Pehea e Brine i Tureke - E alakaʻi i kēlā me kēia

01 o 08

E hoʻomaka me ka wai

Ma mua o ka hanaʻana i kāu piko , eʻikeʻoeʻaʻole i hoʻokomoʻia. Nui nā kapuaʻi i kēia mau lā i loko o ka'ōpala me kaʻomi palolo e hoʻonui i ka lepo. Hoʻopili pū kēia i nā kāhili kosher. E nānā aku i ka pume i kahi pume wale wale nō me ka meaʻole. Hoʻohui pinepineʻia kēia mau inoa he "kūlohelohe." Inā ho'āʻoʻoe e paʻi manu i nā hanana i kāwiliʻia, hana muaʻia aiʻole hoʻokomoʻia i loko o ka wai paʻakai, e hoʻopauʻoe me ka puʻu pume i ka paʻakai.

No ka brine a turkey, e pono muaʻoe i kahi pahu nui, pahuʻole. Hiki iā ia ke lilo i mea'ilika, ipu aniani a'āpana paha. E hana ana nā pahuʻokoʻa'ē aʻe me ka hoʻoponoponoʻalani a hāʻawi i ka puʻu i kahi meaʻala. ʻO kekahi hana nui,ʻo ia ke hoʻohanaʻana i kahiʻeke nui e ola ai palekana. ʻO nā Reynoldsʻelua a me Ziploc (XL Storage Bag) e hana i nāʻekeʻai nui e ola ai me nā mea nui no ka hanaʻana. E kau i kekahi o kēia mauʻeke i kahi kumukumu nui. Mālama kēia i nā mea a pau a maʻalahi ka hoʻomaʻemaʻe.

A laila, eʻike ana i ka nui o ka wai e pono aiʻoe. No ka huliʻana i kēia, e kau i ka turuki, i loko o kona waihona, i loko o ka pahu a hoʻopiha i ka pahu me ka wai. No ka paʻaʻana o ka pīkoi, e hoʻonuiʻoe i kekahi mau kīʻaha wai ma hope aku i ka wā e hana aiʻoe i ka pākuhi. Hiki iāʻoe ke hoʻomaopopo i ka nui o ka paʻakai a me ka sugar e hoʻonui i ka brine (e nānā i kaʻaoʻao hou).

02 o 08

Ke ana i ka wai

Ke piha ka pahu, e lawe i ka pua a hoʻomaka e ana i ka wai. E like me ka'ōlelo ma mua, ua hakahaka ka lua o ka pipi a pono nō e hoʻopihaʻia. No ka puʻu i lalo o 16 paona e hoʻohui iʻelua kīʻaha wai i kāu ana. No ka pipi ma luna o 16 paona hou iʻekolu mau kīʻaha. Pono kēia. He mea nui ka pahu piha piha o ka pipi i ka wai, no laila e hoʻomaopopoʻia he'īniha aʻelua paha ma luna, ma luna o ka manu.

I ka manawa āu i ana ai i ka nui o ka wai e pono ai, e kākau i lalo no ka'ōlelo hou.

ʻO ka manawa kēia e hana i ka pākuhi. Ponoʻoe i hoʻokahi kīʻaha o ka paʻakai paʻakai ma ke galani o ka wai e loaʻa ai ka'ōpala maikaʻi. Hāʻaha kēia i 1 punetena o ka paʻakai ma ke kīʻaha wai (16 mau kīʻaha ma ke galani, 16 punetēpu i loko o ke kīʻaha). E mālama ponoʻoleʻoe i ka paʻakai me ke iodine. Hoʻopauʻo Iodine i ke kī.

ʻAʻole mālamaʻia ka paʻakai a pau (heluhelu hou i ka paʻakai ). Ināʻoe e hoʻohana ana i ka paʻakai kosher, ponoʻoe e hoʻonui pinepine i ka paʻakai ma mua o ka nui o ka paʻani aʻoi ka nui. Inā makemakeʻoe i ka pololei, e kaupaona i ka paʻakai. Makemakeʻoe i 10 mau ounce o ka paʻakai ma ke galani o ka wai.

ʻOiaiʻaʻole pono, he mea maikaʻi e hoʻonui i kahi meaʻono i kāu kālepa. Hiki ke hōʻinoʻia ka paʻakai paʻakai a hoʻololi i kahi mea i ka pipi. ʻAʻole ponoʻoe e kūpono i ke kō me ka paʻakai. Hoʻohui i hoʻokahi kīʻaha sukal no ke galani.

03 o 08

'Okoʻo Brine

Me nā mea nui a pau i kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā meaʻono a pau āu i makemake ai (ma mua o ka wai, ka paʻakai, a me ka sugar). E nānā i kēia mau mea ' aila brine , aiʻole e hiki iāʻoe ke hana i kāu pono'ī.

E ho'āʻo e hoʻohana i ka sage hou a me ka oregano me nā peppercorns a me nā kulu coriander, e like me keʻano o ka hoʻouluʻana.

04 o 08

ʻO ka paʻakai paʻakai

ʻOiai he mea nui ka mālamaʻana i ka anu maeke, e lawe mai i ka wai i kahi'ōpena kokoke. E hoʻonui i hoʻokahi kīʻaha i ke koʻa, kahi e māmā ai, aʻo ke koena o ke kai wela i ka paʻakai. He mea nui loa ka loaʻaʻana o ka paʻakai me ka pauʻole i ka wai. Ke waiho nei kēlā me kēia kristal e lele i lalo o ka pahu a noho wale i laila.

Aʻoki aʻe, hiki iāʻoe ke hoʻohui i nā mea a pau no kāu kālepa i loko o kahi ipu nui a lawe mai i ka hui a pau i kahi punahele kokoke. Eia nō naʻe, ponoʻoe e hoʻalili i ka brine ma mua o ka kauʻana i ka pipi ma loko. Pono ke anuanu - maʻamau - e pale i ka pipi mai ka haoʻana i ka brine.

05 o 08

Hoʻohui i ka Brine

Me ka maloʻo o ke kō a paʻakai loa ka paʻakai, ua hiki i ka manawa e hoʻomaka ai e hui pū i ka'ōpala. Ka mālamaʻana i ka paʻakai paʻakai, e hoʻolei i loko o ka pahu aiʻole keʻeke a hoʻomaka koke i ka wai. Ma kēia kaʻina e hoʻopau loa i ka paʻakai. Ke hoʻopiliʻia ka wai a pau, hoʻokomo i ka kōmole / wai a me nā meaʻono'ē aʻe o kāu koho.

E hoʻolālā mau, eʻoki i ka lalo. Inā he paʻakai kahi e hiki ai iāʻoe ke noʻonoʻo. E hoʻomau i ka huiʻana a hiki i ka pauʻana o nā paʻakikī paʻakai. Ke hoʻopauʻia kēia, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka pipi.

Hoʻokahi'ōlelo hoʻohālike: Inā e hanaʻoe i ka brine i mua, hiki i nā manawa hoʻohui āu e hoʻonui i ka manawa e hui pū. E hāʻawi i ka paila i kahi hauʻoli maikaʻi ma mua o ka komoʻana o ka pipi no ka mea e hoʻoponoponoʻia ka brine.

06 o 08

Pāhui i ka Turkey

E hoʻohaʻahaʻa iho i kāu pipi i loko o ka brine. E ho'āʻo e kau i ka'ā'ī i ka mea mua i hiki ai i ka brine ke maʻalahi i ka lua o ke kino. He mea nui no ka loaʻaʻole o nā nalu hau i ka manu. Pono pono ka pilina e hoʻopili me nā'īnihi a pau o ka manu. Ināʻole,ʻaʻoleʻoe e loaʻa ka hopena kiʻekiʻe. Ke puhiʻia, hoʻololi i kekahi mau manawa e hoʻohui i nā meaʻono a puni o ka manu.

Hiki i nā puhi ke holo i ka pīpī a hoʻokuʻu i lalo i loko o ka palaina eʻike pono i kaʻiliahi e uhi pono i ka manu. Ināʻaʻole, e hui pū me nā mea'ē aʻe ma ka hoʻonāʻana i hoʻokahi punetune o ka paʻakai paʻakai (ʻelua punetēpē kosher paʻakai) me hoʻokahi kīʻaha wai. Eia hou, e hoʻomaopopo i ka'ānai loaʻia o ka paʻakai.

Ināʻoe, ke hoʻohana neiʻoe i keʻeke no kāuʻoihana lawelawe, e sila ai, e hoʻomaopopoʻia e hoʻokuʻu i ka ea me ka hiki. Hiki ke kōkua i ka mālamaʻana i ka pipi i loko o ka wai.

07 o 08

ʻO Ice Pack no Kou Turkey

Inā pahaʻoe e hoʻohana ana i kahiʻeke e paʻa ai ka pipi a me ka hamo, he mea maikaʻi e kau i kekahi mea kaumaha ma luna o ka puʻu e hoʻopaʻa i lalo i ka polina. E ho'āʻo i kahiʻeke piha i ka hau. ʻAʻole wale kēia e kōkua ai i ka mālamaʻana i ka pipi i loko o ka pāpale, akā, e kōkua ia e mālama maikaʻi i ka pālolo. Ma ka waihoʻana i ke hau i luna, piʻiʻia kekahi wela i loko o ka pahu.

ʻO kēia ka manawa e hoʻopauʻia ai kāu pahu. ʻO kāu pai maikaʻi loa,ʻo ia ke kau i ka mea a pau i loko o ka friji. ʻOiaʻiʻo, inā e hoʻomohala i ka pipi, hiki paha iāʻoe ke kuke i nā mea'ē aʻe a me ka wahi o ka pahu pīlaʻi paʻakikī paha. E hana pono kahi mea hoʻomaʻamaʻa maʻamau i ka maikaʻi. E hoʻomanaʻo i ka mālamaʻana i ke anuanu, akā, mai hoʻokuʻu. Inā nui ka mahana o waho e hiki iāʻoe ke kau i kahi mea a pau ma kahi'ē aʻe a hiki i ka mākaukau e kuke i kāu pua.

ʻO ka pīkī e hana i ka waina no hoʻokahi o hoʻokahi hola no ka paona akāʻaʻoleʻoi aku ma mua o 24 hola (no ka palekana). Ināʻoe e ulana i ka pumehana 20-paona e pono i ka mīkini no nā hola he 20, e noʻonoʻo e like me.

A e hoʻomanaʻo i ka hapa nui loa o ka mea hope loa, no laila, mai lele i waho.

08 o 08

ʻO ka holoiʻana

I ka manawa i pau ai ka puhiʻana o ka pua, ua nui ka paʻakai o ka paʻakai ma kaʻili. Ināʻoe i huki i ka pua mai loko mai o ka mīkini a kau i loko o ka mea puhi a fryer a iʻole ma keʻaki, eʻoluʻolu loa ke kohu. ʻAʻole kēia mai ka paʻakai i kaʻiʻo, akā mai ka paʻakai ma kaʻiʻo. ʻO kēia ke kumu e hoʻomaʻemaʻe ponoʻoe i ka puʻu turuki ma mua o ka hanaʻana i kekahi mea me ia.

E hoʻomaʻemaʻe i ka puʻupuʻu, a laila hoʻohemo i ka wai anuanu. A e mālama pono iāʻoe e holoi i waho i loko. Pono pono ka holoiʻana i kēlā me kēia meʻe.

I kēia manawa hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau ia mea maʻamau. Hoʻokahi'ōlelo lapaʻau:ʻOiaiʻaʻole eʻono ka paʻakai i ka paʻakai maikaʻi,ʻaʻoleʻoe e pono e hoʻohui i ka paʻakai i kēia piko. Ināʻoe e hoʻohana i ka meaʻala a mea hoʻolimalima paha i ka pipi, mai hoʻohanaʻoe i hoʻokahi me ka paʻakai nui. Ināʻoe eʻimi i ka manu , e hoʻohana i kahi meaʻaʻaʻole i ka paʻakai.

He mea nui loaʻo Brining i ka leʻaleʻa i ka pumehana maikaʻiʻole ināʻaʻoleʻoe e puhi , eʻono , e hoʻomaʻamaʻa , aiʻole e hamo.