Hoʻoulu hou i ka tuna ma kahi waiʻauʻau
E koho i kahi koho a me kahi waiho
ʻO kaʻiʻo o ka tuna e hiki mai ke'ōmaʻomaʻo māmā (kokoke i keʻokeʻo) i kaʻulaʻula lahilahi, ma muli o keʻano. ʻO ka'ōmaʻa'ōmaʻa'ōkole e nānā nui loa e like me ka pipi momona, pololei a hiki i kaʻulaʻulaʻulaʻula o kaʻiʻo. He wahiʻeleʻele paha kahi o ka tuna e hoʻomaʻemaʻe ai, kahi hiki keʻaiʻia akā uaʻoi aku ka ikaika. I kekahi manawa ua hoʻopauʻia kēia mea e ka iʻa. Hoʻomanaʻoʻia keʻano o ka hoʻomaʻamaʻa hou ma hope o ka paʻakikī o kaʻili.
Ke kohoʻana i kahi tuna hou, e pale i kekahi me nā wahi maloʻo a'ōuli paha (ma waho aʻe o ka'āpanaʻeleʻele'ōlohelohe). ʻAʻohe anuenue e hoʻonani i ka iʻa, a hoʻonāniu i ka moana. Hiki i ka iʻa ke mālama i ka tuna i loko o kahiʻupena nui, e like me kahi manu pipi, a laila eʻoki aʻe i kāu mea e pono ai.
Hōʻaikaʻi ka mahina hou mai ke kauwela o ka pūnāwai a hiki i ka hāʻule muaʻana, akā e loaʻa ana nā mokuahi maloʻo i kēlā me kēia makahiki.
Ināʻoe i ka koho, e kinaki i nā pūnaewele maloʻo a kūʻai aku i ka tuna filet a maloʻo. Ma kēiaʻano,ʻikeʻoe e lilo ia i meaʻoi loa no ka mea e mālama anaʻoe i ka wā e hōʻulua ai. E mālama ponoʻoe i kahi'āpana o kāu paʻaho a hiki i ka wā e mākaukau aiʻoe e hōʻano hou.
E kiʻi i kēlā raw tuna mai ka mākepa a i loko o kou fīkoi i ka wā hiki. E mālama i ka tuna a hoʻopauʻia eʻoe. He maikaʻi ke hoʻohanaʻana i ka tuna hou i ka lā kūʻai.
Inā ponoʻoe e hoʻolako i ia mea, e pāpala i kahi maloʻo, e hoʻopaʻa paʻa i ka mea i hoʻopiliʻia i loko o ka pahu ulaula a me ka hale kūʻai i kahi māhele loa o kāu friua (kahi mahana maikaʻi o 31 ° F.).
Ināʻaʻole ka refrigerator ka wela, e kau i ka iʻa i'ōwiliʻia ma kahi moena o ka hau aiʻole i loko o kahiʻekeʻeke piha i ka hau. E hoʻohana i loko o 24 mau hola.
Ināʻikeʻoe he mea hou ka tuna aʻaʻole i mua o ke kauwela,ʻoluʻoluʻole e hoʻopiʻi a hoʻokuʻu. Eia naʻe, ināʻoe e kūʻai nei i kahi tuna maʻamau i loko o ka hale kūʻai, hiki iāʻoe keʻaneʻane kokoke i ke kuʻi mua, i ia manawa he mea maikaʻi ke hoʻohana koke ia.
No ka hoʻokuʻuʻana i ka tuna hou, e hoʻomākaukau i kahi hoʻoponopono o 1 punetēpē pōhakuʻeleʻele ascorbic i 1 quart o ka wai aiʻole 1/4 kapu paʻakai ka paʻakai i loko o ka hapahā o ka wai. E hoʻokuʻu i ka iʻa i loko o ka hopena e paʻa ai. E hoʻopaʻa i ka pēpili i loko o kaʻeke puka-top.
ʻO kaʻoi aku ka maikaʻi, e hoʻokuʻu i kahi'āpana ma ka hoʻokomoʻana i kahiʻeke pūnaewele a uhiʻia me ka wai. E hoʻokuʻu i ka ea a pau a hoʻopaʻa i ke pēke. E hoʻolālā iʻekolu mahina.
Hoʻomaʻawa mālieʻia nā tuna maʻamau i loko o ka pahu hau. Inā aia i loko o kaʻeke kaha-kaupili i hoʻopaʻaʻia, hiki ke hoʻouka wikiwikiʻia ma ke kauʻana i ka pahu i hoʻopaʻaʻia i loko o ka poho a me ka ipu o ka wai anuanu. ʻAʻole i hāpaiʻia ka hoʻolāʻau huahana.
E mālamaʻia nā iʻa i ka iʻa iʻekolu aʻehā lā i loko o ka pahu fri. He mea maikaʻi loa kaʻaila keʻano'ohala me he mea kaumāla. ʻAʻole i'ōleloʻia ka hana hōʻailona, keʻoleʻoe e'ānai a hoʻonui mālie i ka hopena o ka'ōmoleʻaila a hiki wale i ka hoʻomehanaʻiaʻana. E lawelawe i ka laiki a me ka paku.
Pau nā lāpuni o ka tuna ulaula a hiki i nā lā heʻumi i loko o ka friji. E mālama pono i ka paʻa mau. Hiki ke nakinakiʻia nā pīpī pilapī i ka'ōwili a maloʻo a hiki iʻelua mahina, akā e hoʻomaopopo i ka hikiʻole i kahi o nā hua'ōlelo i pauʻole i ka wā e loli ai.
ʻO Canned Tuna
Nui nāʻano likeʻole a me nā kolo pipi i kohoʻia. Hiki ke kohoʻia kāu kohoʻana ma kāu mau meaʻono a hoʻohanaʻia ka meaʻai i hoʻohanaʻia.
Loaʻa i loko o ka pāpale nui a me ka paʻi nui nā tuna nui a me ka hapalua. ʻO ka inoa albacore hoʻomanaʻo wale nō ke kapa inoa a kūʻaiʻia e like me ke keʻokeʻo keʻokeʻo. He nui ka poʻe e uku i ke kumu kiʻekiʻe no ka mele keʻokeʻo no ka mea heʻoi aku kaʻoi aku o kaʻono a me ka lahilahi o ka lau. ʻO kaʻoiaʻiʻo, heʻano like ia me ka moa lūlū kalo a hiki ke hoʻokomoʻia no ka moa loloa i loko o nā meaʻai.
He mau'āpana liʻiliʻi ko Chunk tuna. ʻO ka iʻa i hoʻomaʻamaʻaʻia aʻokiʻoki loaʻia a hoʻohanaʻia no nā salakeke kahi e hoʻonaniʻia ai ka tuna a mahele likeʻole.
Hoʻomoʻa pinepineʻia nā'ōmole kūmole i loko o ka wai aiʻole kaʻaila, aʻo kaʻaila iʻoi aku kaʻono a me kaʻono. ʻO ka loiloi houʻoihana pāʻoihanaʻo ia ka tuna i hoʻopaʻaʻia i loko o nā pou liʻiliʻi me kaʻole o kaʻaila a iʻole ka wai.
Hiki ke mālamaʻia i loko o ka papaʻawaʻawa a hiki i ka 1 makahiki. E kau i ka pehu niu i ka pahu i hoʻopaʻaʻia i loko o ka pahu fri a hoʻohana me nā lāʻehā.
Hiki ke hoʻolālāʻia ka saladi me kahi pāpale a hiki i nā lāʻekolu. Hiki i nā'ōpena kepau ke hoʻopiliʻia e like me nā pahu pīpī a hiki i ka 2 mahina.
Nā mea hou aʻe no nā Tuna a me nā Tula Recipes:
• Hoʻoponopono i nā meaʻaiʻai
• Hoʻopili i nā Māna
• E hoʻomau i ka koho a me ka Storage
• Aia he lei i loko o ka tuna? FAQ
• Hoʻomoe i nā meaʻai
Cookbooks
- Ka Hale Hōʻikeʻike'Āinaʻo Pike Place
- Ka Iʻa: Ke Kumu Hou Loaʻa no ka Hoʻouluʻana a me ke Kumu