ʻOiai he nui ka hapanui o mākou ma ke komohanaʻaʻole e ulu i kaʻai i nā meaʻai, nā pulu, nā huelo a me nā meaʻai'ē aʻe,ʻo ia mau keʻakeʻa he mau manawa maʻamau i nā wahi'ē aʻe o ka honua. Ma Morocco, ma ka laʻana, he poʻo nui ka hipa o nā hipa i hoʻolālāʻia e pili ana i ka manawa o Eid Al-Adha , a he nui nāʻohana i kaʻiʻo ma hope o ka luku home. ʻO ia kekahi makana kaulana i nā mele Morocaina,ʻo ia hoʻi ka poʻe e pili kokoke ana i ka mea'ūhā.
Ka mea e pono ai
- 1 poʻo poʻo hipa (ʻokiʻia i loko o 4 a 8 mau'āpana a holoiʻia i kaʻili)
- 1 1/2 tablespoons ka paʻakai
- 1 1/2 tablespoons ka honua
- kumini
- 1 liʻiliʻi liʻiliʻi
- ka pāʻani a me ka cilantro (i hoʻopaʻaʻia i loko o kahi'āpana)
- 1ʻoki (kahi i kālai waleʻia a iʻokiʻia paha)
- Kōʻano: he'enela hou no kaʻokiʻana
- Kōmiho: he kumukūʻai hou no ka hoʻopiliʻana
Pehea e hana ai
- I loko o kahi ipu hao nui a mea pani paha e hoʻokuʻuʻia me ka pahu kōpae, lawe mai i ka nui o ka wai paʻakai i kahi maʻi. E hōʻoia i lalo ka pae wai ma lalo o ka poho mokuahi.
- I loko o kahi pola nui, e hui i ka paʻakai a me ka kumini. E hoʻomoʻa i kaʻiʻo a hoʻoulu, e hoʻohana i kou mau manamana lima e kōkua ai i ka pa a me ka māhele i nā meaʻala likeʻole ma luna o kaʻiʻo.
- E hoʻomoʻi i ka 'aiki a me ka paʻi i ka wai kohua.
- E hoʻokomo i kaʻiʻo i loko o ka poho mokuahi a hahai i kekahi o nā hanina i lalo:
- ʻO keʻano o ka paila . E ho'ēmi i nā wai e hoʻomohu a hoʻokomo i ka pahu kōpae i loko o ka ipu. (Manuahi: Ināʻikeʻoe i ka mahuʻana o ka pume mai ka lihi o ka hinai i kahi e hālāwai ai me ka ipu hao, e wehe i ka hinai a hana i ka sila e kau i kahi'āpana lōʻihi o kaʻili i uhiʻia ma luna o ka pahu o ka ipuhao; E uhi i ka hīnaʻi me ka papa o ka cheesecloth mīpū, hoʻopili pono i ka uhi, a hoʻomehu i kaʻiʻo no 3 1/2 i 4 mau hora, aiʻole a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo a hiki ke hukiʻia mai ka iwi. E nānā i ke kiʻekiʻe o kāu wai i ka wā eʻoki ai a hoʻonui i ka wai keʻikeʻoe ua pono.
- Ka hana hana kuke . E hoʻokomo i ka poʻomanaʻo steamer i loko o ka pahu kuke. E hoʻopili pono i ka poʻi a hoʻokomo i ka kaomi ma luna o ka wela nui. Ke hoʻoikaikaʻia ka paʻakikī, hoʻohaʻahaʻa i ka wela a me ka maʻamau a me ka kuke no ka hola 2 paha, aiʻole a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo a hiki ke hukiʻia mai ka iwi.
Ke lawelawe
- E lawelawe i ke poʻo o ka hipaʻala ma luna o kahi pākaukau me nā kīʻaha liʻiliʻi o ka paʻakai a me ka kumini ma kaʻaoʻao.
- ʻAiʻia i ka lima ka mea'ūpī i ka meaʻai, kaʻaiʻana i nā'āpana bite i loko o ka paʻakai a me ka kumini.
- Ma mua o ke kukeʻana i ke poʻo, ua hanaʻia ma luna o ka lanahu a hiki i ka wā eʻeleʻele loa ai. Hoʻopauʻia kaʻena ahi a me kaʻili, aʻokiʻokiʻia ke poʻo i ka hapalua a laila, inā makemakeʻia, i loko o nā'āpana. Hoʻokuʻuʻia ka lolo a kuke i ka mea hoʻokahi; ke kuhū ke alelo i ke poʻo.
Nā meaʻai
Ma waho o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ke poʻo e like me ka mea i weheweheʻia - aʻo ka hana e hanaʻia kēia inā kūʻai maʻalahi ka iʻa mai ka mea'ūhā - he poʻo māmā ke poʻo hipa.
Ke hoʻomākaukau nei ka manawa mua i ke poʻo e hoʻomākaukau ai. ʻO ka manawa kuke no kahi mea kukeʻai. e palua i kēia manawa ināʻo ka mokumahu i loko o ka ipu e hoʻokomoʻia me kahi poho mokuahi. No ka hana hope, e makemakeʻoe i kahi cheesecloth.
No ka hoʻomaʻamaʻaʻana, e lawelawe i ka iʻa me ka paʻakai a me ka kumini ma kaʻaoʻao no ke kuʻi. Eia kekahi, e ho'āʻo i ke kīpiʻi me ka poʻo Sheep a me nā meaʻai a me ke keiki hānaiʻo Moroccan.