Ua hoʻopiliʻia kēia meaʻai mai Judy Rodger. Ua hoʻopau pinepine au i nā 2 pints i ka wā i hana ai wau, no laila ua hoʻololi au i nā kumukūʻai e hāʻawi i 3 mau pints a hoʻonāmālie i ka mea i hanaʻia (he puke ko ka puke a paʻakai i ka hua mua,ʻo keʻano o ka hua'ōlelo hope. ʻo ia, i ka nui o nā kānaka,ʻaʻohe pono). Hoʻopihaʻiaʻoe me nā'āpalaʻano zucchini maikaʻi a me nā kicky e hoʻopunipuniʻia, i hoʻonani maikaʻiʻia me ka sinapi, a me ka laulā lauoho kukui mai ka turmeric. Hāʻawi akuʻo Zuni Cafe ma Kapalakiko iā lākou me kā lākou mele hiwahiwa kaulana loa. Ke hana nei au i kēlā, akā makemake wau e hoʻopuka iā lākou i ka wā e loaʻa ana iā kākou i nā puaʻa a me nā mea i puhiʻia, aiʻole e hoʻokomo iā lākou i kahi pahu e hoʻomaʻamaʻa mauʻia no kekahiʻano laulā'ē aʻe.
Ka mea e pono ai
- 1 paona
- zucchini (e pili ana i 4 medium)
- 1ʻalani liʻiliʻi liʻiliʻi
- 3ʻanuʻu pints me nā lids
- No ka Brine:
- 2 1/2 kīʻaha cider winika
- 1 ka ipu kō
- 2 teashi nui ka paʻakai
- 2 teashi
- ʻo nā hua kūkeke
- 1 1/2 teaspoons me ka mīmū maloʻo
- 1 teaspoon turmeric
Pehea e hana ai
- E hana mua i ka brine. E kau i ka winika cider, ka sugar, a me ka paʻakai ma kahi liʻiliʻi liʻiliʻi. Hoʻopili ma luna o ka'ōnaehana-kiʻekiʻe wela a lawe i kahi maʻi. ʻOiai e hoʻomehana ana ia, eʻoki i nā hua sinapi-hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka moa a me ka pestle ināʻoe iā lākou, aiʻole e waiho i nāʻano i loko o kahiʻeke'eleʻale i hoʻopiliʻia a paʻi malū aku iā lākou me ka'ōwili, ka mea'alapalapala pālahalaha, aiʻole kekahi kōkō liʻiliʻi. E hoʻoulu i nā hua meamea mīpī, nā mea'ūpona maloʻo, a me ka māmā i ka paila waina.
- Ke puhi kokeʻia ka wela, e hoʻemi i ka wela a haʻahaʻa ke kōmā. E hoʻomohala ia no 3 mau minuke. Wehe i ka paila mai ka wela, a ninini i ka paila i loko o kekahi pola nui, a maloʻo a ala ka mahana i ka pa.
- I kēia manawa,ʻokiʻoki i ka zucchini i loko o nā paʻi 1 / 8- a 1/16-iniha ka lahilahi. ʻO ke mandoline , inā he hoʻokahi kāu, ua maʻalahi no kēia, akā, he pahiʻoi aku a me ka lima lima lima. Hiki iāʻoe keʻoki i ka zucchini ma ke alahaka a iʻole ka lōʻihi-ʻoʻoe ke koho!
- E huki i ka hopena o ke aʻa. Eʻokiʻoki i ka hapalua o ka lōʻihi a wehe i ka peel. E hoʻonoho i nā 2 hapa ma ka papaʻokiʻoki,ʻokiʻoki i lalo-lalo, a lahilahi keʻokiʻoki i ka riki .
- Ke hōʻoluʻoluʻia ka moa, e hoʻonui i ka zucchini a me nā ' ālika (e makemakeʻoe i ka mahana wale nō i kaʻiliahi, ināʻo ia, no kou makemake i nā hua liʻiliʻi e ola, e loaʻa ana i kahi mea maʻalahi mai ko lākou manawa i ka brine,ʻaʻole mai ka kukeʻia. i ka wela). E ho'āʻo e kāhiko i nā huaʻona a pau me ka brine.
- E mahele i ka zucchini a me ka onioni ma waena o 3 mau pint, e waiho ana i kahi 1'inni o ka avanoa ma waena o nā piko o nā mea kanu a me nā poʻo o nā ipu. E hoʻonui i ka brine i kēlā me kēia pahu e uhi i nā huaʻai, e waiho ana ma kahi o 1/2 iniha waena ma waena o ka piko o ka wai a me nā poʻo o nā ipu. E hoʻohana i nā kāwele pepa e holoi i nā nakeke a me nāʻaoʻao o nā ipu i maʻemaʻe. E kau i ka lids. E hoʻokomo i loko o ka pahu hau a waiho i ka hau no ka liʻiliʻi 1 wiki a hiki i nā mahina 6 (ʻoiai i ka wā iʻikeʻole au i kahi pahu i kaʻaoʻao o ka pahu hauʻai i ka manawa hoʻokahi, uaʻai mākou i nā pilahi a ua maikaʻi wale nō).