He nui nā hua'ōlelo o ka'ōlelo Pelekane French Boeuf Bourguignon akāʻo kēia ka mea maʻamau eʻike aiʻoe ma nā haleʻaina Farani a me ka kukeʻana i ka home. Ma ka laulāʻana,ʻo kēiaʻano pupuhi pipi kūlapa ka meaʻai hope loa. Hīkoi i ka hoʻoilo a me nā mea kanu i hoʻomehanaʻia e hoʻolālā i ka momona.
Ka mea e pono ai
- 3 kapu wainaʻona
- 2 kahe o ka pipi pipi
- 1/4 kapu Cognac (aiʻole ka maikaʻi maikaʻi)
- 1 ka'āpana kaa lahilahi, iʻokiʻia i loko o nā'āpana nui
- 2 kāloka,'ōpala aʻokiʻoki i loko o nā'āpana 2-ini-lōʻihi
- 3 cloves keʻaliki,ʻokiʻia a me kaʻoki
- 1/4 ke kīʻaha pāʻani paʻi
- 1 teaspoon mae wale koume
- 1 teaspoon melina maloʻo
- 10 peppercorn black
- 3 nā'ōpiopio
- 1 Pāʻani i nā hua
- 1 ka lālā maloʻo maloʻo
- 3 pīpī pila, iʻokiʻia i loko o 2 mau iniʻi
- 1/2 pālani paona,ʻokiʻia i loko o nā'āpanaʻeleʻele, a laila kālaiʻia
- 2 punetēpī me 1 punetēpī i ka waiū
- 1 punetune ka paila
- 2 punetēpuni
- aila olila
- 1 paona aniani anima, pale
- 1 mau paʻi maʻemaʻe keʻokeʻo, holoiʻia me ka hoʻomaʻemaʻe a me nā kino i hoʻoponoponoʻia
- 1½ teaspoon ka paʻakai
- 1/4 teaspoon ka honua pepaʻeleʻele
- 1 ka palaoa'uneʻena (kumu holoʻokoʻa)
Pehea e hana ai
I loko o kahi pahu nuiʻole, e hoʻokuʻu pono i ka wainaʻulaʻula, kau pipi , Cognac, riki, kāloti, kāleka, paʻi, koume, rosemary, peppercorns, cloves, allspice, bay bay, a me ka pipi. E hoʻomoe a hoʻokahu i ka pō a iʻole ma kahi o 8 mau hola.
E ho ohu i ka umu a 300F. E wehe i ka pipi mai ka wai kalapa ae hoʻokahe ia ma luna o kahi kāwili kīʻake maʻemaʻe; me ka hoʻohanaʻana i ka puna slotted, e hoʻokuʻu i nā huaʻona i loko o ke pola a mālama i ka wai waiʻo marinade.
I loko o kahi umu nui Dutch i luna o ka mahana-wela nui, e hoʻonū i 2 punetēpē ka paʻakai. E hānai i ka puaʻa a hiki i ke kānana. E mālama i ka momona i ka umu Dutch, e hoʻokuʻu i ka puaʻa i kāluaʻia i ka pā. E hoʻoulu i ka pipi kau i ka momona a me ka kuke no ka wela wela, e huli pinepine a hiki i ke kala.
E hoʻololi i ka pipi i kahi pāpale. E hoʻomoʻi i ka wai kalapa i nā mea kanu i ka momona a kau ma luna o kahi mahana wela nui, e hoʻoulu pinepine, no 5-7 mau minuke. E hoʻoulu i ka paila me kaʻaila no 30 maukona. E hoʻonui iki i ka wai o ka wai marinade i hoʻolakoʻia, e hoʻonāukiuki e hana i kahi mila liʻiliʻi.
E puhi i ka momona a hoʻihoʻi i ka pipi a me ka puaʻa i ka umu Dutch, e hoʻonuli i kekahi manawa e hui pū i nā meaʻai. E uhiʻia me kahi poʻi a e hoʻomoʻa i ka umu no 3 mau hola, a hiki i ka manawa e liʻiliʻi ai ka pipi.
Ma ka hoʻohanaʻana i ka puna slotted, e hoʻololi i ka pipi i kahi ipu holoi. E kaomi a me ka momona i ka momona mai ka mila ae ninini hou i loko o ka umu Dutch, me ka pipi.
Ma waena o nā'ōpiopio-nui wela, hoʻokuʻu i nā aniani'ōleka no 10 mau minuke, a hiki i ke kele. E hoʻomau i ka kuke a hiki i ka hoʻopauʻana o ka nui o ka waiʻai. E hoʻomoʻi i nā halaha, ka paʻakai, a me ka pepa i ka pā a me ka sauté me nā aniani no 5 mau minuke.
Hoʻopili i ke kōpena i hoʻomahaʻia o ka waiūpaʻa i hoʻonāluhiʻia a hoʻokahi pākeke ka hapalua o ka palaoa a me ka manie butter . E hoʻonoe i ka mane pīpī i loko o kaʻaila a me ka mushroom simmering a me ka kukeʻana no ka minuke hoʻokahi, a hiki i ka uluʻana o ka paku. E hoʻonui i ka mea kanu hoʻouluʻai i ka umu Dutch a lawe mai i ka stew e hoʻolālā no 3 mau minuke. Laweʻia mai ka wela a lawelawe i ka wela.