Aia kahi wahi'īlio ola ma koʻu kaiāulu e hana nei i nā'īlio Chicago-style,ʻo ia hoʻi ka hua mūmona, nā'aliki, neon melemele, nā pepa, kahi ihe pihi, nāʻanoʻano hou a me ka'ōmole o ka paʻakaiʻula.
ʻO ka paʻakai Celery, ināʻaʻoleʻoe i maʻa,ʻo ia ka mea hui pūʻia me nā meaʻelua: ka paʻakai paʻakai a me ka lepo. ʻOiai keʻano o kona helehelena,ʻo ka aʻa kaulana a me ka hua o ka mea kanu, he loloa kaulanaʻo ia i ka hīmeni, kahi'ōmaʻomaʻu, he meaʻono a lahilahi.
ʻO koʻu manaʻo muaʻo ia wale nō nā'īlio huhū a me nā'ōlelo Pelekania e hoʻomāhuahua i ka paʻakai i kahi'īlio wela. ʻO nā'īlio wela wale nō nā hanana o ka paʻakai a me kaʻiʻo wale nō, no laila, uaʻano ka paʻakai i ka paʻakai.
Akā hana maoli. He nui nāʻano e hōʻuluʻulu ai i kahi'īlio Chicago, akā i koʻuʻano, ua kauʻia nā'āpala ke kīʻaha ma luna o ka piko, no laila, hele ka paʻakai o ka mea kanu i ka tumato,ʻaʻole pololei ma luna o ka'īlio.
Mālieʻo Celery a me ka'ōmato i kahiʻohu nui. Inā hōʻea ka mīmati a me ka celery i ka pūnaewele, e hoʻokaheʻia lākou he 90% o ka pāʻani. ʻO ka hīmeni o ka hīmeni i lawe mai i ka leka hōʻoluʻolu i ka'īlio, he loli maikaʻi hoʻi ia mai keʻano o chili-i hoʻopiliʻia ka'īlio New York.
A no ka mea,ʻo keʻano o nā'ōmato hou e hoʻomana pono i ka pipiʻana o ka paʻakai -ʻo ia ka mea e lawe ai i nā meaʻono i ke ola, a ma keʻano pale paha, e lawe mai ai i ka meaʻono o ke kōmato. No laila ua hana,ʻo kaʻu e'ōlelo nei.
Celery Nalu: Hoʻomaʻamaʻa a me kaʻono
I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻopaʻapaʻa he paʻakikī maoli nō ka paʻakai no ka hoʻohanaʻana i ka huakina o ka pua hulu, no ka mea,ʻoi loa ka mana o ka'ōpuʻu puaa aʻo ka mea a pau āu e makemake ai he kui.
Akā,ʻaʻole hana nā mea kūʻai i ke ahi i nā pinches. Loaʻa iā lākou kahi mea'ūlū a hāʻawi lākou i ka mea e hele mai ana ka haʻalulu a me ka hīmakai.
ʻO kēia ke kumu i hanaʻia ai ka paʻakai paʻakai me ka hua o ka mea kanu kalo a me ka paʻakai paʻakai maʻamau - i mea e komo ai i loko o nā puka o ka lua.
ʻO ka paʻakaiʻo Celery kekahi o nā mea maʻamau i loko o ka mary blood mall .
A e hana ia i nā mea kupanaha i ka salalamu pīlapa, ka mea'alapalapa , nā kīhākī fried, ka palaoa ma luna o ka momona, ka popcorn, nā hua'ōpiopio .
A iʻole no kēlā mea, nā huaʻupu pa'ū kūpaʻa . Makemakeʻoe e pīpī i ka paʻakai ma kahi hua manu i hoʻolapalapaʻia? ʻo wau kekahi. E ho'āʻo me ka paʻakai paʻakai.
ʻAno i ka nani nui,ʻaʻole anei? Loaʻa i kahi mea āu e makemake ai e hoʻokolohua. Hiki paha iāʻoe ke noʻonoʻo "E kali, manaʻo wau uaʻike wau i kekahi mea o ka paʻakai paʻakai ma hope o ke kīʻaha i ka makahiki i hala ..." Akā, e hilinaʻi iaʻu, ināʻoe i hala aku ma mua oʻeono mau mahina, hele aku ua lōʻihi i ka wā lōʻihi. ʻO ke kumu, inā e'ōniuʻoe i kahi meaʻala e like me ka hua o ka pua, e hoʻomaka koke keʻala a me ka meaʻala. No laila e loaʻa hou.
Hanaʻoe i ka Celery Mākau
Aʻoi aʻe paha maikaʻi, no kaʻoiʻana o ka noʻonoʻo hou, hiki iāʻoe ke hana i kāu paʻakaiʻoluʻolu i nā pahu liʻiliʻi.
He maʻalahi ka hana. E hoʻomaka me ka punetēne o ka'ōleʻalele a pau. E kope iā ia i loko o kahi mea mīkiniʻai a hoʻohana paha i ka mīkini a me ka pīpī. A laila, hoʻopau iʻelua punetēpu o ka paʻakai Kosher , hui maikaʻi a hoʻohana. E hoʻopaʻa paʻa a paʻa ia no ka mahina.
No kēlā mea,ʻaʻole ponoʻoe e'ō'ō i nā hua. ʻO ka mea wale nōʻaʻole i manaʻo kekahi poʻe e hōʻoki i loko o nāʻano pono'ī. Inā haʻaleleʻoe i nāʻanoʻano a pau, e noho hou ka huiʻana.
Hiki iāʻoe ke hana i nāʻano'ē aʻe o ka paʻakai'alari ma ka hoʻomaloʻoʻana i nā lālāʻalani i loko o ka umu wela, a laila e'ōniu ana iā lākou i loko o kahi mīkini'āniu a hui pū me ka paʻakai. Hiki iāʻoe ke hōʻoluʻolu i ke aʻa aʻa (kahi i kapaʻia he celeriac) a hoʻomaloʻo a hana hoʻokahi. Hiki iāʻoe keʻike aku i kekahi mau mea'iela i ka hale kūʻai,ʻo ia wale nō ka meaʻalani maloʻo, a hiki iāʻoe ke hui pū me ka paʻakai i ka paʻakai.
I ka hopena,ʻaʻole ponoʻoe e hui pū i ka paʻakai a me ka mea honi. ʻO ka mālamaʻana i nā kauʻaiʻelua a kaʻawale e hiki iāʻoe ke mālama i kēlā me kēia. ʻO ka hua Lelele kahi mea maʻamau i nā koloʻenehana maloʻo, kahi i loko o ka paʻakai. Akā, no ka hapanui,ʻo ka ratio 2: 1 o kahi paʻakaiʻo ka mea pono loa.
E pīpī wau iā ia ma kahi kīlaʻau i paniʻia? No ke aha, ke manaʻo nei wau e makemake wau. Pehea e pili ana i kahi'ōpae? Auē, e ho'āʻo nuiʻia wau.