He mau hakuʻo Moroccan i ka hanaʻana i nā salamala i hoʻomapalaʻia me ka maʻalahi, like me keʻano o ka mīkini, a laila e hoʻomaʻamaʻa i ka huiʻana me ka huhū nui. ʻO kēia Moroccan Tomato Jam, i hoʻohālikelikeʻia mai kahi meaʻai a Paula Wolfert's The Food of Morocco , e makemakeʻia e nā mea i makemake i ka saladi maikaʻi a iʻole ka pālahalaha. E lawelawe i ka mīkini mīmī me ka palaoaʻo Moroccan maʻemaʻe e like me ka'āpana like a me ka meaʻono, aiʻole e hāʻawi ia mea me ke kālepa i nā mea'ūmakai, nā hua, a me nā meaʻai'ē aʻe.
No ka hoʻoliloʻana i ka hoʻoponopono hou i ka zesty a me ke kūpono e like me ka hoʻolakoʻana i nā meaʻai, e hoʻoneʻe i ka wai puaʻalani a hoʻohui i nā meaʻala maikaʻi.
ʻO ka hōʻiliʻiliʻana i nā'ōmato e kōkua ana e hoʻopuka i kā lākou meaʻono maoli. ʻOiai e hiki iāʻoe ke'āpala i ke kōpato a pau, ke'ōlelo nei mākou eʻokiʻokiʻoe i ka hapalua o ka hapalua i hiki ke hoʻopauʻia ka pulp a me nāʻanoʻano ma mua o ka liloʻana o nā'ōmato i mea palaka no ka manua.
Inā makemakeʻoe i kahi hoʻololi iki o Taktouka a Zaalouk paha, e nānā i nā kumu ma lalo.
Ka mea e pono ai
- 2 kg (e pili ana i 4 1/2 lbs.) Nā'ōmato
- 3 i ka 4ʻaila ailaʻaila
- 4 punetēpū ka meli
- 3/4 teaspoon ka'āina'onapona
- 1 teaspoon ka paʻakai, aiʻole eʻono
- 1/4 teaspoon pepa, aiʻole eʻono
- 2'AniʻAmelika
- 1 punetēkē nā kumulāʻau sesame
- --------------------------------
- 1/2 teaspoon ginger (koho)
- 1/4 teaspoon
- ʻO Ras el Hanout (koho)
- 1/8 teaspoon pepa cayenne (kohoʻole)
Pehea e hana ai
- E hoʻolako i kāu broiler i kahi mahana wela. E laina i kahi pepa me ka pahu alumina.
- ʻO Core nā'ōmato,ʻokiʻoki iā lākou i ka hapalua o ka naʻauao a hoʻolei i nāʻanoʻano. E hoʻolālā i ka'ōpala o ka'ōmaʻomaʻomaʻu ma luna o ka pepa bakena a waiho ma lalo o ka broiler no kahi o 25 mau minuke, a hiki i ka pauʻana o nāʻili a hiki ke pale aku, a maʻemaʻe ka'ōmato. E wehe i ka'ōmato mai ka umu ae hoʻomaha e hoʻomaha a māʻona a lawa.
- Wehe i nāʻili o kaʻaila a hoʻolei aku iā lākou. Hoʻopau keʻakeʻa i nā tōmato a hoʻololi i kahi paepae nui. E hoʻomoʻi i kaʻailaʻaila a kuke i ka mea hoʻonaʻauao-wela wela no kahi 15 mau minuke, e hoʻoulu pinepine i ka pihi a me ka hoʻonoluʻana.
- I ka wā i hoʻokuʻuʻia ai nā wai a pau a hoʻomaka ka'ōmaʻomaʻi i ka'ōmaʻomaʻo, e hoʻopili i ka meli a me ka hoʻouluʻana. E hoʻopiʻi no nā minuke he minuke ae hoʻonele i ka wela.
- E hoʻonoe i ka wai puaʻalani a hoʻololi i ka hoʻouluʻana. E lawelawe ai i ka mahana a iʻole ke anu, e mālama i ka pahu mīkini me nā hua kanu.
- Ke hoʻopihaʻia i kahi maloʻo, hiki ke mālama i ka pahu paila no ka hebedoma hoʻokahi.
Nā kōkua a me ka lawelawe lawelawe
- Ināʻoluʻoluʻoleʻoe i nāʻalaʻono i huiʻia me nā'ōmato, e hoʻokuʻu i ka wai meli, cinnamona a me ka pua alani a hoʻohui i kahi mea hoʻomanaʻo pinepine ma kahi, ma kahi teaspoon aʻelua paha o kēlā me kēia kumini a me paprika.
- Hāʻawi i ka mīkini mīmī ma keʻoki a hoʻolahaʻia no ka palaoa Moroccan .
- E ho'āʻo e lawelawe ma luna o nā mea kanu, nā hua i kāwiliʻia, ka laiki, a me ka limu paʻi .
- E hoʻohana i ka momona e like me ka hoʻonaniʻana i nā meaʻai a me nā mea mai ka veggie e hiki ai ke kōkua mai i ka paʻi maikaʻi.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 137 |
| Ka nui o ka momona | 7 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 304 mg |
| Nā Carbohydrates | 19 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 2 g |