He mea weliweli, akā, maʻalahi kaʻaiʻana
Mai ke kai a ka pele, ka meaʻai ka iʻa i hana i ka meaʻai maikaʻi. He mea maʻalahi ka hoʻomākaukauʻana no kahiʻahaʻaina pō hoʻokahi ma mua o ka manawa o ka wā mua a me ka manawa hau. No ka hoʻokipaʻana i ka hebedoma, ua hoʻomaʻemaʻe nā kabobs maʻalahi i ka meaʻai eʻai ai i ka wā e hui pū ana. Akā,ʻo ka iʻa a me nā iʻa'ē aʻe he mea maʻalahi ia, a hiki ke hoʻomaloʻo me ka māmā, e hana ana i ka hana o kaʻonoʻana he mea hopohopo. Akā, me kekahi mau'ōlelo aʻo a me ka hoʻomanawanui o kekahiʻaoʻao, ua maʻalahi kahi huahana maikaʻi e hoʻokō.
ʻO ka tuna a me ke kahawai, kaʻae a me ka lobster, ka uku wikiwiki i kaʻaila e hana i kahi kīʻaha e noi ana kāu mau malihini iāʻoe e hoʻopili hou.
Nāʻano iʻa i kahi hauʻoli
ʻO Salmon, hānai, tuna, a me nā iʻa iʻa hohonu'ē aʻe mai ke kālepa iʻokiʻia i loko o nā kuʻemaka a me nā mokuahi, e lilo ana iā lākou i mea maikaʻi loa no ka inuʻana. He wahiʻili āpau ko Fillets a he wahiʻiʻo a heʻuʻuku hoʻi, inā he iwi. ʻO kaʻaoʻaoʻili ka mea e hoʻohui paʻa i ka iʻa iʻa a me nā hōʻailona i loko o ke kai ma ka hoʻolakoʻana i ka pale ma waena o ka lapalapa a me kaʻiʻo o kaʻiʻo. Hiki i nā paepae ke kōkua i ka iʻa iʻa e hoʻomau i kona kūpaʻa ma o nā iwi e mālama ai i ke kino i kaʻili o waho. Mālama ka iʻa i ka pā, akā paʻakikī ka hoʻokeleʻana i nā iwi i ka wā eʻai ana.
Hiki ke kūʻaiʻia i ka lawaiʻa, ka iʻa, a me nā iʻa liʻiliʻi'ē aʻe. ʻO ka maʻalahiʻana i ka iʻa he mea maʻalahi ia e hoʻomākaukau. ʻOi aku, he hana iʻa holoʻokoʻa e like me kahi mea e hoʻonani ai i kahi kauwela. No laila, inā makemakeʻoe e "wow" i nā malihini, eʻoki pono i kāu iʻa pono loa e maopopo i ka maikaʻi o ka hāpaiʻana i nā iwi.
Hiki ke hoʻomoʻaʻia nā iʻa, e like me ke kuʻemoe a me ka ula, i loko o ko lākou pūpū, me ka pailaʻuʻuku, a laila, hele i hope no kaʻaiʻana.
E hoʻomākaukau i ka iʻa
Pono e holoiʻia nā iʻa iʻa, nā moku, nā iʻa a pau, a me nā lawaiʻa me ka waiʻoluʻolu a maloʻo me kahi kāwele pepa ma mua o ka puhiʻana. No ka hoʻomākaukauʻana i kahi'ōpuʻu, e kaomi i kou manamana lima i ka "'ākau" o kaʻaoʻao o ke kino e nānā ai i nā iwi e kahe ana.
E hoʻohana i nā kālepa e unuhi i nā iwi āu i loaʻa ai (he mau mea koe wale nō). ʻAʻole kahi iʻa e makemake ai i nā iʻa a pau. Hoʻokahi manawa a hoʻokahu paha iā lākou a maikaʻiʻoe e hele. No ke kuʻomaʻu, e holoi iā lākou a waiho i ko lākou puʻupuʻu aiʻole e hoʻoulu iā lākou, e puhi iā lākou (waiho wale i nā huelo), a kauʻia ma luna o ke kebab. No ka lobster, e hoʻohana i ka pahiʻoi aku e hou i ka pū ma hope o kona mau maka. Ke pepehi kanaka nei i kēia crusetacean ma ke kānana kokeʻana i ke poʻo. A laila, e hāwele i ka lobster ma hope o ke kua aʻokiʻoki i ka lōʻihi o ka shell, e hoʻohālua i ka'ōpū.
ʻO ka nui o ka iʻa iʻa eʻono maikaʻi loaʻia me ka wai liʻiliʻi aiʻole kaʻaila, i kāhikoʻia i ka lemona, a laila paʻakaiʻia me ka paʻakai, pepa, a me nā mea kanu hou o kāu koho. Hiki ke hoʻohanaʻia kēia mea ma mua o ka mālamaʻana i ka wai. Akā inā makemakeʻoe eʻoluʻolu, e hoʻokahua i kāu iʻa i mua o ka hoʻouluʻana. E hōʻalo i ka hau marinade a iʻole nā pahūʻana, ma kahi o ka momona a me nā iʻa iʻa a pau - e hiki ke puhi i nā suga i mua o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka iʻa, e hana i ka meaʻawaʻawa.
Hoʻomākaukau i ka pahu hana a me nā mea hana
ʻAʻole hiki i ka iʻa ke pili i kahi'ōmole maʻemaʻe. No laila, e hoʻomaʻemaʻe mua i kāu'āpala me ka hoʻomohanaʻana iā lākou a me ka hanaʻana i ka palapalapala no ka hoʻopauʻana i kekahi mauʻona mai kāu kīʻahi mua.
Inā makemakeʻoe e hoʻolimalima i nā kīpiʻi lahilahi, kahi iʻa paʻakikī, aiʻoleʻoe wale nō paha e makemake e hoʻomāmā i kou ola, e hoʻokomo i loko o kahi iʻa iʻaʻole aiʻole ka'ōpala. E kau i kēia pahu ma luna o kāu mau momi me ka laweʻana i ka mahana, e like me kāu e hana ai i ka'eneʻumeʻa maʻamau.
ʻO ka mea hope loa, he'ōpuʻu nui a lahilahi ma ka lima no ka iʻa iʻa a me nā kīʻaha poli no ka hopuʻana i ka iʻa.
ʻO ka iʻa a me ka iʻa
ʻO ke ahi wela ke kī i ka mālamaʻana i ka wai a me kaʻono o ka iʻa. No laila, i ka pauʻana o kāu prep, eʻae i kāu pahu e wela ai a 400 a 500 F, e pili ana i ka meaʻai. ʻO ka hope aku, kaʻaila ka pahu a me nā momona o ka palaoa ma mua o ka hanuʻana me kaʻaila wela nui, e like me ka pīpī, ka pīni, aiʻole kaʻailaʻaila.
No nā pāpale,'ōlelo ka manaʻo maʻamau i ka kukeʻana i kaʻili āpau. Eia naʻe, e kālua i kaʻiʻo i lalo, a laila eʻimi, e hana i kahi'āpikopoko'ōpū ma kaʻili o ke kino, i ka mālamaʻana i kaʻili i kahi e paʻa ai ke kī a paʻa.
ʻO ka hualoaʻa, he hua hopena maikaʻi a maikaʻi.
No ka iʻa kai e like me ka lei, kau i ka pūpū ma lalo o ke kī. ʻO kēia ka mea hiki iāʻoe ke kuke i kaʻiʻo i kahi kiʻekiʻe wela ma ke kauʻana i ka waiūpaʻa a iʻole ka waiwaiwai i ke kaʻina hana.
Mālama maikaʻi ka iʻa inā haʻaleleʻoe iā ia, e hoʻololi wale i hoʻokahi (aʻaʻoleʻole) i ka manawa o ka hana maʻamau. Grill i kahi iʻa iʻa , kahi kai, a iʻole kahi iʻa iʻa a pau no ka 10 mau minuke o ka mimiki (kahi i kauʻia ma kahi mānoanoa). Hoʻomaʻalaʻia ke iʻa i ka manawa e hoʻomaka ai ka'ōpala o kaʻiʻo a he opaque hoʻi i waenakonu. ʻO kekahi iʻa, e like me'Ahsa tuna, hoʻohana pinepineʻia ma ka waena me nāʻala o kaʻiʻo.
No ke kuʻulua,ʻoi ka lōʻihi o ka manawa. ʻO ka pahu hau e like me 2 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao, e hilinaʻi ana i ka nui. ʻAʻole e loli ka'alakeke e like me ka iʻa, akā,ʻo kahi kikowaena opaque e hōʻoia ana i ka'āpana. Pono ke lobster no ka 8 a 10 mau minuke a paʻakikī kaʻiʻo a hukiʻia mai ka pū. E mālama iāʻoeʻaʻole e hoʻokuʻu i ka iʻa, e ikaika ai kaʻiʻo.
ʻO ka pīpī hou o ka lemon a iʻole ka paila o ka waiūpelu kahi mea wale nō e pono aiʻoe e lawelawe i kahi'āpana iʻa. A iʻole, e hāpai i luna me ka salsa ma mua o ka waihoʻana.