Naniʻo Brined Pork Loin Rib

Hoʻopiliʻia kēia mea'ūpī puaʻa a laila'ōhinuʻia me ka wai kō. Hoʻomaʻa ka brine i ka puaʻa momona i ka hoʻonāʻana i kahi meaʻai i kaʻiʻo.

ʻO ka huiʻana o ka Creole ka mea kanu, ka kumini, a me keʻalaʻula e hoʻonā i ka lelo i kēia puaʻa puaʻa maikaʻi. Loaʻa ka paʻakai, ka meli maple, a me ka waiʻalani. E hoʻopili i ka waiʻalani me ka apple cider aiʻole ka'ōmole o ka wai inā makemakeʻoe. Makemakeʻoe e hoʻomoʻi i kekahi mau lāʻau maloʻo i ka brine. ʻO kekahi mau kōpēʻuʻuku o ka sage maloʻo, koume, a me ka rosemary he mau koho maikaʻi.

E lawelawe i kēia'āhiʻi puaʻa momona a me nā mea kanu pākīpiʻi a me nā hua'alapuni a iʻole he salakeke maʻamau . ʻO ka palaoa puaʻa he mea maikaʻi loa ia no kaʻaina awakea a me kaʻaina ahiahi.

Ka mea e pono ai

• No ka Brine:
• 3 kahe wai (anu anuanu)
• 1 1/2 kīni wai waiʻakai
• 3 punetūpē kosher
• 1/4 ka paʻalina maple
• No ka Rub:
• 2 punetēpuni
• ʻO ka hoʻouluʻanaʻo Creole (aʻo Cajun paha, kahiʻole kaheʻole)
• 1/2 kape ka pepaʻeleʻele (ka honua)
• 1/2 teaspoon cumin (honua)
• 3 punetēpō ke kō

Pehea e hana ai

1. I loko o kahi kōpana nui, e hui i ka hapalua o ka wai me ka paʻakai kosher. E lawe mai i kahiʻeha a ulu a hiki i ka wā e pau ai ka paʻakai. Lawe iā ia mai ka wela a hoʻonui i ke koena o 1 1/2 kapu o ka wai anuanu, ka waiʻalani, a me ka sipili maʻamau; e hoʻopili. E hoʻomaha ka paila.
2. Hoʻopili i ka puaʻa i'ōwiliʻia me nā kāwele pepa e maloʻo ai. E kau i ka'ōpala i loko o kahi pahu meaʻai nuiʻole iʻole ka hana kaumaha a 2-galani zip-close food storage a iʻole pahu pahu.

1. I loko o ke pola, ho'huiʻi i ke wai anuanu, ka waiʻalani, ka paʻakai paʻakai, a me ka mākeke syrup; e ninini ma luna o ka 'aila; e hoʻoneʻe i ka pahu i kahi e hoʻomoe pono i ka puaʻa. E hoʻomau i ka puaʻa i ka pō, a no ka hola 8 paha i ka 18.
2. I loko o ke kīʻaha liʻiliʻi, e hoʻohui i nā meaʻai; hoʻopiliʻia a waihoʻia.
3. Wehe i ka puaʻa puaʻa mai ka'iliala a hoʻolei i ka brine. E kinai i ka puaa a maloʻo.
4. E kau i ke kohu i luna o kahi pahu i loko o kahi panakena a hoʻopauʻia me nā mea hōʻano.
5. ʻO ka umu e hoʻolapalapa ai i 350 F (180 C / Gas 4).
6. E hui i kahi 20 mau minuke ma ka paona, aiʻole ia a hiki i nā waihona rehe ahi 145 F ma kahi kānana wela a me ka umu.
7. E hoʻomahaʻia ka puaʻa no 15 mau 20 mau minuke ma mua o ke kālaiʻana.

Nā mea kōkua

ʻO ka brine me kahi o 3% a 6% paʻakai e pili ana i kaʻiʻo ma nāʻano he nui. Hoʻopuka ka hopena i kekahi o ka papa hana pilikino, a hiki i ka mea hou o ka brine e komo i kaʻiʻo. Hoʻonuiʻia ka mana o ka iʻa i ka brine, eʻoi aku ka mālie a me ka juicier. Hoʻomaʻi ka brine i kaʻiʻo i ka nui o ka 10% aʻoi aku paha, no laila,ʻoi aku ka nui o kaʻiʻo i 20% o kona makama i ka manawa i hoʻolapalapaʻia,ʻo kaʻaila kahe e mālama ai i ka wai.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	73
Ka nui o ka momona	0 g
Ka momona	0 g
Ka momonaʻole	0 g
ʻO Cholesterol	0 mg
Sodium	2,622 mg
Nā Carbohydrates	18 g
Fiber Dietary	1 g
Pāmua	1 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.