ʻO nā iʻa a me nā iʻa e paʻakikī a hiki ke hoʻomaʻemaʻeʻia inā hemoʻole. E kōkua ka Brining i kāu iʻa a me nā iʻa. He mea nui loa kēia ināʻoe e kuke kuke i ka iʻa, no ka mahana wela, hiki i kahi wela maloʻo ke hoʻomaloʻo maoli i kahi iʻa.
ʻO keʻanoʻo Brining kekahiʻano hana maʻamau no nā iʻa iʻa a me nā iʻa iʻa no ka mea heʻano keʻano o ka moana.
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka hanaʻanaʻo ia kekahi o nā mea iʻike mua loaʻia no ka mālamaʻana i nā meaʻai, malia paha no kaʻikeʻana o nā kānaka i ka hoʻokomoʻana i ka meaʻai i loko o ka wai ka mea e pale ai i ka hoʻopauʻana. ʻO ia ke kumu no ka pepehiʻana o ka paʻakai i ka maʻi bacteria i ka hoʻopiʻi hihia a me ka meaʻehaʻai, ma ka hoʻoneleʻana iā lākou i ka wai . Heʻoiaʻiʻo kēia inā e hoʻokomoʻia kaʻai i loko o ka wai.
No ka mālamaʻana i kaʻiʻo aiʻole i ka iʻa, makemakeʻoe e hoʻohana i kahi hopena o kahi o ka salinity 10%. Akā,ʻaʻole mākou e mālama nei i kēia wahi, eʻoni wale ana mākou i kahi meaʻai. ʻO kā mākouʻoihana he mea ia e puka mai ai he 4 paona brine, me ka hoʻohanaʻana i 60 grams o ka paʻakai Kosher a meʻeono mau kīʻaha wai. Hiki iāʻoe ke kaupaona i ka paʻakai, no ka mea, heʻano likeʻole nāʻano likeʻole o nā kinona o Kosher , akā he 1/4 ke kapu i ka ballpark.
Ma mua o ka manawa, e ho'āʻo nā kapuahi i ka nui o ko lākou wai hana ma ka pihiʻana i ka'atila a hoʻokuʻu i kaʻaila. Inā e lana ana i luna, pono i ka wai. Ua manaʻoʻia he pono ke kukina i ka wā e moe ai ka'ūla i waenakonu o ka ipu hao.
ʻOiaiʻaʻole mākou e lawelawe i ka hana no ka mālamaʻana, pono mākou e noʻonoʻo i ka palekana palekana. ʻO ka mea nui maʻaneʻi,ʻo ia ka hōʻoiaʻana o ka'enela brine i ka wā e hoʻokomo i kāu iʻa i laila. ʻO ka hoʻouluʻana i nā iʻa iʻa i ka mahana pāmahana e hiki ke hana i kahi pōʻino palekana .
Hanaʻia kēia meaʻai i nāʻeono kapu bine (ma hope o ka hoʻohuiʻana i ka hau), a lawa ia i ka paina e pili ana iʻelua paona iʻa. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahiʻano a iʻole ka nui o ka pahu, akā e kaʻawale mai ke alumini, no ka mea e hiki ke hana i ka vīnega me ka alumini a hāʻawi i ka brine i kahi meaʻono.
Hiki iāʻoe ke hanaʻana i ka iʻa maloʻo ma ka hoʻohanaʻana i kēia meaʻai. Hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i ka hau a hoʻomoʻi wale i ka iʻa pa'ū i ka brine a me ka pōkole i ka pō. I ka lā aʻe e hoʻopukaʻia ka iʻa a hanaʻia.
Ka mea e pono ai
- 1 kahā (4 mau kapu) wai
- ¼ kapu Kosher paʻakai
- 2 Nānā
- 2 tsp waina winika waina
- 2 Huiʻailaʻaila
- ¼ keʻo lahilahi sliced iʻune
- 4 nā'ōkui kapika, ka'ōpala a me kaʻeha
- 1 tsp kapi ka pepaʻeleʻele
- 2 mau ipuʻawa
Pehea e hana ai
- E hoʻohui i ka wai, ka paʻakai a me ka sugar i loko o kekahi pola nui. E hoʻolālā.
- E hoʻomoʻi i nā mea i koe, me ka hau, a hoʻonāukiha i mea e hoʻopiha loa ai ka wai.
- E ninini i ka brine i loko o kahiʻeke wili wili kaumaha, a laila hoʻohui i ka iʻa, e hoʻokuʻu i ka wai ea waho o keʻeke a hōʻailona. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahiʻano pahu'ē aʻe i ka wā e paʻa ai kona poʻi.
- E hoʻomoe i ka pō awakea, a lawe i waho o ka pahu hau hau e like me hoʻokahi hola hola ma mua o kou hoʻomākaukauʻana i ka iʻa.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 564 |
| Ka nui o ka momona | 28 g |
| Ka momona | 4 g |
| Ka momonaʻole | 20 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 28,339 mg |
| Nā Carbohydrates | 76 g |
| Fiber Dietary | 4 g |
| Pāmua | 9 g |