He aha ka'ōlelo e pili ana i ka lobster Thermidor? ʻO ia kekahi o kēlā mau hoʻomaʻamaʻa kūʻokoʻa i hōʻikeʻikeʻia i kahi manawa kūikawā.
E hana ana kēia meʻa me kahi New England a iʻole nā lobster spiny. E ho'āʻo i ka loaʻaʻana o ka tarragon hou no kēia meaʻai 'oiai paha he paʻakikī e loaʻa. He hana nui loa ia, e like me ka sherry.
Ka mea e pono ai
- No ka Lobster :
- 2 mau lobsters
- 2/3 kaʻailaʻaila
- No ka Saula Bechamel:
- 4 punetūpakai ka paʻakai
- 3 punetēpō palaoa (ke kumuhana a pau)
- 1/2 ke kumu kūʻai (lobster, iʻa, aiʻole ka moa)
- 1 ka waiū
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa (eʻono)
- Pākuʻi pale
- No Ke Keʻena:
- 2/3 kapu waina
- 3 punetēpō sherry (maloʻo)
- 1'opi kūʻai (lobster, iʻa, moa)
- 2 iʻekolu pāhili ('āpana'āpana)
- 1 i 2 punetēpē lōra (kahi hou,'āpala)
- 2 nui yolks
- 3/4 ke kīʻaha kaumaha
- 1 teaspoon
- 'ōpena maloʻo
- Paʻahi: papala maikaʻi a wela paha
Pehea e hana ai
E hoʻomākaukau i ka Lobster
- ʻO ka umu hehi a 400 F.
- Me ka pahiʻoiʻoiʻoi, eʻokiʻoki i ka lobster ola i ka hapalua lōʻihi. E hoʻomaka me ke poʻo a hana i ka pahi ma hope o ka huelo. E hoʻomaka me ke poʻo i ka make koke i ka lobster.
- E hoʻomohu i ka lobster me kaʻaila aila a me ka pule i ka umu no 15 mau minuke.
E hana i ka hoʻoponopono Bechamel
- I kahi'ākiki liʻiliʻi a iʻole ka liʻiliʻi, e hana i kahi hamo ma ka hoʻoheheʻeʻana i ka waiūpaʻa a me ka hoʻonuiʻana i ka palaoa. Hoʻomaʻa a hiki i ka wili, ma kahi o 3 a 4 mau minuke.
- Hoʻopiha i ka pahu 1/2 a me ka hoʻopili maikaʻi e hui. E hoʻokuʻuʻia kēia, a laila e hoʻopili mālie i ka waiū, e hoʻopau pinepine.
- E hoʻokuʻuʻia kēia, a laila hoʻohui i kekahi paʻakai a me ka pepa eʻono ai, a laila ka nutuseg. He mea nui eʻole e hoʻokuʻu i kēia'ōpū. Paʻa.
Hana i ka Thermidor
- E hoʻokuʻu i ka lobster mai ka umu ae hoʻoʻalili. A laila e hoʻopau i nā meaʻai a pau (mai hoʻopoina i kaʻiʻo i loko o ke kino) aʻokiʻoki me keʻanoʻole.
- I loko o kahi pākī liʻiliʻi, e hoʻohui i ka waina, ka sherry, 1 cup lobster stock , pāpapa, a me ka tarragon a ho'ūpī i lalo a hiki i ka mānoanoa, kokoke i kahi'ōmaʻomaʻo.
- E hoʻonui i kēia'ōlaʻi i ka mīkini béchamel a hoʻopili maikaʻi i ka hui.
- E hoʻohui i ka'ōmole me nā yolks egg, a laila e hoʻopili mālie i kekahi o ka béchamel-glaze i kaʻaila, e hoʻonāukiuki mau. Ke loaʻa iāʻoe kahi 1/2 kīʻaha o ka hui wela i loko o ka'ōmole, e ninini hou ia i loko o ke koena o ka huila béchamel-glaze. He aha kāu e hana nei maʻaneʻi e hoʻonā i ka huiʻana o ka hua manu-iʻoleʻoe e loaʻa nā hua i'ōwiliʻia i kāu miki. Eia hou, mai wehe i kēia'ōpū.
- E hoʻomoʻa i ka mūmū maloʻo a me kekahi paʻakai eʻono. Eʻai a'alaʻona i ka māmā, a laila e hoʻohui i ka lobster a hui maikaʻi.
- I ka wā maʻamau, hoʻopihaʻoe i nā pūpū momona me nā panakomo a me kaʻeleʻele i loko o kaʻehu 375 F no nā minuke. Hiki iāʻoe keʻai i ka Thermidor ma waho o nā pūpū i loko o nā kīʻaha liʻiliʻi aiʻole ma luna o nāʻahu manu . I kēlā me kēia hihia, e pīpī i kahi paprika liʻiliʻi ma luna i ka wā e lawelawe aiʻoe no ka hoʻonani.
Hoʻomaopopo: He maikaʻi loa kēia ipu maikaʻi me kahi waina keʻokeʻo, e like me Kalefoni Chardonnay, he Spanish Albarino, aiʻole kahi hui o Cotes-du-Rhone keʻokeʻo.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1001 |
| Ka nui o ka momona | 81 g |
| Ka momona | 29 g |
| Ka momonaʻole | 40 g |
| ʻO Cholesterol | 434 mg |
| Sodium | 5,598 mg |
| Nā Carbohydrates | 30 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 33 g |