ʻAʻohe mea kānaluaʻo ka hoʻonaninaniʻanaʻo ia keʻanoʻoihana kālai Haina eʻoi aku ka nani a kaulana loa, akā naʻe, he nui nā kālepa Kina no kaʻai e hohonu.
ʻO ka'ūpī liʻiliʻiʻo ia kahi mea hana kuke e holoi ai iʻole aiʻole e hoʻopau i ka meaʻai ma ka momona wai wela. Eʻikeʻoe i nāʻanoʻokoʻa likeʻole o "nā meaʻono hohonu" iʻole wale i kaʻaina Kāina a me kēlāʻanoʻanoʻano meaʻai. E like me nāʻano a pau o ka kuke kuke, he mea maʻalahi ka poʻe Kina i ko lākou hoʻohanaʻana i kaʻenaʻena.
Ma ke Komohana, makemake nā kānaka e mālama i nā mea i hoʻomoʻoʻia me ka'ōpala i mua o kaʻaiʻana.
Hoʻohana nā Kina i kēia mauʻano no ka hoʻomākaukauʻana i kekahi mau kīʻaha e like me ka pipi momona, ka puaʻaʻono a me ka moa (kahi hohonu i ka puaʻa a me ka moa ma mua o ka paʻiʻana me ka meaʻono a me kaʻono), ka papaʻahi ahi, nā pōpō sesame a me kaʻoi aku. Ma kekahiʻaoʻao, ua noi kekahi mau mea hoʻomaopopo i kahi mea e hohonu i kaʻaila i nā papa mua o ka kukeʻana. ʻO keʻano o kēia ka hanaʻana i kahi iʻa hohonu o ka iʻa i ka manawa mua a laila e mahuka aiʻole e huʻi me ka lole a laila e lawelawe.
Loaʻa ka inoa maikaʻiʻole o nā Deep-frying i nā makahiki i hala iho nei. Kūpono nā kānaka i ke kuʻi a me ke kāluaʻana i ke kuke me ke kīʻahaʻia, ka nui nui, ke kanikau a me nā kapuahi a me nā kīʻaha i hoʻonaniʻia me nāʻailaʻaila i makemakeʻoleʻia. Eia ke kaʻina hana i kēlā me kēia mākaukau i mea e maʻalahi ai ka'enela a no ka hoʻemiʻana i ka momona i nā mea momona.
Nā'ōlelo heʻumi no ka hohonu:
Makemake wau e hoʻohana i kahi wok no ka'ūlaʻi hohonu? ʻAʻole.
Uaʻike kekahi poʻe i kahi palekana e pili ana i ka momona momona. Ināʻoe e hoʻohana i kahi wok mālama pono ua paʻa i kahi paʻa. Hana maikaʻi nā woks no nā pae uila a me nā woks holoʻokoʻa i ka hoʻopiʻiʻana i nā kapuahiʻaila (e mālama pono i ka wok ma lalo i ka wok stand). Ināʻaʻoleʻoe i ka momona momona a wok paha, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pāhaki hohonu no ka hohonu.
Pehea wau e kau ai i ka meaʻai i loko o ka wok? E mālama i nā meaʻai e pale ai i ka palahalaha. Eia kekahi, e hoʻonui i nā mea i loko o nā mea liʻiliʻi a nuiʻole ka wok. Ma ka hoʻouluʻana e emi iho ka mahana a hiki ke alakaʻi i ka palahalaha aiʻole ka palahaʻana.
He aha keʻano wela maikaʻi no ka'eneʻeneʻe hohonu? Hoʻopiliʻia ia ma ka papahele, akāʻo ka hapanui he'ōlelo ia e hoʻomahaʻoe i kaʻaila i kahi ma waena o 350 kapuaʻi a 375 degrees Fahrenheit. (Hoʻokahi kēia ma muli o ka nui o ka meaʻai i kukeʻia, no ka mea,ʻoi aku ka hohonu o nā mea i loko o ka mahana i lalo). E hoʻomanaʻo hoʻi, e emi iho ka mahana i ka wā e hoʻokomoʻoe i ka meaʻai.
I kekahi manawa, inā makemake au e hō'ū i nā meaʻai e like me nā pōkā popo, nā wāwae moa, ka pua puaʻa, a me nā mea'ē aʻe, e hoʻohuli koke au i ka ipu ma hope koke iho o koʻu waihoʻana i ka meaʻai i loko o kaʻaila no ka hohonu.
E kali au i 1 a 2 mau minuke a laila e huli ke kuhi a hoʻomau i ka'ōhū a hiki i ka manawa eʻaila ai. Hiki ke hoʻomaʻamaʻa i kēia meaʻai i ka meaʻai i loko o waho a me waho akā e loaʻa iā ia keʻano maikaʻi a me keʻano o keʻano.
He aha keʻano o kaʻaila e pono ai iaʻu ke hoʻohana no ka hohonuʻana?
Hiki maikaʻi kaʻaila Peanut, e like me nāʻaila'ē aʻe. Hoʻohanaʻia nā loiloi Kuki no ke kāhea i ka paila, akā,ʻaʻole nā mea i hana hou no ka mea momona. ʻO kekahi o nā mea maikaʻi o kaʻoa ka pīnoa he meaʻawaʻole ia i nā mahana wela. ʻAʻoleʻo kaʻona Sesame , ma kekahiʻaoʻao'ē aʻe, no ka ulanaʻana, no ka mea, he wahi momona wela kona.
Ehia ka nui o kaʻaila e pono iaʻu ke hoʻohui?
ʻO ka hapanui o nā mea i hoʻomaopopoʻia e kāhea aku i kahi o kaʻaila pono'ī,ʻoiaiʻo kekahi mau inoa e kuhikuhi wale i ka "ʻaila no ka'eneʻomaʻu hohonu," ma lalo o nā meaʻai, aʻo kekahi e hāʻawi i keʻano e like me 2 to 4 mau kapu. ʻO ka nui o kaʻaila e hoʻohui ai ma muli o ka mea i hohonu i ka mea. ʻO ke kumu, ponoʻoe eʻike pono i ka pau pono o nā meaʻai i lalo o kaʻaila. No ka maluhia, akā, he mea nui ka waihoʻana i kekahi mau'īniha ma kahi kiʻekiʻe o ka wok e like me ka piʻiʻana o kaʻaila i ka wā i hoʻomoʻiʻia ai kaʻai.
Pehea e hiki ai iaʻu ke haʻi i ka manawa hea wela kaʻaila?
ʻO ka māmāʻoi aku ka hoʻohanaʻana i ka thermometer-hohonu. I loko o ka Modern Art of Chinese Cooking , Barbara Tropp e paipai ana i kahi thermometer-deep-fry thermometer me kahi pāpale kila e hiki ke hoʻopaʻaʻia i kaʻaoʻao o ka wok. ʻO ka maikaʻi o kēiaʻano thermometerʻo iaʻaʻole ponoʻoe e paʻa ia mau mea.
ʻOiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hele i ke ala maʻamau a hoʻohana i kahi kāpili lāʻau kahi aiʻole kahi'āpana berena e nānā ai i kaʻaila. Inā nui ka wela o kaʻaila, e hana ana i nā'ōpū a puni ka mea, akā e hoʻohui i ka meaʻai ma kahi wok, kahiʻoi aku ka maikaʻi o ke kuke no ka hilinaʻiʻana i kahi mea wela. Ināʻaʻoleʻoe e hoʻomehana wela hohonu-ʻole, e hanaʻia ka thermometer candy.
Pehea e hiki ai iaʻu ke hoʻohaʻahaʻa i ka palalaha?
ʻO ka meaʻai e'eneʻeneʻe anaʻoe i loko o kahi mahana. Hoʻoiho kēia i ka hāmole i loko o ka mahana o kaʻaila ke hoʻokomoʻoe i loko, e hoʻemi ana i ka manawa o ka palahalahaʻana. Hiki paha iāʻoe ke hoʻomaʻemaʻe i ka meaʻai me kahi kāwele pepa. Ināʻo ka meaʻai e'eneʻeneʻeneʻeʻia i loko o kahi hakina, e hoʻohana i kahi puna pupuhi e hoʻokuʻuʻia i mua o ka hoʻonuiʻana i ka wok. Pēlā hoʻi, inā e holoiʻia ka meaʻai, e hoʻomaopopo i ka pauʻana o ka pipi i mua o ka hoʻokomoʻana i kaʻaila wela.
He aha inā inā makemake ka papaʻai i ka meaʻai e hohonu i ka pālua?
Heʻano kēia i hoʻohanaʻia ma nā haleʻai me nā pāʻani e like me ka pīpī nīnū - eʻaila lākou i kahi pahu a laila e hoʻomau hou i kahi mahele ke kauoha ke kupa i ke kīʻaha. Hāʻawi kēia i ka meaʻai i mea hoʻoulu liʻiliʻi. E hōʻoia e hoʻi hou i ka mahana o kaʻaila ma mua o kou 'ākea-lua i ka manawaʻelua.
Hiki iaʻu ke hoʻohana hou i kaʻailaʻaila?
ʻAe, hiki iāʻoe ke hoʻohana hou i kaʻaila iʻaila a hiki iʻelima manawa (ʻelima paha e hoʻonui ana i kahi mea). E waiho wale i kaʻaila eʻoluʻolu, e hoʻopili a waiho ma ka pahu fri. Ke pau ka hoʻohanaʻana o kaʻaila, e pōʻeleʻele ke kala a hiki ke hoʻonā i ka holo. ʻO ka meaʻaiʻenaʻena ma nā hola maʻamau he hōʻailona'ē aʻe kaʻino.
Pehea e hiki ai iaʻu ke emi i ka nui o nā momona?
ʻO ka mea mua, ma ka mālamaʻana i ka mahana. ʻO ka meaʻai i kuke ma kahi haʻahaʻa e mahana ana ka mahana. ʻO ka lua, ma ka hāʻuleʻole o ka wok, e hoʻonui ana i ka mahana, e alakaʻi ai i ka meaʻai. ʻO ka hopena, e hoʻohana pono ana i kahi wok ke kōkua maoli -ʻo keʻano likeʻole o ka wok,ʻo ia keʻano o kaʻaila liʻiliʻi eʻaila ai me kaʻoi o kaʻaila.
Hōʻoia i ka'atihana.
He mea nui ka huelo mīpiʻu kuihi nui (kapaʻia he "skimmer") no ka hoʻokuʻuʻana i kaʻai i ka wok, a me ka hoʻololiʻana i kaʻai i loko o ka'ōmole.
ʻO kekahi mau hiʻohiʻona o ka hoʻomaopopoʻana i kahi kīʻaha hohonu o Kina:
Hoʻopiʻiʻia ke Kāpena Hulu Kāpena Hulu
Nā mea hoʻomanaʻo no nā mea kanu keu
ʻO nā hua'ōlelo Kikena Kikena makahiki hou Nian gao
Nā Kūpuni Kūlohelohe i Molehulehu me nā Almoni Flakes
Hoʻopiʻi nā'ōpiopio i nā'ōlohelohe
Hoʻoponoponoʻia e Liv Wan