ʻO nā puaʻa puaʻa, i kapaʻia heʻoki kīpoki aiʻole ham ham, uaʻikeʻiaʻo golonka (goh-LOHN-kah) ma ka Polish.
ʻO ka hock ka'ā'ī o ka puaʻa. ʻO nā'ōpiopio hou ka loina. ʻAʻole nā loina o ka'ōpiopio paʻakikī, akā ināʻo ia ka mea āpau e hiki ai iāʻoe, e noʻonoʻo e hoʻemi i ka paʻakai ma kēiaʻano meaʻai. ʻO ka mea maʻamau, eʻae i 1 hock ma kēlā me kēia kanaka.
Ua manaʻoʻiaʻo Golonka he lapalapa'āina o Polani a hiki ke hoʻomākaukauʻia ma nāʻano he nui. Makemake au e hoʻolapalapa i kaʻu mea mua (koe wale nō kēlā mau meaʻai no ka mīpala) a laila hoʻopau wau i loko o ka umu me ka'ōleʻa o ka pia a me ka meli.
Hoʻokaniʻia nā'ōmaʻa me ka sauerkraut, ka mea kanuʻuala aiʻole nā mea kanu , kaʻaila rye , ka pua puaʻa a me ka pia paʻakai.
E hoʻohālikelike i kēia meaʻai me ke poʻo o Bogdan Gałązka o Knuckles o Pork i loko o kaʻAla Beʻe (Golonka w Piwie).
Ka mea e pono ai
- No ka Hocks:
- 4 puaa momona nui (aiʻole he mau puaa ham, hou a puhi)
- 1'eneʻena'eneʻena (ma lalo o ka hoʻohanaʻana i nā'ōpuni pahū)
- 1
- kohua lau
- 6 peppercorn pelekane
- Kō koho: 2
- nā hua liliiper
- 1 pākeke nui (peeled)
- 1 kahiʻono nui (peʻe a kahā)
- 1 parsnip (peeled)
- 1 kuiwi
- 2 cloves keleka (minced)
- 1 punetuni ka paʻi pāʻani (kahi pāʻani)
- 1 teaspoon caraway hua (koho)
- No ka Glaze:
- 1/2 ka 1 hiki i ka beer
- 2 ka 4 punetēpē ka meli
- 2 punetēpuni ka hoʻopuniʻana i ka wai
Pehea e hana ai
Hana i nā Hock
- E hīmeni i ka lauoho i 4 mau pua puaʻa hou ma kahi o ka lapalapa ahi. E hoʻoulu a waiho i nā pōpō i loko o kekahi umu polani nui i hoʻopuniʻia a me ka ipu hao. E hoʻonui i ka wai e uhi ai i nā'ōniha. E lawe mai i kahiʻeha, e pale i kahi'āpana e piʻi i luna.
- E hoʻokuʻu i 1 ka hapakai ka paʻakai (emiʻole ka hoʻohanaʻana i nā'ōpiopio pahū), 1 bay bay, 6 peppercorns pepe, 2 juniper hua (ke hoʻohanaʻia), 1 kahi kāloti nui nui, 1 peeled nui a me kaʻaila kalo, 1 piled parsnip, 1 celery celery, 2 nā'ōpū onioni i kālaiʻia, 1 punetēpē kahi i pāʻaniʻia i ka pāhiri pa'ū a me 1 teaspoon caraway hua (ke hoʻohanaʻia), a hoʻihoʻi mai i kaʻeha.
- E hoʻokuʻu i ka wela e hoʻokuʻu, e uhi a me ka kuke 1 1/2 i 3 mau hora a hiki i ka wa eʻoki loa ai kaʻiʻo mai ka iwi.
- E hoʻomoʻena i ka umu i 375 mau lihi. Wehe i nā'ōpū mai ka ipu hao, mālama i ka waiʻaila (ponoʻoe i 2 punetēpē no ka'ōhinu a hiki i ke koena ke lilo i ka kumu no kaʻono maikaʻi) a hoʻokuʻu i kahi paila panake e kūpono ana i kaʻiʻo. Makemakeʻoe i nā'āpana e aneane e pa.
Hana i ka Glaze
- I loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, e hoʻonui i ka 1/2 a 1 i ka beer, 2 i ka 4 mau māpēpune ka meli a me 2 punetēpē i hoʻohālike i ka wai hoʻonā. ʻOhuʻo ia a hala ka meli.
- E pīpī kūpili ma luna o nā homo ham a me ka baʻa 30 i 45 mau minuke, e hoʻoulu ai i kekahi manawa, a hiki i ka manawa eʻoluʻolu mau ai ka'ōmole.
- Hoʻomaopopo: Hoʻopili i ka wai hoʻomehana, e hoʻouka i ka huaʻai e lawe i kā lākou mau wai, i ka'alele a laila e pale i ka momona momona. E hoʻohana i ka soups, kāpena, beans, a me nā mea'ē aʻe.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 276 |
| Ka nui o ka momona | 7 g |
| Ka momona | 2 g |
| Ka momonaʻole | 3 g |
| ʻO Cholesterol | 47 mg |
| Sodium | 1,905 mg |
| Nā Carbohydrates | 29 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 19 g |