He alakaʻi i nāʻAla'Apau'Apau'Apau'Apau

01 o 05

ʻO ka'āpalaʻana i nā meaʻai he Condiments a me Flavor Enhancers

ʻO ka hoʻomohalaʻana i nā meaʻai i loko o ka pōʻaiapuni o ka condiments i lawelaweʻia ma kaʻaoʻao ma ka'āinaʻo Asia. Hoʻohanaʻia lākou ma kaʻaoʻao o kahi kuke i kukeʻia a me ka iʻa i kāluaʻia, ka iʻa a me ka huaʻaina paha i loko o laila a nininiʻia paha nā kinai liʻiliʻi o ka paila ma luna o ka meaʻai a me ka laiki, aiʻole nā ​​meaʻelua. ʻO ka unuhi Pelekānia kokoke loa e lilo ia i "mea'anaki" keʻole naʻeʻaʻole lākou e ola, akā,ʻo ia hoʻi, condiments. ʻO nā mea hoʻolāʻau flavor (kahi e hoʻolāʻau ai i ka mea hoʻonani) e makemakeʻia ana akāʻaʻole pono.

Hiki ke kiʻi pololei mai i ka meaʻono mai loko mai o ka'ōmole e like me ka mea Vietnamese nuoc cham a me ka mea kanu maikaʻi loa i Iapana, aiʻole hiki ke hana i nā meaʻala a me nā hola. I Thailand, loaʻa iā lākou ka nam prik (aiʻole ka wai ) e hiki ke hoʻomākaukau i nāʻano he nui. Ua loaʻa 'o Sambal , kahi'anaki koko, i India, Indonesia, Malaysia, Singapore a me Sri Lanka. ʻO Chutney, kūmole a maloʻo paha, nani a maikaʻi paha, a me kona haneli ke loaʻaʻole nā ​​haneli mau hanana ma nāʻano pālahalaha'Ākau Hema. ʻO ka tentsuyu a me ka pon pon paha ka mea i kaulana loa i waena o nā mea kanu Iapana. A laila, aia ka Korean ssamjang . Ma ka kukeʻanaʻo Kina, he nui nā meaʻai e pāʻina mai ana mai i ka meaʻono a me ka mea kanu. ʻO Sawsawan ,ʻo ia ka mea i kapaʻia ai lākou ma ka Philippines, aʻo ka hua'ōlelo e pili ana i nāʻano hui likeʻole e hiki aiʻole iʻole e komoʻole i ka waiʻona a me ka chilies.

Ma nāʻaoʻao'ē aʻe, he mau'ōlelo aʻo no ka hanaʻana iʻehā o nā nūnaʻi kūʻai kaulana loa ma ka kuke kukeʻo'Asenahema Hikina.

ʻO nā kuhikuhi no ka hana nuoc mam pha ,ʻo ka mea Vietnamese, i kaʻono, keʻoluʻolu, kaʻoluʻolu, ka meaʻono e'ānai ai , ua paʻiʻia ma keʻano he meaʻai likeʻole.

02 o 05

Sambal Belacan

ʻO Sambal ke kāliu chili; ʻO ka belacan he paʻi popo. Hoʻopili pū iā lākou a loaʻa iāʻoe kahiʻalani i maʻalahi a waiwai. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻole wale nā sambal a me ka belacan . Ponoʻoe i kalamansi a iʻole ka lime o ka wai, ka mea iʻa, ka paʻakai a me ka paʻi pama.

No ka belacan bala basil basil, e ana i ka hapaha hapaha o ka maka o ka manu. Inā makemakeʻoe e ho'ēmi i ka wela, hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu iā lākou i ka hāmama a kāpae i nāʻanoʻano.

Inā hoʻohanaʻia ka belacan maloʻo (keʻano e kūʻaiʻia ana i nā pola), e ana i ka hapalāʻau a hoʻonani i loko o ka pāʻailaʻole a hiki i ka wā e'āwili ai. Inā hoʻohanaʻia kaʻanoʻaila,ʻaʻohe pono e laʻau.

E hana i nā malo (me ka mīkini a me ka pestle, ka mea holoi a meaʻai paha) a ninini i loko o ke pola. E hoʻolālā i ka belacan.

E nininiʻia i loko oʻelua aʻekolu mau hapunena hapalua o ke kalamansi a iʻole ka lime wai, kahi kaʻina kaʻina o ka meaʻai iʻa a hoʻokahi aʻelua mau hapakena ka hapalā o ka pama .

Eʻono, hoʻololi i nā hoʻohālikelike a hiki i ka loaʻaʻana o ka pale iʻoluʻolu iāʻoe.

E lawelawe i ka belacan'alala ma luna o ka laiki aiʻole e like me ka hoʻokaniʻana i ka meaʻai a me ka meaʻai a me ka iʻa. He mea nui nō hoʻi ia me nā lau.

03 o 05

Hoʻomaeʻa i ka Peanut Sauce

ʻElua mau māhele o ka mīkini pākani: ke kāwili pīnaki a me ke kāpili chili. Ināʻoe e noʻonoʻo nei i kekahi mau meaʻalani maikaʻi aʻoi aku ka māmā ma mua o nā mea'ē aʻe, e pili ana i ka lakio ma waena o nā meaʻelua. ʻO keʻano o kaʻulaʻula māmāʻana i ka'anio ke'anake ke koko.

E hoʻomaka me ke kīʻaha o nā pīpīʻala i'ōlaiʻoleʻia. E kālai i kahi pīkī (ʻoi aku ka laulima a maikaʻi paha, iāʻoe). Inā makemakeʻoe e hoʻopau i ka'ōniʻoniʻo, e hoʻololi i ka pīpī pēpē pīpīʻole.

E hana i ka meaʻalani i ka'ōwiliʻana i nāʻehaʻehā o ka manu,ʻehā kēpau o ke kāleka,ʻelua pāpālua a me kahi puʻupuʻu o ka'ōpū. E hoʻohana i ka mīkini a me ka pestle, ka mea holoi lepo a meaʻai paha,ʻo ia kou kāhea.

E puhi iʻelua kōpēpuni o kaʻaila i loko o ka wok a iʻole ka pākī. E kiola i ka meaʻala a hiki i ka maloʻo ma waho o kaʻaila. E hoʻonui i ka pīkī pēpē (aiʻole ka pīpī pēpē). E ninini i loko o ka hapalua o ke kīʻaha wai. E ho'āʻo i ka hui. ʻO ka manawa me ka ipu kecap (soy sauce), ka mea iʻa, ka lāʻau pama a me ka momona (e loaʻa ana i nā hale Asia). E hoʻohana i ka mea aʻoi aku paha o nā kauʻana e loaʻa ai ka pale i makemakeʻoe. E hoʻolālā a hoʻolima no kahi minuke.

04 o 05

Cambodian Sweet and Sour Chili Sauce (Tuk Trey)

He kāpili maikaʻiʻo Tuk trey . Eʻoki maikaʻi iʻelua punetēpu o ka maka o ka manu i nāʻeleʻele'eleka'eleka. I loko o ke pola, e hoʻonā i loko oʻehā punetēpē o kalamansi a iʻole ka lime wai,ʻekolu punetēpō o ke kō, a me hoʻokahi punetune o ka mea iʻa me nā akua a me ke kāleka. Ponoʻia, e hoʻouka e pili ana i kahi kōpana kaha o ka pīpī'ōpū. E hoʻopili i ka hapalua hapalua aʻelua paha o ka wai e hoʻomāmā ai i ka mīni.

05 o 05

Hainanese Hawaiian Cinger-Scallion Sauce

ʻO keʻano hana maʻalahi ka hanana Hainanese me ka nani loa. E hoʻohālike i ka likeʻana o nā'ōpū i kāhiʻia (me ka wai!) A me nā maʻi pale'āpana. E nininiʻia i loko o kaʻepa o ka pīnī e hana i ka paʻi lahilahi. ʻO ka manawa me ka paʻakai.