Piʻi KūlanaʻOihana Delmonico

He mea maʻalahi kēia mau lehua Delmonico e hoʻomākaukau me ka'ōpala a me ke kope hou a me kaʻaila. Hoʻokipaʻia kaʻuala ma kahi'ōniu keʻokeʻo me ka hulu kulu a me nā paʻi haʻuki.

I kapaʻia ma hope o ka haleʻaina o New York kahi i hanaʻia ai lākou,ʻo Delmonico rīwai mai ka 1900 mai. Ua hanaʻia kēiaʻano me kahiʻalani keʻokeʻo keʻokeʻo a me ke kāpuni a me ka cheddar.

Ka mea e pono ai

• 8 Iwi gula a iʻole kaʻulaʻula
• poteto , diced (1/2-inch cubes)
• 6 punetūpō baʻakai, i māheleʻia
• 4 ka paʻakai
• 2 kahe waiū, hapalua a me ka hapa, aiʻole kaʻaila maikaʻi
• ke kosher paʻakai a me ka pepa keʻokeʻo a iʻole ka honua hou
• 2 paona Yukon gula a iʻulaʻula i ka pālala,'ānena a kukeʻia a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai
• 1 ka ipu i kuʻiʻiaʻo Gruyere a Swiss Swiss paha, aiʻole he kāpili momona
• 1 kaʻaila palaoa wili

Pehea e hana ai

1. E hoʻohā i ka umu i 425 F.
2. ʻO ka waiʻono kūpona kahi pālua bakena.
3. E kau i kaʻuala i loko o ka'aniani liʻiliʻi a uhiʻia me ka wai. E hoʻonui i kahi 1 teaspoon o ka paʻakai a lawe i kahi maʻi. E uhi i ka pan a hoʻohaʻahaʻa i ka wela. ʻO Simmer no kahi o 12 a 15 mau minuke, ai 'ole a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ana. E puhi a hoʻokaʻawale.
4. ʻO ka mua, e hana i ka iki. E hoʻolulu i 4 mau kumetēpona o ka waiū i loko o kahi kōmole ma luna o ka wela wela; e hoʻonā i ka palaoa i loko o ka wai i hoʻoheheʻeʻia. E hoʻopiʻi a hoʻomohala no 2 a 3 mau minuke, akā, mai waiho i kaʻeleʻele. Hoʻopūlaha iki i ka waiū a hoʻomau i ka kuke ma luna o kahi wela nui, e hoʻonāukiuki mau ana, a hiki i ka manawa e hoʻomaka ai ka miki e ulu. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa.

1. E hoʻohui i nā kīlaʻau i hoʻokuʻuʻia me ka mila. E hoʻololi i kaʻuala a me ka paʻina i ka papa hana paila. E kāpīpī i ka palaoa kāpiliʻia ma luna o nāʻaila.
2. E kau i ka berena i loko o kahi pola. E hoʻokuʻu i ke koena o 2 punetēpē o ka waiūpaʻa a hoʻoulu i nā meaʻai a hiki i ka wā e uhi ponoʻia.
3. E kāpīpī i nā kalo i luna o kaʻuala.
4. E puhi i kaʻuala no ka 20 mau minuke, aiʻole hiki i ka'aluʻoluʻoluʻana o nā kuhū i ka'ōniu a puni ka'ōpū.

Ka Hoʻololi

ʻO Delmonico Ka Pāʻakai me ka'aleka: E kāomi i nā'ōmole 2 o ke kāleka a iʻole ka mash a me ka mince. E hoʻomohui i ka wai paila i loko o ke kōmole a me ke kani no hoʻokahi minute. E hoʻonui i ka palaoa a hoʻomau i ka papahele.