Hoʻomākaukauʻia kēia meaʻai hoʻomake Moroccan e ka iʻa iʻaʻo -chermoula -me ka uala, nā kāloti, nā'ōmato, a me nā hua'ōmaʻomaʻo -ʻo ka hopena he zesty, maikaʻi a me kaʻono. E lawelawe pololei mai ka ipu kuke a me ka palaoa Moroccan no kaʻai hoʻokahi.
E hoʻohana i kekahi paʻa, iʻa keʻokeʻo e like me ke kai moana, kaʻulaʻulaʻulaʻula aiʻole keʻalani. Pono eʻokiʻoki i nā meaʻuala a me nā kāloka i mea nui loa i ka manawa i pau ai ka iʻa.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka papaʻoihana nui i loko o ka meaʻalani kahiko, eʻikeʻoe i kēia iʻa iʻa iʻa .
Hana 6.
Ka mea e pono ai
- 1 i ka 2 iʻa (holoʻokoʻa, 2 kg a 4 4/2 lb. pau ke kaumaha)
- 2 mau kāloka nui (ʻokiʻia i nā lāʻau liʻiliʻi)
- 2 pālala nui.
- 3 aiʻole 4 mau'ōmato (kikokikona i hoʻopiliʻia)
- 2 nā'ōpuʻu'omaʻomaʻo (i hoʻopiliʻia i loko o nā apo)
- 1 i 2 paʻi pepa (whole)
- 1 i 2 lemona (sliced)
- paʻakai ka paʻakai
- makemake eʻono
- pepa eʻono ai
- 1ʻelima huaʻulaʻula
- Paʻahi: 2 punetēʻai pae 'āpuni (aiʻole cilantro)
- No ka Chermoula:
- 1 ka pūpū nui cilantro (mea kanu maikaʻi)
- 4 nā'ōnika nui (kaomi aʻokiʻia paha)
- 2 punetēpuni ka papali
- 1 kaʻaila kumine
- 1 teaspoon ka paʻakai (aʻoi aʻe paha keʻono)
- Kōpena: 1 teaspoon'āpana
- 1/2 teaspoon pepa cayenne
- 1/4 teaspoon nā kānana keʻakeʻa (ua'ōwiliʻia)
- 3 'aila puna puna' aila
- 2 punetēpuni ka wai lemon (1 lemon)
Pehea e hana ai
E holoi a hoʻomaloʻo i ka iʻa.
E hoʻopili i nā mea a pau o Chermoula, e hoʻonui i ka wai lemonona aiʻole kaʻaila meaʻai inā pono e hoʻopau i ka waiunu. Eʻono a hoʻoponopono i ka hoʻouluʻana i mea eʻoluʻolu ai ke cherima me ka liʻiliʻi e like me kou makemake.
E mālama i kahi liʻiliʻi ma mua o ka hapalua o ka chermoula, ae hoʻohana i ke koena o ka chermoula e hoʻopau i ka iʻa, eʻoki i ka chermoula ma waho o ka iʻa a me loko o ka lua.
E uhi i ka iʻa a waiho i ka marinate e hele ana me ka meaʻai. (A iʻole, e hoʻopiha i ka iʻa a waiho i ka hoʻokaheʻana i nā hola he nui a iʻole i ka pō.) E lawe mai i ka iʻa i ka mahana wela i ka manawa e hele ai me ka papa.)
E ho ohumu i ka umu i 425 ° F (220 ° C). ʻO kaʻaila māmā i ka ipuʻaila me kaʻailaʻaila. E kńka ahi i nń pń kńpuku ma lalo o ka pńkaukau, e kńkau i ia mau mea e hana i ka moena no ka uala a me ka ia. E hoʻopili i nā pālala i ka papa hoʻokahi a hoʻomohala i ka paʻakai, kaʻili, a me ka pepa.
E kau i ka iʻa i loko o ka mea kuke a me ka hoʻonohonohoʻana i nā'āpala keʻano ma a ma'ō a ka iʻa. ʻO ke kaumaha o ka chermoula me ka 1/4 kapu wai a me kekahi mau pailapona o kaʻailaʻaila, a me ka paila i ka huʻi ma luna o nā iʻa a me nā mea kanu. I luna i ka iʻa me ka'ōmaʻomaʻo, nā lemona, nā paʻi paʻi a me nāʻoliva.
E uhi i ka iʻa me ka pahu alumina a me ka baʻa no 25 mau minuke. E wehe i ka pāpale, a hoʻomau i ka kuke no kekahi 20 a 30 mau minuke, a hiki i ka wa eʻoluʻolu ka iʻa a me nā mea kanu.
Ināʻaʻole i emi ka wai i loko o ke kīʻaha i kahi mīni māmā i ka wā e kuke ai, e makemakeʻoe e hana i kēia ma ka ipu. E ninini pono i nā wai i loko o ka'ōpū a hoʻoulu i ka iʻa e hoʻomaha. E ho'ēmi i nā wai i kahi kaukani māmā ma luna o ka medium i ka wela wela waena a ninini koke i loko o ka ipu tunu. Eʻanuʻu me ka pāʻani paʻi a lawelawe.