ʻO ka tuna hou he mea kupanaha loa ia, ma ke kauwela
E noʻonoʻo i ka tuna aʻike ka poʻe nui i nā pū. Eia naʻe,ʻaʻole pēlā: aia ma kahi o Sicilian kahakai he mau kauhale i kapaʻia he'oniu e noho ai nā kānaka i ka wā o kaʻawa; i ka wā i hele mai ai ka tuna (he poʻe hoʻokele) e hele nā kānaka i ke kai, me ke kaniʻana i nāʻupena i kuʻiʻia mai luna mai e like me nā pākū, a me ke kaula e alakaʻi ai i ka tuna i loko o kahiʻupena hope me ka moku i waena o nā moku a iʻole i kahi hōʻailona.
I ka manawa e noho ai ke kula ma kēia "keʻena o ka make", e huki nā kānaka i kaʻupena i luna, lawe mai i kaʻelua me ia, a hoʻomaka ka mattanza - ka luku - ke kai eʻulaʻula ana e like me ka nui o ka poʻe mea waiwai holoholona e pono ai lākou e ola i ka makahiki e hiki mai ana.
ʻOiai, e like me nā mea'ē aʻe, ua hāʻule ka loina kahiko i ka hāʻuleʻana, kahi mea nui o ka uluʻana i kaʻoihana ahupuaʻa i ka Mediterranean a me ka hoʻopihaʻiaʻana e nā'auwaʻa kalepa i ka moana. Eia nō naʻe, ola kekahi mau mea, a ma waho aʻe o ka hoʻohanaʻana i nā motuka a me nā mea hana ma nāʻupena, ua liʻiliʻi keʻano o kaʻoihana lawaiʻa. ʻO nā mea kani kahi i heleʻole ai ka tuna, mahaloʻoe? He nui ka poʻe i kahi maikaʻi loa i nā wahi, no laila ua hoʻololiʻia lākou i loko o nā kauwela - he kaumaha, ma ke ala, akā iʻole lākou e mālamaʻia nei.
Ke hoʻi nei i ka tuna, ua mālama maoliʻia ka nui o nā iʻa i kekahi hapa ma ka hoʻokomoʻana i kaʻaila.
Eia nō hoʻi, he nui nāʻano o ka hoʻomākaukauʻana i ka tuna hou. ʻAʻole e hoʻomanaʻo i kahi e noho neiʻoe? E nīnau i kāu iʻa. ʻO nā iʻa'ē aʻe o kaʻohana hoʻokahi, pono lākou e hana maikaʻi i kēia mau mea hoʻonaʻauao, e like me kekahi iʻa'ē aʻe, e like me ke kumu iʻa:
ʻO Cipolle Ripiene Col Tonno
ʻO nāʻaila i piha i kaʻeleʻele, he hana Ligurian e piha i ke kauwela.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
He meaʻono i ka paʻi huamati me ka nui o ka tuna, aʻo ia wale nō ka meaʻai eʻai ai (aiʻole i ka'ōmole'ōmaʻomaʻo)
Tonnu a la Matalotta
Hoʻopili i kahi Kāne Hana, ma nā'ōlelo'ē aʻe i kālaiʻia me nā tōmato, nāʻoliva a me nāʻala.
Hannacchiu 'Nfurnatu
ʻO ke kīʻo Tuna, me ka'ōlaʻi'alalala maikaʻi, he maikaʻi loa.
ʻO Tonno al Limone
Hoʻokipaʻia nā tuna kaulana i Sardegna.
A no Palirmitana
Hoʻomanaʻoʻia e nā kāleka, ka rosemary a me ka sage.
Tonnu Rigatua
Ua lanakilaʻo Tuna i ka'enela hou a me ka ulana.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
ʻO ka mele hou i hoʻopihaʻia i ka waina a me nā mea kanu.
ʻO Tonno Coi Piselli
ʻO ka maʻa me ka peʻa: kahi wikiwiki a maʻalahi.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
ʻO ka tuna hou, kāpīpīʻia a lawelaweʻia me kahi mea lelo maʻemaʻe.
Tonnu a Ra Marinara
Kuhiʻo Zesty Calabrian i ka tuna.
Hoʻokena Cunezatu
Hoʻopiʻiaʻo Tuna, a hoʻouluʻia me nāʻoliva. Hiki maikaʻi i ka lā wela.
Tonno Fresco al Cartoccio
Hoʻopiʻiʻia ke kīpoki cartoccio (ma ka pepa), keʻano o Viareggio.
Pomodori Ripieni al Tonno
Hoʻomaʻamaʻa maikaʻi i nā iʻa a me nā'ōmato a puni ka makahiki, a lilo i mea maikaʻi i kēia meaʻaiʻono.