaʻole ka wai e hiki ai ke pale aku iā lākou mai ka hopuʻana i ke ahi aʻo nā wai a lākou e mālama ai e hoʻopauʻia i kahi mau kekona. E pale i nā kohu o ka bamboo mai ke ahi e ho'āʻo i kahi'āpana alumini ma lalo o nā palena e mālama iā lākou. Eia kekahi,ʻo ka rule for skewers he mea ia no nā mea wela wela e like me ka pipi a me ke keiki hipa,ʻo kaʻohe no ka mahana wela o ka kuke e like me kaʻala kai a me ka iʻa.