Ma muli o kahi e noho neiʻoe i ka honua nei, e hoʻopihaʻia nā kāpena i ka meaʻai, ka laiki, nā mea kanuʻai, nā halo, a me nā meaʻala. Hiki ke puhiʻia ka kope kāpena, kālua a me keʻano kūpono a lawelaweʻia me ka lole. Hiki keʻono i kaʻaila kirimalu, ke koko , ka mea kanu- aiʻole i hanaʻia me ka momona.
I Vietnam, hanaʻia nā kāpena kāpena i loko o kaʻaila. I ka hapanui o nā hopena, ua hoʻopihaʻia nā lau kāpīpī i ke kīhāpai i ka wai a hiki i nā meaʻono o nā meaʻai a me nā meaʻono a ke kāpena e hoʻopiha ai i ka waiʻaila. Makemake au e hoʻohana i kaʻaila ma kahi o ka wai.
Ka mea e pono ai
- 1 poʻo keʻokeʻo (keʻokeʻo)
- 400 grams kaʻiʻo puaʻa (me ka liʻiliʻi he 20% momona)
- 100 kaomi kukuna ('ōwili, minu)
- 6 pāhili (aiʻole 2ʻelaʻulaʻula nunui)
- 4 cloves keleka
- 2 punetēpō cilantro (minced)
- 2 teashi
- ka lawaiʻa iʻa (aiʻole eʻono)
- 1/2 teaspoon pepaʻeleʻele (aiʻole eʻono)
- 12 i 16 mau lau
- 8 i 10 mau kīʻaha kapu
Pehea e hana ai
- E hoʻomākaukau i ka kāpena. ʻEkolu kapuaʻi: e wehe i ke kīpī paʻakikī, e hoʻomohala i ke kāpena e hoʻonuanu aʻokiʻoki i kahi pokapū uluʻeleʻele mai kēlā me kēia lau.
- ʻO ke poʻo o ke kāpena i hoʻohālikeʻia me he cone. Inā kū pololei ke kāpena,ʻo ka "waha" o ka "cone" aia ma lalo. ʻO kaʻaoʻao hope o ka cone e hoʻopauʻia i hoʻokahi'īniha aʻelua paha ma lalo o kaʻaoʻaoʻaoʻao o ke kāpena. ʻO ka mua, e hōʻoki i ke kumu o ka pahu. E kau i ke kāpena me ka kumu ma luna. Ma ka hoʻohanaʻana i ka pahiʻoi aʻoi aku i kahi'āpana liʻiliʻi, eʻokiʻoki i loko o ka piko o ka kāpena e ku nei i kahi'īniha aʻelua paha mai kahiʻaoʻao'ē aʻe. E hoʻololi iki i ke kāpena ma ka liʻiliʻi, e hana hou aʻokiʻokiʻoe i ke kumu o ka puhi. Ināʻoe i hana pololei, e hiki iāʻoe ke huki i ke kumu holoʻokoʻa me ka kū'ēʻole.
- A laila, e hoʻomaha i ke kāpena. E hoʻolei i ke kāpena i loko o ka ipu lepo me ka puka e piʻi ana i luna. E ninini i ka wai kahe i loko o ka ipu (e ninini iho i ka wai kahe i loko o ka lua) a hiki i ka pauʻana o ke kāpena. E kau i kahi pāpale wela nui e mālama i ke kāpena ma lalo o ka wai. 'Ohiʻo a hoʻomaha. Ma muli o ka nui o ke kāpena, hiki ke lawe i kēlā me kēia wahi mai ka 7 a 15 mau minuke. E hoʻopiʻi i ka kāpena, e hoʻopiha i ka wai me ka wai.
- E hoʻokaʻawale i nā lau kāpelu i ka mālamaʻana iʻole e haehae. Ponoʻoe i ka 12 a 16 mau lau lauʻokoʻa (ʻaʻole hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā mea liʻiliʻi, e mālama iā lākou no kekahi hoʻohana hou). Ma ka hoʻohanaʻana i kahi pahi liʻiliʻiʻoi aku, eʻoki i kahi'āpana keʻokeʻo ma waena o kēlā me kēia lau. E hoʻomaka i waenakonu o kēlā me kēia lau aʻokiʻoki i ke ala a pau e like me keʻano o ka pālala. Ua makaukau nā lau kāpeti e hoʻohanaʻia e like me nā mea paʻa.
- E hoʻopau i ka 'āmakai i ka waiʻaila i loko o ka wai kai. E holoi maikaʻi.
- Pepe aʻoki loa i nā pāpapa (aʻo nā'omeʻa) a me ke kāpeti.
- E kuʻi, e puhi a hoʻopau pono i ke kālaʻi.
- E kau i ka puaʻa ala i loko o kahi pola a me ka pākuʻiʻana i nā shallo paʻi, kāloka, kāleka a me cilantro. ʻO ka wā me ka mea iʻa a me ka pepa honua.
- E kau i kahi pālapala pepa kālai, ke kumu hope loa e kokoke ana iāʻoe. E kau i 1 i 2 mau hapune hapa o ka pihaʻana i ka waenakonu o ka lau kāpī. E lawe i ka palena kokoke iāʻoe, e pāʻina i ka hoʻopihaʻana. E lawe i nāʻaoʻaoʻaoʻao ae kipa i loko. E hele i waho i waho e pani a sila. E kiʻi i kahi lālāʻako a hoʻohanaʻia e hoʻopaʻa i ke kāwili kope. E hana hou a hiki i ka pauʻana o nā lau kāpī a nakinaki.
- I loko o kahi ipu kuke nui, lawe mai i ka hulu i kahi ohe. E hoʻokuʻu i ke kāpena e paʻi pākahi. E kali a hiki i ka hoʻouluʻana o ka broth i kahi manawa hou a hoʻohaʻahaʻa i ka wela, uhi, a hoʻomehuka no 10 mau 15 mau minuke.
- Hana i kahi wela.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 316 |
| Ka nui o ka momona | 5 g |
| Ka momona | 2 g |
| Ka momonaʻole | 2 g |
| ʻO Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 1,332 mg |
| Nā Carbohydrates | 50 g |
| Fiber Dietary | 11 g |
| Pāmua | 22 g |