Ka palekana Cooking Nā pāʻani no ka meaʻai, ka iʻala, ka iʻa a me nā pua
Ināʻoe e'eneʻeneʻa, hanaʻana i ka meaʻai, hōʻoluʻolu, aiʻole ka'ōlaʻi,ʻo ka kukeʻana i ka meaʻai i ka pāmahana o loko pono'ī he mea nui ia e pale ai i nā maʻi o nā meaʻai. Ma ka mālamaʻana i ka mahana o loko o ka meaʻai, ka moa, ka iʻa hope, a me nā hua manu e kōkua nō hoʻi i ka pale paleʻana,ʻo ia hoʻi, eʻoluʻolu loa kāuʻai e like me ka palekana. Hiki iāʻoe ke koho e kuke iā lākou i kahi kiʻekiʻe ke kiʻekiʻe inā makemakeʻoe iā ia.
Kākoʻoʻo USDA i ke kauʻana o ka hanaʻana i ka manawa kūpono
| Meaʻai | Mahana (F) | Ka Mahana (C) | Ka manawa o ke kau |
| ʻO nā kaupae a me nā'āina (Pipi, puaa, keiki hipa a pua pua) Hāʻawi pū i ka ham | 145 | 62.8 | 3 mau minuke |
| ʻO kaʻai (Pipi, Pōʻula, Pila,'Aiwi) | 160 | 71.1 | ʻAʻohe |
| Hoʻopiʻiʻia Ham | 140 | 60 | ʻAʻohe |
| ʻOhi - Pau iʻa | 145 aiʻole a hiki i ka wā o ka opaque kaʻiʻo a hiki iāʻoe ke hoʻokaʻawale iā ia me ka lāʻau. | 62.8 | ʻAʻohe |
| ʻO ka iʻaʻono - ka'alea, ka lobster, ka pīpī, nā pale | E hānai aʻokiʻoki kaʻiʻo a paʻakikī. | ʻAʻohe | |
| ʻO ka iʻa iʻa i loko o ka pūpū - nā kani, nāʻolo, nā kō | Eʻoki a hiki i ka wā e wehe ai nā pūpū. | ʻAʻohe | |
| ʻOkoʻa, Turkey, Duck, Goose, me nā umauma, nā'ā'ī, nā'ūhā, nā'ēheu, nā wāwae | 165 | 73.9 | ʻAʻohe |
| Nā Puʻupuʻu a me nā Ui | 165 | 73.9 | ʻAʻohe |
| Ka meaʻai (i ka manu a iʻokiʻia paha) | 165 | 73.9 | ʻAʻohe |
| Leftovers a me Casseroles | 165 | 73.9 | ʻAʻohe |
| ʻO ka palaoa hānai | 160 | 71.1 | ʻAʻohe |
| Nā pua | Eʻoki a hiki i ka manawa e paʻa ai ka'ōmole a keʻokeʻo. | ʻAʻohe | |
Pehea e hoʻolālā ai i keʻano o ka meʻa a me nā iʻa i ka wā eʻai ai
E hōʻoia e hoʻohana i kahi thermometerʻike pono a pono, ke ho'āʻo i ka mahana o loko o kāu mau meaʻai.
- E waiho mau i ka huli i loko o ka māhele o kaʻiʻo e like paha me kēia kahi i hōʻikeʻia i kahi liʻiliʻi o ka wela.
- Mai hoʻopili i ka'ōkuhi i ka iwi a iʻole ka hanuʻai, hiki ke hoʻomehana i ka wela a hāʻawi i ka heluhelu pālahalaha nui.
- E hoʻomaʻemaʻe mau i ka mea wela me ka waiʻenehana mahana ma hope o kēlā me kēia hoʻohanaʻana e pale i ke kahe . Hiki i ke kino ke hoʻomau ma ka mea wela keʻoleʻoe e holoi. A laila e hoʻoiliʻia i kahi meaʻai e hiki mai ana ke hoʻopāʻia e ka mea wela.
ʻO ka manawa e hoʻomaha ai no Steaks, Roasts, a Chops
E mau ana kēia mau'āpana iʻa i ka piʻiʻana o ka mahana i loko o ka mahana ma hope o ke laweʻana iā lākou mai kahi o ka wela. ʻO ka manawa hoʻomahaʻekolu minute no kēia mauʻoki o ka pipi, puaʻa, pua hipa, a me ke keiki hipa e hiki ai ke piʻi aʻe ka mahana a hoʻomau i ka pepehiʻana i kekahi meaʻinoʻino.
Mai lawe i kēia mauʻoki o ka meaʻai mai loko aʻe o ka pā a iʻole hoʻi o kaʻaila aʻoki koke. E noho lākouʻekolu minuke ma mua o keʻokiʻokiʻana i loko o lākou.
Pehea e hoʻonui ai ka meaʻai me ka iʻa a me ka iʻa?
ʻO ke kino i hiki iāʻoe ke maʻi, e like me Salmonella a me E. coli, ua make i ka mahana o 165 F aʻoi aʻe. Loaʻaʻia kēia mau meaʻona i kaʻiʻo, iʻa, a me ka moa. Inā kuhiʻoe i nā meaʻai i ka palena wela i manaʻoʻia a hāʻawiʻia ka manawa manawa hoʻomaha e like me ka manaʻo, e hoʻomaopopo ponoʻoe ua lawa ka make no ka mea hikiʻole iāʻoe ke maʻi mai iā lākou.
ʻOi aku ka maikaʻi o ka lāʻau ma waena o 40 F a me 140 F, i kapaʻiaʻo ka'āpana weliweli . Ponoʻoe e hoʻomau i nā'āpana'āpanaʻole i ka wikiwiki e hiki ai ke hoʻemi i ka manawa o kaʻai i kēia wahi pilikia. Ma ke kūpono, e hoʻopiliʻia ka meaʻai i lalo o 40 mau Fahrenheit i loko oʻelua mau hora o ka kukeʻana.
Pono e mālama i kaʻiʻo maoli mai nā meaʻai'ē aʻe iʻole e hoʻoiliʻia nā bacteria iā lākou i ka meaʻaiʻaʻoleʻoe e hoʻomohala, e like me nā salama.
E hoʻohana i nā papa papa kuhi, nā pahi, nā ipu, a me nā mea'ē aʻe no ka meaʻai maoli a me nā meaʻai'ē aʻe.
Puna:
ʻO ka pale liʻiliʻi i nā mahana hoʻolālā. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.