ʻO kekahi mea'ē aʻe i nāʻokoʻa kahiko o Turkey
ʻO ka hanaʻana o ka'opuka turuki e pono aiʻoe e hoʻokuʻu i kahi manu holoʻokoʻa i loko o ka waihona wai paʻakai no nā hola he 24. ʻO keʻano o ka makemakeʻana i kahi pahu nui a me ka nui o ka manawa friji. No laila aia ma kahi ala maʻalahi? ʻO nā lā i hala koke aku nei, ua lilo i meaʻokoʻa'ē aʻe e'ōlelo likeʻole i nā hualoaʻa likeʻole me kaʻole e hoʻonui i kahi kikowaena ma kāu pahu hau. ʻO ka nīnau,ʻo ia ke hana.
Hoʻopiʻia
No laila, he aha nā hana maloʻo maloʻo?
No ka maloʻoʻana i ka'ōpala he kānuku kāu e hoʻokomo pono i ka paʻakai i kaʻiʻo, e like me ka hoʻohanaʻana i ka pēpē . Hoʻopuka ka paʻakai i kahi o ka mimaila i loko o kaʻiʻo, me ka hui pū e hana i kahi wai paʻakai e hoʻihoʻiʻia i loko o kaʻiʻo me ka hoʻolālā paʻakai kiʻekiʻe. Ma nāʻano he nui, hana like kēia me ka wai kahe kahiko akā, me kaʻole o ka lepo.
Pākuʻi hou aku
Hiki i ke kālai'āina kahiko , hiki ke hoʻohanaʻia i ka hanaʻana i kahi maloʻo maloʻo i mea e hoʻoulu ai i mea hou i kāu pua. Ma ka hoʻouluʻana i nā meaʻala, nā mea kanu, a me nā kumulāʻau zest i ka paʻakai, e kauʻia kēia mau meaʻono i loko o kaʻiʻo e like me nā momona. ʻO ka mea huna,ʻoiaiʻo ka paʻakai e hoʻonuiʻia ka lepo mai ka puʻu mai e wehe ai i nā pores o kaʻiʻo, eʻae i kaʻohu e hoʻi i loko.
Nā pōmaikaʻi
ʻO ka māhele maikaʻi loa no ka holoiʻana i ka hanaʻana heʻole ia e koi aku i kahi e hanaʻia ai e nā hana hoʻomalu. ʻAʻole ponoʻoe e paio me ka paʻakai paʻakai a me ke kōpaʻa a me ke anaʻana i ka wai e hoʻopau loa i ka pua.
ʻO ka hana hōʻailonaʻoi keʻano maʻalahi loa e hiki ke hoʻohana pinepineʻia e nā mea kuke. E hōʻaʻahu wale i kahiʻala mai a waiho wale ia no kekahi mau lā.
Nā mea pōmaikaʻi
Ma nā mea e haʻi aku ai kekahi iāʻoe, no ka maloʻo maloʻo maloʻo he pīpī ka lōʻihi ma mua o ka papa hana hoʻomalu. Ponoʻoe e huki i ka wai mai loko mai o ka manu a laila e hoʻonoe liʻiliʻi.
Hoʻohāli kēia i nā hola 2 a 3 i loko o ka paona e pili ana i nā kauoha brine. ʻO koʻuʻikeʻana,ʻo ka turkey maʻamau, 15 a 20 paona, e lawe i nā lāʻelua no ka maloo maloʻo aiʻole kahi lā e hoʻomaʻemaʻe ai i ka lole. Eia kekahi, keʻike nei wau i kahiʻoi o ka hanaʻana i ka momona i ka hoʻokomoʻiaʻana o ka mahana i loko o ka meaʻai ma mua o ka hoʻolimalimaʻana. ʻO kahi kumukūʻai maʻamauʻia he 15%ʻoi aʻe ma mua o ka komoʻana i loko o ka palaina. ʻO kēia kaumaha nui keʻano o ka lūlū. ʻO kahi'ōkole maloʻo maloʻo, ua neleʻo ia i kekahi o ka lepo.
Nā kānāwai
E like me kekahiʻano o ka hanaʻana, ināʻo ka puaki āu i koho ai,ʻo ia ka kosher a iʻole i'ōwiliʻia me ka paʻakai paʻakai,ʻaʻoleʻoe makemake e hoʻopau. ʻO kēia wale nō kaʻoluʻolu. ʻO kahi wale nō ka mea kanu,ʻaʻole i hoʻouluʻia. E hoʻopaʻa i kāu pipi no nā meaʻai. Ināʻaʻohe mea'ē aʻe ma mua o ka puaki ma ka papa inoa, mai pākī (a inā pahaʻaʻole kūʻai.).
Ke hoʻopauʻia ke kaʻina hana, ma ka hoʻohanaʻana i kahi maʻamau a hoʻomaloʻo paha, pono pono ka holoiʻana i ka pipi e hoʻonele i ka paʻakai ma waho.
Ināʻoe ma kahi paʻakai paʻakai i ka paʻakai, a lailaʻae maikaʻiʻaʻole eʻomi i kāu pua. Hiki keʻono i ka'ōpala i kaʻalu i hanaʻia mai ka'ōpiopioʻana o ka pipi pua. Mai'ānomi i ka paʻakai hou aku i nā mea, kaʻalu, aiʻole nā meaʻokoʻa'ē aʻe āu i hoʻohui ai i ka turkey brined.
Manaʻo
E ho'āʻo e loaʻa ka maloo maloʻo ma lalo o kaʻili kahi e hiki ai, akāʻaʻole pono e huki i kaʻili a pau e hele ai i kaʻiʻo. E like me ka maloo maloʻo e hui pū me ka makai mai ka pipi, e hana ka hana ma lalo o kaʻili a me ka manu.
E kau i ka pipi ma loko o kahiʻeke nui. Hāʻawiʻia nāʻeke Brining a me nāʻeke hōʻaho ma ka nui o nā hale kūʻai kūʻai a hana maikaʻi no kēiaʻoihana. Ponoʻoe e hiki ke hoʻopaʻa i ka pipi i loko o kaʻeke me ka liʻiliʻi loa e like me ka hiki. Mālama kēia i ka maloʻu maloʻo i ka wā i hui pūʻia me ka wai o ka pele, kokoke i kaʻiʻo.
Ke Kumu
ʻO kahi maloo maloʻo, e like me ka wai maloʻo, pono kahi'ati paʻakai maʻamau e hana. Hoʻokahi teaspoon o ka paʻakai paʻakai ke 2 paona o ka pumeka e hana i ka'ō'ō (aiʻole 1 teaspoon o ka paʻakai o ka momona 1 1/2 paona o ka pipi).
Hiki iāʻoe ke komo i nā mea kanu'ē aʻe aiʻole nā meaʻala i ka'ōpala maloʻo, akāʻaʻole pono e komo i loko o ka paʻakai (ʻo ia hoʻi ka paʻakai paʻakai) a pono ke lepo kūpono i hiki ai iā lākou ke hoʻolei i kaʻiʻo.
- E hoʻomākaukau i ka malolo maloʻo e like me ke kaumaha o kāu pua.
- E noi i ka huiʻana i ka pipi me ka hiki. E mālama i lalo o kaʻili a puni ka manu.
- E hoʻopaʻa i ka pahu a paʻa me ka sila.
- E kau i ka pipi ma loko o ka friji no ka liʻiliʻi 2 mau hora no ka paona, akā,ʻaʻole iʻoi aku ma mua o 3 mau hora no ka paona.
- I ka manawa e hoʻopiliʻia, e wehe i ka pume mai loko mai o keʻeke, e hoʻokuʻu i nā wai i loko o keʻeke ('oniʻolu) a hoʻomaʻemaʻe maoli i ka manu.
- Grill , Fry , Smoke , a puhi i kāu pipi me keʻano maʻamau, e hoʻomanaʻo anaʻaʻole e hoʻohui i ka paʻakai hou i ia mea ma keʻano o nā hoʻouka, nā kumu, a me nā mea.