Manaʻoʻia kekahi o nā kīʻaha'āina o Singapore,ʻo ka laikiʻo Hainanese ka huapalai e loaʻa ana i nā aʻa i nā poʻe malihini mai Kaina mai ka'āina Hainan a noho i nā wahi likeʻole o ka mea i kēia manawa ma Asia Hema. ʻOiai e pili pinepine ana me Singapore, aia kekahi wahi laiki i Hainanese i loko o nā kinaika o Thailand, Malaysia, a me Vietnam.
Ka Kuʻuna o Hainanese Kalo
Ma o ka moolelo, he kuiki ko Hainanese e lapalapa ai i na koina eha: ka moa, ka laiki i miki i ka moa moa, ua lawelawe ka broth a me ka moa a me ka paina. ʻO ka hana mua,ʻo ia ka poach i ka moa i ka moa moa me nā meaʻala a me nā meaʻala. ʻO ka lua o ka hanaʻana,ʻo ke kukeʻana i ka laiki me kekahi o ke kai.
ʻO ka manawa kuke e hōʻikeʻia i lalo nei he hola a me ka iwakālua mau minukeʻaʻole hiki ke mālamaʻia ka laiki no Hainanese ma hope pono o ka kukeʻana. Pono e hoʻomaʻamaʻaʻia ka moa ma mua o kaʻokiʻokiʻia; aiʻole, e holo ka wai ma waho o ka moa moa,ʻo ka mea i ka umauma, maloʻo. No nā poʻe komohana, e noʻonoʻo i ka pipi meli kahi nui o ka manawa hoʻomaha e kau ai . Hoʻohanaʻia kēia kulekele hoʻokahi i ka moa Hainanese. Pono ka manawa no kaʻaeʻana i nā wai e hoʻonā no ka nohoʻana i kahi e pono ai-i kaʻiʻo-ma mua o kāu pāpale.
Ka mea e pono ai
- 1 ka moa holoʻokoʻa, kahi maikaʻi loa, e pili ana i 1 a me 1/2 kilomeka ma ke kaumaha
- ka paʻakai paʻakai
- ʻO ka mīkiniʻehā heʻehā, i hanaʻia i nā iwi moa
- 1/2 kīʻaha waina waina (aia kahi
- e pani ?)
- 2 ka pāhili, keʻoki a me ka halved
- 4 Pākiki kākala, ua uhakiʻia
- he kīni 1-iniʻi o ka hānai, holoiʻia
- 1 hele
- lemongrass (keʻokeʻo wale nō)
- 6 peppercorns
- paʻakai
- 2 kīʻaha
- lālā laiki lōʻihi
- 2 punetēpē ka māmā
- 2 punetēpī kahi'āpana'āpana'āpana
- e pā ana i 4 punetēpuni o kaʻaila pīkī
Pehea e hana ai
- E nopala i ka moa a pau me ka paʻakai pōhaku e wehe i nā mea haumia. Hana i kēiaʻelua aʻekolu mau manawa aʻikeʻoe ua maʻemaʻe kaʻili.
- E kau i ka moa i loko o kahi ipu hohonu e hiki ai i ka moa ke hoʻohemo i loko o ka wai iʻa. E ninini i ka waina a ka laiki a lawa ka meli o ka moa i loaʻa i kahi'īniha o ka wai ma luna o ka moa.
- E lawe mai i ka maʻiʻeha, e pale i nā'ōpala e piʻi aʻe. E hoʻohaʻahaʻa i ka wela iʻole e maʻalahi ka wai. E hoʻonui i ka pālohe, ke kāleka, kaʻili, ka lemongrass a me ka peppercorns. E hoʻokuʻi i ka paʻakai ināʻaʻole kahi o ka hulu. E uhi i ka ipuhao a hoʻokuʻu i ka moa.
- I kēia manawa,ʻo ka hapa nui o ka poaching i ka moa. ʻO kēlā me kēia mea kuke e hana ana i kāna mau hana; noʻu ia mau mea:
- Panaching paha ka wai ma lalo o kahi helu simmering . ʻO kaʻu mea e hana ai,ʻo ia ka hoʻohuliʻana i ka ipuhao i kahi mea puhi iki ma kaʻu pahu a hoʻololi i ka wela i kahi haʻahaʻa ma hope o ka hoʻohuiʻana i nā mea aromatics.
- Hoʻomaopopo au i ka lōʻihi o ka manawa hoʻolapalapa ma luna o ke kaumaha o ka moa - 30 minuke kilokika. No laila,ʻo ka manu e kaumaha ana i hoʻokahi kilogram a me ka hapalua, e pono ana i ka manawa hana he 45 mau minuke.
- I ka pauʻana o ka manawa hana, hoʻopau i ka wela akā haʻalele i ka moa i loko o ka ipuhao, e uhiʻia no nā minuke heʻumi.
- I ka hoʻohanaʻana i nā kīkī kīhini, e hoʻokuʻu i ka moa mai ka hulu. ʻO ke ala maikaʻi loa iʻole e uhaʻi i kaʻili, e hoʻokomo i hoʻokahi lima o nā kokua i loko o ka lua o ka moa. Hiki i kekahi poʻe kuke ke hoʻokuʻu i ka moa i kahi paʻakai. Makemake wau e waiho mālie i ka moa. Ponoʻoe e kuke i ka laiki me ka hoʻomākaukauʻana i ka'anena keʻakeʻa no laila i lawa ka manawa no ka moa e hoʻomaʻalili. E kau i ka moa i loko o kahi pāpaʻu, e uhi ponoʻole (e uhi wau i ke pola me ka pohō e huli i lalo) a hele e hoʻomaha no ka hora hoʻokahi.
- I kēia manawa, e'ānana i ka hulu a hoʻonui pono i ka kuke i ka laiki. ʻAi wale wau i ka laiki a me ka meli i ka mea kuke kuke. Ke hanaʻia ka laiki, hoʻopiliʻia me kahi māla.
- I kēia manawa, no ka mālamaʻana i nā meaʻai. Makemake wau e lawelawe i kaʻu hānai Hainanese meʻekolu o lākou. ʻO ka lole luaʻelua - ke aloha nuiʻia wau e Sriracha a me ka mea kānina -ʻaʻole pono e hoʻomākaukau. No ka hanaʻana i ka mīkini paleʻai, e hui pū me ka'ōpū momona, nā maʻiʻeleʻele, kaʻepa pīnī a me ka paʻakai ka paʻakai.
- E hoʻokuʻu i ka moa i kahi papa kuʻi. Pono eʻokiʻia i loko o nā iwi i mea e pono aiʻoe he pahi kaumaha no ka hana. Makemake wau i kahi pale. E huli i ka hui e hoʻohui i ka'ūhā (ʻaʻole ka wāwae) mai ka hope mai aʻokiʻokiʻia i ka hui, me ka waihoʻana i ka wāwae i ka'ūhā. Hanaʻia e like me ka wāwae a me ka'ūhā. E huli i nā hono e hoʻohui i nā "pahu liʻiliʻi" mai ka umauma aʻokiʻoki i nā hono e hoʻokaʻawale i nā'ēheu mai ka umauma mai. E wehe i nā'ūhā a me nā'ēheu.
- Eʻokiʻoki i kaʻiʻo o ka umauma a lailaʻokiʻoki i ke alanui a pau eʻoki i ka moa i loko o ka'āpana. E kau i ka hapa mua ma luna o ka papa holoi. E paʻi i kaʻiʻo i nā manawa āpau hoʻokahi. E kuʻi ma waena o nā iwi ma kahi pono e'ānai ai i kaʻiʻo. Pēlā e hana ai i nā'ūhā a me nā'ēheu.
- ʻO kēia ka māhele e hiki ai iāʻoe ke haʻi inā eʻoki ponoʻoe i ka moa Hainanese. Keʻokiʻokiʻoe i ka iwi'ūhā, e nānā i ke kala - pono ke'ōmaʻomaʻo ka waena. Inā heʻeleʻele, ua kapu ka moa.
- E hoʻopili i nā'āpana moa ma kahi pā. E lawelawe me ka laiki moa, ka waihoʻana i ka hulu a me ka paʻiʻana i nā meaʻai.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1342 |
| Ka nui o ka momona | 66 g |
| Ka momona | 17 g |
| Ka momonaʻole | 27 g |
| ʻO Cholesterol | 314 mg |
| Sodium | 936 mg |
| Nā Carbohydrates | 74 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 109 g |