ʻO ka'ōpū o ka puaʻaʻulaʻula maʻemaʻe aʻo kekahi poʻe i kapaʻiaʻo ka puaʻa i paʻiʻia i Kina,ʻo ia kekahi o nā meaʻai kaulana loa ma ka home a me kaʻohana Taiwan.
Loaʻa nāʻano likeʻole e hoʻomākaukau ai i kēia pāʻani. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i nā mea kanu likeʻole e hele pū me kēia pālahalaha, e like me, kāroti, kalo, a me ka uala. Akā, ma kēiaʻanoʻai, hoʻohana wau i ka rootus root eʻaila ai i kēia meaʻaiʻono me ka momona.
Ua nīnau pinepine pinepine ka poʻe iaʻu i keʻano o ka kukeʻana i nā mea kanu a me ka huapalaa Kina a lākou e noi pinepine ai he rootus root. Ua like ka nui o nā poʻe i maopopoʻole i kā lākou hana me kēia mea kanu Kina. Ma muli o ia kumu, ua hoʻolauna wau i nāʻano likeʻole e hoʻomākaukau ai i ka pakiaka pakiaka ma kaʻu moʻokūʻau a me koʻu mau kahu puke.
ʻO ka pakiaka Lotus kahiʻai nui i nā lāʻau lapaʻau a me kaʻaiʻana. Manaʻo nā kānaka China i ka rootus root hiki ke hoʻonui i kāu'ōnaehana momona, kōkua i ke koko, hoʻonui i ka ikehu a kōkua me ka hōʻailona a me ke kiʻekiʻe i ke fiber. Manaʻo kekahi poʻe o Kina i keʻano o ka wai o ke aʻa pakiaka maikaʻi loa no ka weheʻana i nā hangovers.
Ke like wale wau i ke kumu rootus no ka meaʻono wale nō a me keʻano o ia mea. I kēia mau lā,ʻoi aku ka maʻalahi o ka hoʻopaʻaʻana i ke kumu o ke aʻa ma waho o ka Hikina. Hiki iāʻoe ke loaʻa i kahi pakiaka rootus ma kahi kālepa Kānia /'Aselika ma nā papa hana hou.
Hiki iāʻoe ke lawelawe i kēia meaʻaiʻono me kekahi laiki a me nāʻano'alaʻulaʻokoʻa likeʻole.
ʻAʻole wau i hoʻohana i ka wai nui e kuke me kēia kīʻaha, akā ināʻoe e manaʻo he mea liʻiliʻi loa ia ke kukeʻana i kēia kīʻaha hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka wai.
Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i ka mea kuke wikiwiki e hoʻopau ai i ka kuke i kēia papahana akā pono pono e hoʻolōʻihi i kahi manawa lōʻihi. ʻO kekahi laʻana, he wela nui no nā hola 6, akāʻo kēia ma muli o ka laikini o kāu mea kuke kuke. Eʻoluʻolu e hōʻoia me kāu hoʻolaha pūkiki a me nā papa hana kuke e hele mai me kāu mea kuke wikiwiki.
Ka mea e pono ai
- 1 kg. puaʻa'ōpū (me kaʻili, e pākiʻi i 1.5cm mau'āpanaʻeleʻele)
- 700 g. rootus root
- 2 punaʻaila (paʻipaʻi)
- 2 pālua
- 6 cloves kele
- 1 star anise
- 2 pākī laiki
- 1 Chenpi
- 500 ml. wai
- Kāleʻaleʻa: ka pīpī pīpī lima kope
- 3 punetuni
- māmā soy
- 1 punetune
- pōkole soy
- 2 1/2 punahele ka hale noho maʻamau (aiʻole ka puʻu kōhaku)
- 3'uneʻena paʻipaʻi waina a
- ʻO ka waina laikiʻo Shaoxing
- 1 punetune
- sesame hinu
- ʻO ka paʻakai keʻono (inā he mea pono ia)
Pehea e hana ai
Nā Kaʻina Hana:
- Hoʻopili i ka'ōpū o ka'ōmaʻa i 1.5 cm me ka mīkini māmā a me ka hoʻokahe me ka māmā māmā a me ka meaʻalani soy no hoʻokahi mau minuke he 30. Mai hoʻokuʻu i ke kīnaʻi soy mai ka marinate puaʻa.
- E holoi a holoi i ke aʻa pakiaka aʻokiʻoki i loko o kaʻanuʻuʻeleʻele 2 cm aʻokiʻoki i ka hapaha.
- Peel kelele a haʻalele i kahi.
- E puhi i kaʻaila 1 kaʻaila i loko o ka pā a me kaʻopihi. Hoʻomaʻoʻo Pan i ka'ōpū puaʻa a hiki i nāʻaoʻaoʻelua o ka'ōpū o ka puaʻa heʻeleʻele gula. E haʻalele iā ia.
- E puhi i kaʻaila 1 kaʻaila i loko o ka wok a me kaʻaila kalo, kaʻalani, nā meaʻalani a me nā meaʻala a pau i ka meaʻala.
- E hoʻomoʻi i ke kōpaʻa i ka helu 5 a hoʻohuli i ke ahi i kahi wela liʻiliʻi a haʻahaʻa a hiki i ka hoʻoheheʻeʻana o ke kō.
- Ke hoʻoheheʻeʻia ke kōpaʻa e hoʻohui i ka pua puaʻa i loko a hui pū me ia. No laila, hiki i ke kō ke komo i ka puaʻa.
- E hoʻopau i nā mea kau a pau a me ka hema i ke kuʻina hou i ka 7. Mahele a hoʻonanea a hoʻohui me ia.
- Hoʻololi i nā mea a pau mai ka papa 8 (ka'ōpū puaʻa, ka mihī a me ka meaʻala) i kahi ipu iʻa a hoʻonui i ka pakiaka a me ka wai. Lawe iā ia e hoʻolapalapa i ka mua a hoʻomohoʻia e mau no nā minukeʻelua. A laila e hoʻomohala no 1½ hola i 2 mau hola. E hoʻonui i ka wai inā ua maloʻo loa a nānāʻia i nā manawaʻelua aʻo ka manawa wale nō ia,ʻoiai inā ua maloʻo ke mila. Inā hoʻoholoʻoe eʻokiʻoki i ka puaʻa i loko o keʻano likeʻole, e like me nā'ōpena nui, hiki ke hoʻonui i ka manawa simmer. No laila eʻoluʻolu eʻike i kēia.
* Hiki iāʻoe ke pāʻani me kekahi pulu hukahulu i uhiʻia a me ka peʻa hau. E lawelawe me kekahi laiki laiki.